अजमोद

विभिन्न सलाद, गर्म और ठंडे व्यंजन तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले कई प्रकार के सागों में अजमोद एक विशेष स्थान रखता है। यदि आप एक फलदायी और देखभाल में आसान किस्म चुनते हैं तो विटामिन सब्जी उगाना आसान है। यह इन्हीं के लिए है कि जल्दी पकने वाली अजमोद साधारण पत्ती, जो कई साल पहले पैदा हुई थी, संबंधित है।

अजमोद साधारण पत्ता एक लंबी इतिहास वाली संस्कृति है, जिसे 1949 में प्रतिबंधित किया गया था। 1950 में, विविधता को रूसी संघ के प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था। आप देश के सभी जलवायु क्षेत्रों में साग की खेती कर सकते हैं।

यह किस्म पर्णसमूह के अर्ध-ऊर्ध्वाधर रोसेट के साथ एक काफी बड़ा पौधा है, जिसमें बड़ी संख्या में पत्ते होते हैं - 40 से 100 तक। पौधे की औसत ऊंचाई 35-50 सेमी तक होती है, जो गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ प्रचुर मात्रा में गाढ़ा होता है। दृढ़ता से लहराती अंत के साथ एक संकीर्ण त्रिकोणीय आकार, साथ ही एंथोसायनिन के बिना एक हल्के रंग का मोटा और लम्बा पेटीओल।

फूलों की अवधि के दौरान, झाड़ी पर हल्के या दूधिया-हरे फूलों के साथ एक छाता बनता है। फूल के अंत में, बीज दिखाई देते हैं।यदि बीज की आवश्यकता नहीं है, तो छाते को काटना बेहतर है, क्योंकि वे पौधे से बहुत ताकत लेते हैं, और पत्तियां सख्त और सूखी हो जाती हैं।

अजमोद साधारण पत्ता एक शक्तिशाली पत्तेदार मुकुट की विशेषता है। सब्जी के साग ने मांस, रस, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद में वृद्धि की है। औसतन, एक झाड़ी का वजन 70-77 ग्राम होता है। अजमोद के बीज मध्यम आकार के, भूरे रंग के होते हैं। विविधता का एक बड़ा लाभ काटने के बाद हरियाली का तेजी से विकास है।

कटी हुई सब्जियों को फिल्म में रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, सब्जी कई हफ्तों तक अपनी उपस्थिति और पोषण मूल्य बरकरार रखती है। जमे हुए अजमोद में सबसे लंबा शैल्फ जीवन होता है। साग को बहुत सावधानी से परिवहन करना आवश्यक है ताकि तना टूट न जाए और पत्तियाँ उखड़ न जाएँ।

यह किस्म अपने बेहतरीन स्वाद के लिए मशहूर है। एक स्पष्ट चमक के साथ पत्ती रोसेट बहुत रसदार, मांसल है। सब्जी का स्वाद असामान्य है - मसालेदार नोटों और एक मीठे स्वाद के साथ उज्ज्वल मसाला अच्छी तरह से चला जाता है। अजमोद के पत्तों में आवश्यक तेलों, बीटा-कैरोटीन, रेटिनॉल, विटामिन बी, सी, के, साथ ही साथ खनिजों (सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम) की अधिक मात्रा होती है।

कटा हुआ अजमोद व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है - ताजा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, गर्म और ठंडे व्यंजन, सैंडविच सजाने, और सूखे और जमे हुए भी। इसके अलावा, अजमोद अक्सर लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।

किस्म जल्दी है। अंकुर के उभरने के क्षण से लेकर सब्जी की फसल के तकनीकी पकने तक, 65-75 दिन बीत जाते हैं। पहली कटाई तब की जा सकती है जब झाड़ियाँ 15-20 सेमी बढ़ती हैं। कटाई जुलाई-सितंबर में होती है।

विविधता अत्यधिक उत्पादक प्रजातियों से संबंधित है। उपज सूचकांक खेती की विधि पर निर्भर करता है। जब एक बगीचे के बिस्तर में उगाया जाता है, तो 4 कटौती की जा सकती है और औसतन 2.6-2.8 किलोग्राम हरियाली प्रति 1 मी 2 रोपण प्राप्त की जा सकती है।जब साल भर उगाया जाता है, तो आप 8 कट तक कर सकते हैं और 5-6 किलोग्राम विटामिन साग प्राप्त कर सकते हैं।

बगीचे के बिस्तर में, और ग्रीनहाउस स्थितियों में और यहां तक ​​​​कि रसोई की खिड़की पर भी अजमोद उगाना संभव है। बीज बोने से साग की खेती करें। खुले मैदान में बीज 20 अप्रैल से 10 मई तक बोए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, रिज पर 1-2 सेमी की गहराई के साथ खांचे बनाए जाते हैं, उनके बीच कम से कम 20 सेमी की दूरी रखते हुए। बुवाई के लिए 10-15x30 सेमी की एक योजना की सिफारिश की जाती है। बुवाई के बाद, वृक्षारोपण को कवर किया जाता है एक फिल्म के साथ, इसे वेंटिलेशन के लिए रोजाना आधे घंटे के लिए खोलें। फिल्म आश्रय रात के ठंढों की अचानक वापसी से रक्षा करेगा, साथ ही शूटिंग के उद्भव को तेज करेगा।

अजमोद की देखभाल में बुनियादी उपाय शामिल हैं: बसे हुए पानी के साथ नियमित रूप से पानी देना, मौसम में दो बार निषेचन (पोटेशियम और सुपरफॉस्फेट कॉम्प्लेक्स), प्रत्येक पानी के बाद मिट्टी को ढीला करना, पंक्तियों के बीच निराई करना, जो खरपतवारों की उपस्थिति को रोकेगा, धरण के साथ मल्चिंग, बेड को पतला करना , जो आकार झाड़ियों को बढ़ाने में मदद करता है।

अजमोद के लिए, एक साइट को ढीली, हल्की, उर्वरकों से समृद्ध, नम और सांस लेने वाली मिट्टी के साथ चुना जाता है, जिसमें कम या तटस्थ अम्लता होती है। अक्सर ये रेतीले दोमट या चेरनोज़म होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आम पत्ती अजमोद एक ठंड प्रतिरोधी और छाया-सहिष्णु फसल है, इसे धूप, उज्ज्वल, गर्म बिस्तरों में, ड्राफ्ट से संरक्षित और अतिरिक्त पानी के संचय में लगाने की सिफारिश की जाती है।

अजमोद में प्रतिरक्षा सुरक्षा औसत है, इसलिए कृषि संबंधी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित को पौधे के लिए खतरनाक माना जाता है: जंग, सफेद सड़ांध, कोमल फफूंदी और सेरोस्पोरोसिस। बहुत कम ही, अजमोद पर तरबूज एफिड, गाजर साइलीड और स्टेम नेमाटोड द्वारा हमला किया जाता है।