अजमोद कैसा दिखता है और इसे कैसे उगाना है?

अजमोद को सबसे लोकप्रिय उद्यान पौधों में से एक माना जाता है। इस संस्कृति का व्यापक वितरण अधिकांश महाद्वीपों पर इसकी उपलब्धता सुनिश्चित करता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वार्षिक पौधा किस परिवार का है, क्या यह खिलता है, असामान्य किस्मों में कैसी हरियाली दिखती है। ये सभी मुद्दे देखने लायक हैं।

अजमोद छाता पौधों के परिवार से संबंधित है, जिनमें से अधिकांश में दो साल, कम अक्सर एक साल का जीवन चक्र होता है। यह जीनस बहुत बड़ा नहीं है, केवल 2 आम तौर पर स्वीकृत प्रजातियां हैं, 6 और की अनिश्चित स्थिति है। यह समझने के लिए कि बगीचे की फसल कैसी दिखती है, एक वानस्पतिक विवरण मदद करता है:

• शाकाहारी पौधा;
• जड़ प्रणाली महत्वपूर्ण है, अच्छी तरह से विकसित है;
• तना सीधा, पतला, मजबूत;
• पत्तियां पिनाट, 2-3 खंडों में विच्छेदित;
• फूल कप के आकार के, सफेद या पीले-हरे, एक कैरमाइन रंग हो सकते हैं;
• फल थोड़ा चपटा, अंडाकार।

अजमोद खिलता है, अन्य छत्र पौधों की तरह, एक खोखले तने के साथ एक मजबूत तीर बनाता है। जीवन चक्र के पहले वर्ष में, पौधा हरियाली (साधारण या घुंघराले पत्तों वाला एक पत्ता रोसेट) बनाता है, एक जड़ फसल देता है। पेडुनकल केवल दो साल के चक्र में बनता है।तने की ऊँचाई 60-90 सेमी तक पहुँच सकती है। जड़ की फसल 50-70 मिमी व्यास और 300 मिमी तक की लंबाई तक बढ़ती है।

पौधे की उपस्थिति एक विशेष किस्म से संबंधित होने के आधार पर बनती है। नेत्रहीन, उन्हें भेद करना काफी आसान है। पत्ती की किस्मों में जड़ फसल नहीं बनती है। संस्कृति का प्रजनन मुख्य रूप से बीज द्वारा किया जाता है। दो साल के चक्र के साथ, जड़ों को अगले साल तक जमीन में छोड़ दिया जाता है या वसंत में फिर से लगाया जाता है।

मास्को क्षेत्र और अन्य जलवायु क्षेत्रों के लिए रोपण के लिए उपयुक्त अजमोद किस्मों का चयन, न केवल उनकी व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। सब्जी उत्पादकों द्वारा पौधे की प्रजातियों को भी ध्यान में रखा जाता है। बगीचे और कंटेनर बागवानी के लिए, जल्दी अजमोद खरीदना बेहतर होता है, जिसमें वसंत ऋतु में प्रचुर मात्रा में हरियाली देने का समय होता है।

सबसे आम किस्म (पेट्रोसेलिनम वल्गारे) पत्तियों के साथ गहरे और समृद्ध हरे रंग के गलियारे के संकेत के बिना। वे हमेशा प्लेट के पीछे की तरफ मैट रहते हैं। आम अजमोद की विशेषताओं में शामिल हैं:

• विभिन्न परिपक्वता अवधि के साथ उप-प्रजातियों का विस्तृत चयन;
• बहुत मसालेदार नोटों के बिना नरम स्वाद और सुगंध;
• 5 किलो प्रति 1 एम 2 तक उपज;
• पत्तियों के 3-4 गुच्छों की उपस्थिति के चरण में पहली फसल के लिए तत्परता;
• बुवाई के क्षण से 60-90 दिनों के भीतर पकना;
• प्रमुख रोगों का प्रतिरोध;
• -8 डिग्री तक ठंड प्रतिरोध।

पत्ता आम अजमोद अपने पाक गुणों, सौंदर्यशास्त्र के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, और अक्सर खाना पकाने और व्यंजनों को सजाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।इसकी जड़ प्रणाली में एक केंद्रीय कोर नहीं होता है, यह दृढ़ता से शाखाएं देता है, पौधे को पोषक तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्रदान करता है। पौधे की पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में, विरोधी भड़काऊ संक्रमण और काढ़े की तैयारी में किया जाता है।

अजमोद की इस किस्म की लोकप्रिय किस्मों में निम्नलिखित नामों वाले खेती वाले पौधे शामिल हैं।

• "सैंडविच"। मध्यम परिपक्वता और उच्च पैदावार के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय किस्म। पौधे शीत प्रतिरोधी होते हैं, साग को अच्छी तरह से काटकर रखा जाता है, लोचदार रहते हैं। पत्तियां बहुत बड़ी, चिकनी, थोड़ी विच्छेदित नहीं होती हैं। स्वाद सुखद है, बहुत मसालेदार नहीं।
• "साधारण". मध्य-मौसम की किस्म जिसमें चमकीले पन्ना रंग के अत्यधिक विच्छेदित चिकने पत्ते होते हैं। पौधा एक मजबूत सुगंध देता है, बहुतायत से सबसे ऊपर की मात्रा बढ़ाता है। किस्म की उपज औसत है, 1.7 किग्रा / मी 2 तक, साग लगभग 2.5 महीनों में गुच्छों में पक जाता है।
• "ग्रीन क्रिस्टल"। देर से पकने वाली लेकिन गहरे हरे रंग की जोरदार विच्छेदित पत्तियों वाली लोकप्रिय किस्म। साग में बहुत सारे सुगंधित पदार्थ और आवश्यक तेल होते हैं, काटने के बाद, सबसे ऊपर की मात्रा जल्दी से बहाल हो जाती है। ठंड के लिए अच्छा है।
• "समीर"। एक संक्रमणकालीन किस्म जिसमें पत्तियों पर घुंघरालापन के लक्षण दिखाई देते हैं। परिपक्वता औसत है, पौधे लंबे तने बनाता है। जब काटा जाता है, तो यह जल्दी से हरा द्रव्यमान प्राप्त करता है, टिकता नहीं है, इसके स्वाद और सुगंध गुणों के लिए मूल्यवान है। पैदावार औसत से थोड़ा ऊपर है।
• "इतालवी विशालकाय". अविश्वसनीय रूप से बड़ी पत्तियों वाली एक किस्म, अन्य आम अजमोद उप-प्रजातियों की तुलना में थोड़ा मोटा। उपज बहुत अधिक नहीं है, तने मजबूत होते हैं, तने के साथ झाड़ी 67 सेमी तक बढ़ती है। विविधता सरल, छाया-सहिष्णु है, कट टॉप जल्दी से अपने पूर्व घनत्व को बहाल करते हैं।
• "कार्निवल"। दृढ़ता से विच्छेदित उज्ज्वल पत्तियों, ध्यान देने योग्य सुगंध, उच्च विकास दर के साथ आम अजमोद की विविधता। बुवाई के 2 महीने में साग फसल के लिए तैयार हो जाता है। कटी हुई शाखाएं लंबे समय तक ताजगी और लोच बनाए रखती हैं। उपज अधिकतम के करीब है।

इस उप-प्रजाति को बगीचा या इतालवी भी कहा जाता है। नियति अजमोद नालीदार किनारों के साथ विच्छेदित पत्तियों का उत्पादन करता है, घुंघराले (घुंघराले) की एक उप-प्रजाति है। इसे इसके वानस्पतिक नाम - पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम वेर द्वारा आम से अलग किया जा सकता है। नियति। इस प्रजाति की पत्तियाँ पीले-हरे रंग की होती हैं, जिसमें प्लेट की सतह पर और किनारों पर स्पष्ट गलियारा होता है।

नियति अजमोद की सुगंध और स्वाद मजबूत, मसालेदार होता है। तने भी खाए जाते हैं। इसकी सबसे लोकप्रिय किस्मों में, ऐसे नाम वाले पौधों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

• "घुँघराले"। नालीदार हल्के हरे पत्तों के रसीले गुलदस्ते के साथ बहुत सजावटी किस्म। इसका एक सुखद स्वाद और सुगंध है, इसे काटने के बाद अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। यह पूरे गर्मियों में बढ़ता है, जिसमें पॉट कल्चर भी शामिल है।
• "एस्टर". चेक चयन की एक किस्म, उच्च उपज, बड़ी पत्तियों के साथ, बहुत घुंघराले। जड़ मौजूद है, लेकिन इसका कोई पोषण उद्देश्य नहीं है, यह बहुत कठोर और रेशेदार हो जाता है। नाजुक स्वाद के पत्ते बुवाई के 2 महीने बाद काटने के लिए तैयार हो जाते हैं। पौधे खुले मैदान में, कंटेनरों में खेती के लिए उपयुक्त हैं।
• "सुगंधित". घुंघराले अजमोद की इस किस्म में एक उच्च और घने पत्ती वाली रोसेट, मजबूत और मजबूत पेटीओल्स होते हैं। एक मजबूत मसालेदार सुगंध तनों और पत्तियों दोनों के साथ होती है। ग्रीनहाउस में व्यावसायिक खेती के लिए विविधता को आशाजनक माना जाता है, साग का उपयोग मैरिनेड, नमकीन बनाने में किया जाता है।
• "एस्मेराल्डा". स्पष्ट पत्ती कर्ल के साथ जल्दी परिपक्व होने वाली किस्म जो कंटेनर उगाने में अच्छा प्रदर्शन करती है। विविधता 20 सेमी तक की कॉम्पैक्ट झाड़ियों का निर्माण करती है, कटाई तब शुरू होती है जब 120 मिमी या उससे अधिक के तनों के साथ एक रोसेट प्राप्त होता है। उपज कम है, लेकिन साग का स्वाद बहुत नाजुक, सुखद, मसालेदार होता है।

अजमोद की इस किस्म में, मुख्य पाक लाभ रूट सब्जी है, जो शोरबा और अन्य व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है। कम रसीली हरियाली के साथ पौधे अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं। सबसे ऊपर की कटाई नहीं की जाती है, क्योंकि जड़ फसलों की स्थिति और उनके आकार इसकी स्थिति पर निर्भर करते हैं। पत्तेदार किस्मों की तुलना में साग में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।

यहां उन सबसे लोकप्रिय किस्मों की सूची दी गई है जो खाद्य जड़ वाली फसलों का उत्पादन करती हैं।

• "बोगटायर"। एक बहुमुखी किस्म जो एक बड़ी पत्ती वाली रोसेट और एक कॉम्पैक्ट जड़ वाली फसल दोनों बनाती है, औसत उपज 3 किग्रा / मी 2 प्रदान करती है। झाड़ियाँ 40 सेमी तक बढ़ती हैं, वे त्रिकोणीय आकार के गहरे हरे पत्तों से ढकी होती हैं। पौधा छाया-सहिष्णु है, अत्यधिक गर्मी में भी अच्छा लगता है। जड़ वाली फसलें 5 महीने में पक जाती हैं, पत्ती रोसेट बुवाई की तारीख से 60 दिनों के बाद काटने के लिए तैयार हो जाती है।
• "चीनी"। विविधता बढ़ती परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील है: अस्थिर मौसम की स्थिति या कृषि प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के तहत, जड़ की फसल कठोर हो जाती है, अपना सुखद स्वाद खो देती है, और कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देती है। नाजुक हरियाली के साथ लीफ सॉकेट कॉम्पैक्ट है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसकी सराहना की जाती है। इस सामान्य किस्म की पैदावार औसत होती है।
• "टस्क"। विदेशी चयन की विविधता। गूदे की सफेद-क्रीम छाया के साथ 150 ग्राम तक वजन वाली बड़ी जड़ वाली फसलें देता है। कृषि प्रौद्योगिकी और पानी की मांग।
• "बोर्डोविक्स्काया"। लगभग 120 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ मध्यम पकने वाली किस्म। सुगंधित सफेद गूदे वाली जड़ वाली फसल शंकु के आकार की, लगभग सफेद, 200 ग्राम तक वजन की होती है। फसल को कटाई के बाद सब्जी के डिब्बे या तहखाने में रखा जा सकता है।
• "बर्लिन्स्काया". जल्दी पकने वाली एक लोकप्रिय किस्म जो केवल 90 दिनों में परिपक्व जड़ वाली फसल देती है। भूमिगत भाग का आकार शंकु के आकार का होता है, गूदा पीला, रसदार होता है, जिसमें एक तेज सुगंध होती है। फलों का वजन 115 ग्राम से अधिक नहीं होता है। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
• "गरुड़"। जड़ अजमोद विदेशी प्रजनकों द्वारा नस्ल। यह 120-130 दिनों में तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाता है। जड़ वाली फसलें सुगंधित, सफेद, शंकु के आकार की, घने गूदे वाली होती हैं। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त।
• "पिकेंट"। अजमोद को लंबे और पतले फलों के साथ जड़ दें। विविधता जल्दी है, शोरबा और गर्म व्यंजनों में बहुत अच्छी है। एक विशाल पत्ती रोसेट बनाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जड़ अजमोद की अपनी बढ़ती विशेषताएं हैं। आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण बीजों को अंकुरित होने में बहुत अधिक समय लगता है। पूर्व-भिगोने और सुखाने से प्रक्रिया को गति देने में मदद मिलती है। फसल भी अलग है। 30x30 सेमी की योजना के अनुसार पौधों को घोंसले के रूप में रखा जाता है।रोपाई के उद्भव के बाद, प्रत्येक क्षेत्र के लिए 1 अंकुर छोड़कर, बिस्तरों को पतला कर दिया जाता है, फिर गर्मियों के मध्य में केंद्रीय पंक्ति को भी हटा दिया जाता है।

यदि आपके पास पहले से ही बगीचे में अजमोद है तो एक द्विवार्षिक पौधे के बीज स्वयं प्राप्त करना काफी आसान है। एक विशेष किस्म प्राप्त करने के लिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से रोपण सामग्री खरीदना बेहतर होता है। पत्तेदार प्रजातियों के लिए अंकुर की खेती का अधिक बार उपयोग किया जाता है। जड़ प्रत्यारोपण के लिए अत्यधिक अवांछनीय है।

बुवाई मार्च के अंत में की जाती है। आप टमाटर के साथ एक ही कंटेनर में रोपाई प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों के लिए साफ मिट्टी या ओवन में उबली हुई बगीचे की मिट्टी को अलग-अलग ट्रे में रखा जाता है। प्रति 1 एम 2 भूमि में 3 बड़े चम्मच सुपरफॉस्फेट डालें।

जबरन रोपाई में देरी हो सकती है। विकास उत्तेजक में प्रारंभिक भिगोने के साथ भी, पहले अंकुरित होने से पहले 18-25 दिन लगते हैं। इस अवधि के दौरान, ऊपरी मिट्टी को सावधानीपूर्वक ढीला किया जाता है, एक स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाता है। नियमित रूप से पानी देने से उच्च अंकुरण सुनिश्चित होगा, और पानी की कमी के साथ, प्रक्रिया असमान रूप से आगे बढ़ेगी।

रोपाई की गहन वृद्धि पहली सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के साथ शुरू होती है। इस अवधि के दौरान, +18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज को बनाए रखना महत्वपूर्ण है उस स्थान पर जहां रोपण के साथ बर्तन स्थापित किया जाता है। 30-40 दिनों तक, झाड़ियों को खुले मैदान या ग्रीनहाउस में स्थानांतरित करने के लिए तैयार हैं। रोसेट बनने के चरण में, पौधों को प्रकाश में छोड़ दिया जाता है, हल्की छाया स्वीकार्य होती है, लेकिन अधिकांश दिन के लिए नहीं।

अजमोद एक अप्रमाणित फसल है, जिसे क्षेत्र के आधार पर, खुले मैदान, ग्रीनहाउस या खिड़कियों पर कंटेनरों में लगाया जा सकता है। सभी मामलों में, कन्वेयर ग्रोइंग स्कीम का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें पूरे गर्म मौसम में 2-3 सप्ताह के अंतराल पर बुवाई की जाती है। यह निरंतर मोड में मेज पर ताजा जड़ी बूटियों को प्राप्त करने की संभावना सुनिश्चित करता है।

अजमोद के लिए मिट्टी को शरद ऋतु से पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, इसे खनिज उर्वरकों और कार्बनिक पदार्थों के साथ संतृप्त किया जाता है। फिर तैयार बिस्तर को खोदा जाता है। वसंत ऋतु में, सॉल्टपीटर और ऑर्गनोफॉस्फोरस यौगिकों का उपयोग करके प्रक्रिया को दोहराया जाता है। मिट्टी खुद ढीली और उपजाऊ होनी चाहिए, खासकर जड़ किस्म के रोपण के लिए।

बीजों को सीधे जमीन में बोया जाता है, यदि सामग्री को स्वतंत्र रूप से एकत्र किया गया था, तो उन्हें पहले कीटाणुरहित कर दिया गया था। उन्हें पहले से भिगोया या अंकुरित किया जा सकता है। लैंडिंग खांचे के साथ 10-20 मिमी की गहराई तक की जाती है। फिर अनाज को मिट्टी की परत से ढक दिया जाता है।

खुले मैदान में पौधों की बुनियादी देखभाल निम्नलिखित बिंदुओं तक कम हो जाती है।

• पहली शूटिंग तक मिट्टी को मॉइस्चराइजिंग और ढीला करना। यह महत्वपूर्ण है कि सतह पर एक कठोर, वायुरोधी पपड़ी दिखाई न दे।
• पतले. यह 2 स्थायी पत्तियों के प्रकट होने की अवस्था में किया जाता है। प्रक्रिया बाद में दोहराई जाती है। अजमोद को 5-6 पत्ते उगाने चाहिए।
• निराई. यह बीमारियों से बचाव का काम करता है। निराई भी अजमोद को बढ़ने और बेहतर विकसित करने में मदद करती है।
• पानी. अपर्याप्त प्राकृतिक वर्षा वाली अवधियों के दौरान इसकी आवश्यकता होगी।
• उत्तम सजावट. 5-6 ग्राम / मी 2 की खुराक पर अमोनियम नाइट्रेट के साथ पत्ती की किस्म को प्रति मौसम में कई बार निषेचित किया जाता है। जड़ को कार्बनिक पदार्थ खिलाया जाता है।

फिल्म और अन्य आश्रय आपको अजमोद को तुरंत जमीन में बोने की अनुमति देते हैं, साथ ही इसे रोपाई के लिए मजबूर करते हैं। खेती की यह विधि कम गर्मी, कम रोशनी की स्थिति में भी ताजी जड़ी-बूटियों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करना संभव बनाती है। अजमोद को ठंढ की शुरुआत से पहले ग्रीनहाउस में स्थानांतरित कर दिया जाता है, समानांतर खांचे बनाते हैं और उन्हें पानी के साथ फैलाते हैं।

अजमोद को ग्रीनहाउस में एक पंक्ति में 80-100 मिमी की दूरी पर और आसन्न स्ट्रिप्स के बीच 200 मिमी तक लगाया जाता है। फिर वे देखभाल का आयोजन करते हैं।

• पानी साप्ताहिक या उससे कम. पानी के एक जेट को फ़रो में निर्देशित किया जाता है।
• सड़ांध के संकेत लड़ो प्रभावित क्षेत्रों को भुलक्कड़ चूने से धूलने से।
• पत्तों को काटो प्रति जीवन चक्र 3-4 बार। हरियाली की असमय कटाई से उसका गिरना, गिरना बंद हो जाता है।
• तापमान बनाए रखें लगभग +15-18 डिग्री सेल्सियस।
• नमी को सामान्य करें प्राकृतिक या मजबूर वेंटिलेशन के साथ।

अजमोद का पॉटेड और कंटेनर उगाना एक खिड़की या घुटा हुआ बालकनी पर किया जाता है। प्रति कंटेनर 2 से अधिक जड़ वाली फसलें नहीं हैं। मिट्टी के बर्तन लेना बेहतर है, शीशे का आवरण नहीं और पत्ती की किस्म के लिए लगभग 20 सेमी गहरे आयताकार बक्से उपयुक्त हैं बुवाई अप्रैल के तीसरे दशक में की जाती है।