गैस स्टोव के संचालन का उपकरण और सिद्धांत

एक गैस स्टोव कई अपार्टमेंट और निजी घरों का एक अभिन्न अंग है। हालांकि, हर कोई ऐसे उपकरणों की उपस्थिति और इसके डिजाइन की विशेषताओं के इतिहास से परिचित नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग पहले से ही कई बार खाना पकाने के लिए इस उपकरण का उपयोग कर चुके हैं, गैस इकाई के संचालन के सिद्धांतों के साथ-साथ इसके संचालन के नियमों से खुद को परिचित करना उपयोगी होगा। स्टोव की मरम्मत या उपकरण को स्वयं स्थापित करने की आवश्यकता के मामले में यह ज्ञान विशेष रूप से आपकी सहायता करेगा। इन सभी बारीकियों पर इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

पहले गैस स्टोव का आविष्कार पिछली सदी से पहले, इंग्लैंड में सामान्य गैसीकरण के तुरंत बाद किया गया था। जेम्स शार्प नामक गैस कारखाने के श्रमिकों में से एक ने सबसे पहले खाना पकाने के लिए गैस का उपयोग करने के बारे में सोचा था। यह वह था जिसने 1825 में एक आधुनिक गैस स्टोव का पहला एनालॉग डिजाइन किया और इसे घर पर स्थापित किया, जिससे उसका जीवन बहुत सरल हो गया।

10 वर्षों के बाद, ऐसे उपकरणों का कारखाना उत्पादन शुरू हुआ, हालांकि, सबसे पहले, दुर्घटनाएं अक्सर होती थीं, क्योंकि लोग अभी तक इस तथ्य के आदी नहीं थे कि गैस को बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए।

1837 से 1848 की अवधि में गैस पकाने के उपकरण का विकास देखा गया। डे मेरले द्वारा बनाए गए पहले मॉडल पर्याप्त रूप से परिपूर्ण नहीं थे। डी'एल्सनर द्वारा सुधार किए जाने के बाद, जो आविष्कारक थे। इन सभी मॉडलों में अभी भी आधुनिक लोगों के समान समानता नहीं थी। लेकिन 1857 में, उस समय के सबसे उन्नत मॉडल का आविष्कार डी बेवॉयर ने किया था, यह वह डिजाइन था जिसने बाद में कई वर्षों तक गैस स्टोव के निर्माण का आधार बनाया।

रूस के क्षेत्र में, पिछली शताब्दी के 30 के दशक में ही स्टोव दिखाई दिए, क्योंकि क्रांति के बाद बड़े पैमाने पर गैसीकरण शुरू हुआ। हालांकि, नए उपकरणों का उपयोग मुख्य रूप से अपार्टमेंट में किया गया था न कि निजी घरों में। गैस से चलने वाली इकाइयों ने गृहिणियों के समय की काफी बचत की, इसलिए उन्होंने इस संकेत को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता के लिए एक अच्छा मुआवजा माना। आधुनिक संशोधित गैस उपकरणों में कई विशेषताएं हैं।

उनमें से दोनों काफी नई विशेषताएं हैं, और वे जो पिछले सभी मॉडलों की विशेषता थीं।

• यह इकाई केवल गैस से चलती है। इसलिए, इसे या तो सामान्य गैस आपूर्ति प्रणाली से जोड़ना आवश्यक है, या सिलेंडर से ईंधन की आपूर्ति करना।
• एक विशिष्ट विशेषता इस उपकरण के संचालन की कम लागत है। यदि आप बहुत अधिक खाना बनाते हैं, तो भी आपको एक बड़ा उपयोगिता बिल नहीं देना पड़ेगा क्योंकि गैस सस्ती है।
• खाना पकाने के लिए गैस स्टोव 3 मुख्य कार्य करता है। यह आपको खाना पकाने, तलने और सेंकने की अनुमति देता है (यदि आपके पास ओवन है)।
• ज्यादातर मामलों में, स्टोव को एक निकास हुड की आवश्यकता होती है, क्योंकि कभी-कभी जिस गैस पर उपकरण चलता है, उसमें एक विशिष्ट गंध होती है।
• डिवाइस की एक नकारात्मक विशेषता बेहद सावधान और सावधानीपूर्वक निपटने की आवश्यकता है। अन्यथा, गैस रिसाव की संभावना है, जो एक आवासीय भवन के विस्फोट और दुखद परिणामों को भड़का सकती है।
• घरेलू उपकरणों के आधुनिक बाजार में, गैस स्टोव मॉडल विभिन्न अवतारों में प्रस्तुत किए जाते हैं।

किसी भी घरेलू गैस चूल्हे की संरचना योजनाएँ एक-दूसरे के समान या बहुत समान होती हैं। आमतौर पर, डिवाइस में निम्नलिखित अनिवार्य तत्व होते हैं।

• चौखटा, एक सामग्री के रूप में जिसके निर्माण के लिए आमतौर पर तामचीनी स्टील का उपयोग किया जाता है। इसका निर्माण काफी ठोस है, इसलिए गैस स्टोव यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी हैं।
• डिवाइस के शीर्ष पर बर्नर हैं, उनकी मानक संख्या 4 टुकड़े हैं। उनके पास विभिन्न आकार हैं और विभिन्न शक्ति के साथ काम कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए गैस को सीधे छोड़ने के लिए इन तत्वों की आवश्यकता होती है। बर्नर विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं, जिनमें सिरेमिक, साथ ही एल्यूमीनियम भी होते हैं।
• डिवाइस की कामकाजी सतह बर्नर के समान क्षेत्र में स्थित, एक विशेष सामग्री के साथ कवर किया गया - तामचीनी, जिसने गर्मी प्रतिरोध में वृद्धि की है। कभी-कभी यह स्टेनलेस स्टील से बना होता है, जो बदले में प्लेट की लागत को बढ़ाता है।
• स्टोव में बर्नर की अतिरिक्त सुरक्षा के लिए है विशेष कच्चा लोहा ग्रिल, जो ऊपर से काम की सतह पर गिरता है। कभी-कभी जाली को तामचीनी स्टील से बनाया जा सकता है।
• अधिकांश मॉडल इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि उनके पास है तंदूर. यह प्लेट के निचले क्षेत्र में स्थित है और अधिकांश उपकरण पर कब्जा कर लेता है। यह उनके बेकिंग के उद्देश्य से उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के लिए है।
• आवश्यक तत्व है गैस उपकरण, जिसमें शट-ऑफ वाल्व, साथ ही वितरण पाइपलाइन शामिल हैं।
• कई आधुनिक उपकरणों का एक महत्वपूर्ण तत्व है स्वचालित इग्निशन सिस्टम, जो आपको माचिस या बर्नर का उपयोग नहीं करने देता है। एक नियम के रूप में, यह स्टोव के सामने के पैनल पर स्थित एक बटन है।
• गैस आपूर्ति नियंत्रण और प्रबंधन प्रणाली अंतर्निहित टाइमर, प्रोसेसर, थर्मामीटर और अन्य उपकरणों की तरह दिखता है।
• यदि गैस स्टोव को इलेक्ट्रिक के साथ जोड़ा जाता है, तो डिजाइन में अतिरिक्त कार्य मौजूद हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक इग्निशन या ग्रिल।

इस तथ्य के आधार पर कि गैस इकाई का डिज़ाइन काफी जटिल है, संयोजन और संचालन से पहले सभी भागों के विवरण को ध्यान से पढ़ना आवश्यक है।

गैस स्टोव एक विशेष सिद्धांत के अनुसार काम करता है, जो गर्मी की आपूर्ति के लिए प्राकृतिक गैस के उपयोग पर आधारित है। अधिक विस्तार से, कार्य का तंत्र इस प्रकार है।

• गैस आपूर्ति स्रोत से जुड़े एक विशेष पाइप के माध्यम से, यह स्टोव में प्रवेश करता है। यदि पदार्थ की आपूर्ति एक विशेष दबाव सिलेंडर का उपयोग करके की जाती है, तो प्रोपेन का उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है।
• विशेष गैस आपूर्ति नियामकों का उपयोग करके, इसे बर्नर में स्थित विशेष छिद्रों के माध्यम से छोड़ा जाता है।
• फिर परिणामस्वरूप गैस-वायु मिश्रण का स्वचालित या मैन्युअल प्रज्वलन किया जाता है।
• उसके बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।

यदि हम गैस स्टोव ओवन के संचालन के सिद्धांत पर विचार करते हैं, तो यह प्रक्रियाओं का निम्नलिखित सेट होगा:

• पहले आपको गैस आपूर्ति नियामक को चालू करने की आवश्यकता है;
• ओवन खुलने के बाद, ऑटो-इग्निशन बटन और माचिस की मदद से आग बुझाई जाती है;
• उसके बाद ही डिश को ओवन में रखा जाता है, वांछित शक्ति निर्धारित की जाती है।

प्लेट के विभिन्न तत्वों की एक जटिल संरचना भी होती है। डिवाइस बनाने वाली सभी संरचनाएं स्वायत्त रूप से काम नहीं कर सकती हैं और इसमें एक निश्चित संख्या में भाग शामिल होते हैं जो एक दूसरे पर अन्योन्याश्रित होते हैं।

कुकर में विभिन्न प्रकार के बर्नर हो सकते हैं।

• काइनेटिक किस्में एक गैस जेट के आधार पर काम करते हैं, जो हवा के साथ पूर्व-मिश्रण के बिना सीधे बर्नर में खिलाया जाता है।
• ऐसी प्रणाली, जिसमें गैस की आपूर्ति करने से पहले हवा लेना शामिल है, कहलाती है प्रसार. इस तरह से बने मिश्रण को चिंगारी की आपूर्ति की जाती है। यह विधि ओवन में की जाती है।
• संयुक्त प्रकार के बर्नर आधुनिक गैस स्टोव के लिए सबसे आम। हवा रसोई क्षेत्र से, साथ ही डिवाइस से ही प्रवेश करती है।

बर्नर के शरीर के साथ-साथ इसके नोजल को सीधे ऊपर बर्नर के शरीर के नीचे देखा जा सकता है। नोजल से, गैस तत्व विभक्त के क्षेत्र में प्रवेश करता है और बाद में प्रज्वलन के लिए आपूर्ति की जाती है।

गैस इकाई का एक विशेष तत्व नियंत्रण प्रणाली है, जो समय पर गैस की आपूर्ति को रोकता है, और इसके समान दहन को भी सुनिश्चित करता है। इसकी संरचना में अलग-अलग धातुओं से मिलकर दो तारों को एक साथ मिलाया जाता है। उन्हें थर्मोकपल कहा जाता है। अगर किसी कारण से बर्नर में लगी आग बुझ जाती है तो उनकी हरकतें साफ देखी जा सकती हैं। थर्मोकपल तब आगे गैस रिलीज को रोकता है। जब बर्नर काम कर रहा होता है, तो थर्मोकपल गर्म हो जाता है, फिर सोलनॉइड वाल्व द्वारा स्पंज को छोड़ दिया जाता है, फिर इसे बर्नर के उपयोग के अंत तक खुली स्थिति में रखा जाता है।

कई गैस स्टोव इलेक्ट्रॉनिक सिस्टम जैसे तत्वों से लैस हैं। डिजाइन में इलेक्ट्रॉनिक्स की शुरूआत आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक सटीक रूप से करने की अनुमति देती है, खासकर ओवन का उपयोग करते समय। तापमान और खाना पकाने का समय डेटा प्रदर्शित किया जा सकता है। साथ ही, अधिकांश मॉडलों के ओवन को इलेक्ट्रिक लाइटिंग से रोशन किया जाता है। अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरण सेंसर और टाइमर थे, जो खाना पकाने को बहुत सरल करते थे।

यदि पुरानी शैली के ओवन की व्यवस्था की गई थी ताकि बर्नर पक्षों पर हों और प्रज्वलन के लिए असुविधाजनक हों, तो ओवन बर्नर के आधुनिक मॉडल या तो ओवन के नीचे स्थित होते हैं, या सुसज्जित एक बड़े सर्कल के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। गैस आपूर्ति नियंत्रण प्रणाली के साथ। कई हीटिंग वाला एक मॉडल भी है, जिसमें 4 हीटिंग तत्व होते हैं, साथ ही एक वायु परिसंचरण प्रणाली भी होती है।

एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में, ओवन एक ग्रिल सिस्टम से लैस होते हैं जो आपको अधिक से अधिक प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। कैबिनेट का दरवाजा टिकाऊ, गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना है। अक्सर इसे कई परतों में स्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, 3 में। अधिकांश आधुनिक मॉडल इलेक्ट्रिक इग्निशन सिस्टम से भी लैस होते हैं।

उच्च वृद्धि वाले अपार्टमेंट और निजी घरों में गैस स्टोव का उपयोग करते समय जोखिम कारकों को कम करने के लिए, कुछ संचालन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

• छोटे बच्चों और बुजुर्गों को उपकरण से दूर रखें। असावधानी से, वे गैस की आपूर्ति खोल सकते हैं, जो त्रासदी से भरा है।
• अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने से पहले ऐसे उपकरणों के साथ आने वाले निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें।
• ज्वलनशील पदार्थ, जैसे कपड़े या समाचार पत्र, को खुली लपटों से दूर रखें।
• यदि बर्नर की लौ बुझ गई है, तो बुझे हुए बर्नर को बंद करने के बाद ही इसे फिर से प्रज्वलित करें।
• हॉब को साफ रखें और बर्नर को बंद होने से बचाएं। ऐसा करने के लिए, नियमित रूप से (सप्ताह में कम से कम एक बार) विशेष उत्पादों का उपयोग करके डिवाइस को धोएं जो इसकी सतह को खरोंच नहीं करते हैं।
• गैस रिसाव की स्थिति में, बर्नर को तुरंत बंद कर दें, गैस आपूर्ति वाल्व को बंद कर दें और जितनी जल्दी हो सके कमरे को हवादार करें।

आप इस बारे में अधिक जान सकते हैं कि स्टोव में गैस नियंत्रण कैसे काम करता है।