इंडक्शन कुकर: पेशेवरों और विपक्ष, प्रकार और विकल्प

रसोई के उपकरण रोजमर्रा की जिंदगी में एक बहुत ही मूल्यवान उपकरण है। और इसमें लगातार सुधार किया जा रहा है। ऐसे उपकरणों के लिए सबसे आधुनिक विकल्पों में से एक इंडक्शन कुकर है।

मूल योजना जिसके द्वारा कोई भी इंडक्शन कुकर काम करता है वह बहुत सरल है। एक तांबे का तार एक गिलास या कांच-सिरेमिक हॉब के नीचे छिपा होता है। जब इसके कॉइल से करंट प्रवाहित होता है, तो एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है। उच्च आवृत्ति दोलन आगमनात्मक धारा का स्रोत बन जाते हैं। और वह, चुंबकीय रूप से पारगम्य पोत पर अभिनय करते हुए, इसे गर्म करता है।

बेशक, हर कोई चाहता है कि रसोई में केवल विश्वसनीय और आधुनिक उपकरण का उपयोग किया जाए। इस सूची में सिर्फ एक इंडक्शन कुकर शामिल है। लेकिन समस्या यह है कि इसके बारे में कई सकारात्मक और नकारात्मक मिथक बनाए गए हैं। कुछ फायदे की बात करते हैं, तो कुछ कमियों की बात करते हैं। आइए इस विषय को निष्पक्ष और निष्पक्ष रूप से समझने का प्रयास करें। विद्युतचुंबकीय प्रेरण के सिद्धांत का उपयोग करते हुए कुकर के निस्संदेह फायदे इसकी भव्यता और सभ्य कार्यक्षमता हैं। लेकिन इस तरह के बयान भी हैं:

• प्रेरण चूल्हा एक पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक संरचना के समान ही गर्म होता है, इसलिए अतिरिक्त शुल्क तर्कहीन है;
• कीमत बहुत अधिक है;
• एक स्वास्थ्य जोखिम है;
• आपको विशेष व्यंजन भी खरीदने होंगे;
• स्थापना बहुत मुश्किल है;
• आप अन्य घरेलू उपकरणों के ऊपर इंडक्शन कुकर नहीं लगा सकते।

वास्तव में, हलोजन हीटर का उपयोग करने वाले सबसे अच्छे इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में, इंडक्शन कुकर तेजी से काम करते हैं। यदि आप एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव पर कमरे के तापमान पर 2 लीटर पानी डालते हैं, तो 10-12 मिनट में उबाल आ जाएगा। यदि पैनल विद्युत चुम्बकीय प्रेरण का उपयोग करता है, तो वार्म-अप का समय 5-7 मिनट तक कम हो जाता है, और वर्तमान खपत बहुत अधिक नहीं बढ़ती है। अपवाद त्वरित हीटिंग मोड है, लेकिन यह पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है। पहले से ही यह विश्वास के साथ कहने के लिए पर्याप्त है: इंडक्शन हॉब निश्चित रूप से पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक डिज़ाइन से बेहतर है। लेकिन यह दक्षता के मामले में भी जीतता है। यह लगभग 90% तक पहुँच जाता है। गैस बर्नर के लिए, यह आंकड़ा केवल 65% है, और ग्लास-सिरेमिक सतहों के लिए - 60%।

अगला सामान्य कथन - स्वास्थ्य के लिए खतरा - भी गलत है। व्यंजन न होने पर सतह को गर्म करना शुरू नहीं होगा। आखिरकार, यह समाई है जिसे विद्युत चुम्बकीय आवेग प्राप्त करना चाहिए, और इसलिए इसके बिना जलने का जोखिम शून्य है। और अगर कोई बड़ा बर्तन या कड़ाही है, तो भी बर्नर की परिधि गर्म नहीं होती है। सभी छींटे और गिराए गए तरल पदार्थ, गिराए गए उत्पादों को तुरंत हटाया जा सकता है: आखिरकार, सतह ठंडी रहेगी।

उत्पादों, पोथोल्डर्स, तौलियों, लकड़ी के चम्मचों को जलाने से बाहर रखा गया है। जली हुई चर्बी की समस्या, जो कई वर्षों तक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक अभिशाप थी, पूरी तरह से हल हो गई है।चूंकि पैनल बेहद चिकना है, इसलिए अधिकांश गंदगी को थोड़े नम स्पंज से आसानी से हटाया जा सकता है। सबसे गंभीर दाग और गंदगी उसी तरह से हटा दी जाती है जैसे कांच-सिरेमिक स्टोव से। चूल्हे या उसके किसी हिस्से को गर्म करने की अनुपस्थिति कमरे में विशिष्ट भरापन को समाप्त कर देती है। साथ ही प्रेरण मॉडल के फायदे हैं:

• उत्कृष्ट तापमान नियंत्रण सटीकता;
• कारखाने के कार्यक्रमों की एक विस्तृत विविधता;
• किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए शासन का सही पालन;
• छोटे टेबल टाइल्स की उपस्थिति जो एक छोटी सी रसोई में, देश में और यहां तक ​​कि एक होटल में भी मदद करती है।

कांच-सिरेमिक की सतह नाजुक होती है। इसे सावधानी से और सावधानी से संभाला जाना चाहिए। यदि कोई भारी वस्तु गिरती है, तो इस बात की प्रबल संभावना है कि पैनल गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा। कम आवृत्ति वाले चुंबकीय क्षेत्रों के खतरे के लिए, यह अतिरंजित है। केवल वे लोग जिन्होंने पेसमेकर लगाया है, वे जोखिम में हैं। इंडक्शन पकाए जा रहे भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। यह इंडक्शन कुकर की एक और खामी का उल्लेख करना बाकी है: उनकी उच्च कीमत। एक महत्वपूर्ण शुल्क इस तथ्य से पूरी तरह से उचित है कि भविष्य में डिवाइस कम बिजली की खपत करेगा। लेकिन खरीदारी करते समय बचत के अवसर भी हैं।

कीमत दृढ़ता से ब्रांड के प्रचार पर निर्भर करती है: कभी-कभी अधिक भुगतान गुणवत्ता के लिए नहीं, बल्कि ब्रांड के लिए होता है।यहां तक ​​कि एक ही निर्माता के पास विभिन्न देशों में संयंत्र हो सकते हैं। इसी समय, वे विभिन्न लागतों के साथ काम करते हैं, और उत्पादन की लागत दसियों प्रतिशत से भिन्न होती है। सहायक कार्यों की संख्या भी कीमत को प्रभावित करती है।

एक लोकप्रिय गलत धारणा है कि लगभग सभी रसोई के बर्तनों को बदलने की आवश्यकता होगी। लेकिन हकीकत में सब कुछ आसान है। विद्युत चुम्बकीय प्रेरण द्वारा ताप व्यंजन संभव है जब कम से कम निचला भाग फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बना हो। यानी पदार्थ जो चुंबकीय क्षेत्र के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। यदि कोई स्थायी चुम्बक किसी बर्तन या तवे की सतह पर चिपक जाए तो उन्हें बदलने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन विशेष जांच के बिना भी, आप कंटेनरों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं:

• कच्चा लोहा;
• स्टेनलेस;
• तामचीनी

व्यंजन चुनते समय, निश्चित रूप से, किसी विशेष सामग्री की विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। वे काम की सुविधा को प्रभावित करते हैं, भले ही चुंबकीय पैरामीटर लगभग समान हों। स्टेनलेस स्टील जंग को अच्छी तरह से रोकता है और लगभग ऑक्सीकरण नहीं करता है। यदि आप इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, तो उत्पादों के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। स्टेनलेस स्टील के व्यंजन रेफ्रिजरेटर में या ठंडे कमरे में (बालकनी पर) रखे जा सकते हैं - भोजन का स्वाद खराब नहीं होगा।

तामचीनी कंटेनर इंडक्शन कुकर के साथ भी संगत है। लेकिन आपको सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है कि नीचे में अनियमितताएं नहीं हैं। यह विमान के जितना करीब होगा, उतना ही अच्छा होगा। सिफारिश: क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए व्यंजन चुनते समय उसी नियम का पालन किया जाता है। डिस्क पर भी, एक बर्तन या पैन जितना संभव हो उतना सपाट होना चाहिए। आप सुरक्षित रूप से कच्चा लोहा का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस यह याद रखना होगा कि वह काफी नाजुक है। यहां तक ​​कि पेशेवर भी इंडक्शन कुकिंग के लिए कास्ट आयरन कुकवेयर का इस्तेमाल करते हैं। यह सामग्री उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो स्वस्थ जीवन शैली पर बहुत अधिक ध्यान देते हैं। कुछ और बारीकियाँ हैं:

• सस्ते ($ 20 से कम) कंटेनर स्पष्ट रूप से प्रेरण चूल्हा के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• उन बर्तनों की अनुकूलता की गारंटी है जो उपयुक्त आइकन (4 लंबवत स्थित लूप) के साथ चिह्नित हैं;
• आप ऐसे स्टोव पर पतले तल (0.3-0.4 सेमी से कम) के साथ व्यंजन नहीं रख सकते।

एक और लोकप्रिय "डरावनी कहानी" यह है कि आपको लगभग इंजीनियरों की मदद से इंडक्शन कुकर के लिए जगह चुननी होगी। वास्तव में, केवल तीन प्रतिबंध हैं। यह उपकरणों से ऊपर नहीं होना चाहिए:

• तंदूर;
• वॉशिंग मशीन;
• बर्तन साफ़ करने वाला।

महत्वपूर्ण: सभी स्थापना कार्य केवल एक योग्य तकनीशियन द्वारा ही किए जाने चाहिए। कांच के सिरेमिक भंगुर होते हैं।थोड़ी सी भी लापरवाही इसे गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है, और इसलिए कि सतह बहाली के अधीन नहीं होगी। पेशेवरों का मानना ​​​​है कि इंडक्शन हॉब को एक अलग पावर केबल के माध्यम से जोड़ा जाना चाहिए। यह सीधे घरेलू विद्युत पैनल से जुड़ा होता है, और अधिक सुरक्षा के लिए, एक सर्किट ब्रेकर का उपयोग किया जाता है। यह बहुत अच्छा है अगर तार एक विशेष सॉकेट से जुड़ा है जिसमें हॉब जुड़ा हुआ है। केबल से सीधे जुड़ना अपर्याप्त रूप से सुरक्षित माना जाता है, और कोई भी विशेषज्ञ इसकी अनुशंसा नहीं करेगा।

एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव पहले डिस्क को गर्म करता है, और केवल वहां से गर्मी व्यंजन में प्रवेश करती है। प्रेरण प्रकार सीधे गर्मी ऊर्जा को गर्म जहाजों में स्थानांतरित करता है, और खाना बनाना तेज होता है। लेकिन यह उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों पर बहुत अधिक मांग है, जिसमें आवश्यक रूप से चुंबकीय गुण होने चाहिए। हालांकि, कई अंतर हैं जो पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव के पक्ष में गवाही देते हैं:

• स्व-कनेक्शन की संभावना (पेशेवरों के सहारा के बिना);
• ऊर्जा खपत में बहुत अधिक अंतर नहीं (यदि आप अर्थव्यवस्था मोड का चयन करते हैं);
• यदि सही वायरिंग स्थापित की जाती है और प्राथमिक सावधानियां बरती जाती हैं, तो पर्याप्त स्तर की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है;
• इंडक्शन समकक्ष का उपयोग करते समय हवा उतनी ही स्वच्छ होती है।

आमतौर पर, ऐसे उत्पाद 1-2 बर्नर से लैस होते हैं। पोर्टेबल इंडक्शन कुकर की सतह मुख्य रूप से ग्लास-सिरेमिक से बनी होती है, लेकिन कभी-कभी टेम्पर्ड ग्लास का उपयोग किया जाता है। कोटिंग का पहला संस्करण एक मजबूत प्रभाव और गंभीर हीटिंग से भी नहीं गिरता है। लेकिन ग्लास-सिरेमिक काफी महंगा होता है, और इसकी सतह पर बहुत आसानी से खरोंच लग जाती है। फुल-साइज़ इंडक्शन हॉब की तुलना में, टेबलटॉप हॉब अधिक किफायती है: यह कम करंट की खपत करता है।

यह विकल्प स्थान बचाता है। रसोई में प्रयोग करने योग्य क्षेत्र न्यूनतम अवशोषित होता है। डेस्कटॉप इंडक्शन हॉब देश के घर के लिए आदर्श है, जहां हमेशा पर्याप्त जगह नहीं होती है। कई लोगों के लिए क्या महत्वपूर्ण है, यह डिजाइन में आधुनिक रुझानों के अनुरूप सुंदर, बेहतर दिखता है। डिवाइस में एक अलग ज्यामिति हो सकती है। डिजाइनर सौंदर्य की दृष्टि से, बर्नर की नियुक्ति और सही रंग से सर्वश्रेष्ठ खोजने की कोशिश करते हैं।

डेस्कटॉप डिज़ाइन का एक गंभीर लाभ इसकी गतिशीलता भी माना जा सकता है। टाइलें स्पर्श या यांत्रिक नियंत्रण के साथ उपलब्ध हैं। विकल्पों की संख्या से, वे लगभग स्थिर उत्पादों के समान ही अच्छे हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, कोई भारी ओवन नहीं है। सबसे अच्छे मॉडल में निम्नलिखित कार्यक्षमता होती है:

• निरंतर तापमान बनाए रखना;
• टाइमर;
• कार्यक्रम स्थापित करना;
• व्यंजन और उनकी सामग्री के आकार का निर्धारण।

यह ये स्टोव हैं जो ओवन के साथ आते हैं। उनके बढ़े हुए प्रदर्शन के कारण उन्हें पेशेवर रसोई में पसंद किया जाता है। लगभग हमेशा, अंतर्निर्मित स्टोव में 4 बर्नर होते हैं।एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता बड़ी संख्या में तापमान नियंत्रकों, टाइमर और अन्य सहायक तत्वों का उपयोग है। एक निजी घर के लिए एक अंतर्निर्मित स्टोव की खरीद भी उचित है, क्योंकि डेस्कटॉप उत्पादों के साथ कीमत में अंतर परिचालन लाभ से पूरी तरह से उचित है।

इंडक्शन कुकर का उपयोग अभी भी बहुत कम ही किया जाता है। डेस्कटॉप मॉडल उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो अकेले रहते हैं। ऐसे युवा परिवारों के लिए जहां अभी तक कोई बच्चा नहीं है, ऐसा उत्पाद भी एक अच्छा विकल्प होगा। एक पूर्ण निर्मित स्टोव उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मूल व्यंजन बनाना पसंद करते हैं और बड़े परिवारों के लिए। कुछ जगहों पर बिजली की आपूर्ति अस्थिर है। इसकी विफलताओं से कम पीड़ित होने के लिए, आप एक संयुक्त स्टोव खरीद सकते हैं। इसमें 2 बर्नर बिजली के साथ और 2 गैस के साथ दिए जाते हैं। लेकिन अगर चुनाव सिर्फ इस तरह के डिजाइन के पक्ष में किया जाता है, तो सभी सुरक्षा प्रतिबंधों को ध्यान में रखना होगा।

बिजली स्विच के पदों की संख्या बहुत महत्वपूर्ण है। यदि उनमें से कुछ हैं, तो स्टोव सस्ता होगा। लेकिन ऐसे उत्पादों का उपयोग करना कम सुविधाजनक होता है। फास्ट प्रीहीट मोड को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए: यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इस मोड में लंबे समय तक संचालन संभव नहीं है। अधिकतम पकौड़ी या पकौड़ी की त्वरित तैयारी है, और आपको भुना हुआ मांस कटलेट पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

कुछ व्यंजनों को खुली आग पर पकाने की सलाह दी जाती है। इंडक्शन कुकर में इसकी नकल अवतल गोलाकार बर्नर है। महत्वपूर्ण: जब घर में छोटे बच्चे, जानवर या पक्षी होते हैं, तो गोल कोनों के साथ या धातु की धार वाली प्लेटों को चुनना आवश्यक होता है: वे आपको तेज किनारों से चोटों से बचने की अनुमति देते हैं। किसी विशिष्ट स्थान के लिए प्लेट का चुनाव कम प्रासंगिक नहीं है। स्थिर चूल्हे की स्थापना के लिए पर्याप्त स्थान की आवश्यकता होती है।और यहां तक ​​​​कि डेस्कटॉप विकल्प भी एक निश्चित क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चुना गया स्थान स्थिर हो और रेफ्रिजरेटर, वाशिंग मशीन और डिशवॉशर से दूर हो।

KitFort KT-114 एक उत्कृष्ट पुश-बटन इंडक्शन कुकर है। इसकी शक्ति 1.6 किलोवाट है। उपभोक्ता पांच पूर्व निर्धारित कार्यक्रमों में से एक का लाभ उठा सकते हैं। यह KT-115 मॉडल पर करीब से नज़र डालने लायक है। इसकी शक्ति थोड़ी अधिक है: 2 kW। बहुत से लोग स्पर्श नियंत्रण प्रणाली और 8 कार्यशील कार्यक्रमों की उपस्थिति को पसंद करेंगे।

रेटिंग में लगातार गैस्ट्रोराग के उत्पाद शामिल हैं। कुछ उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि यह किटफोर्ट से भी बेहतर है। इसी तरह की राय कई अनुभवी रसोइयों द्वारा साझा की जाती है। टेबलटॉप मॉडल TZ BT-350D2 आपको भोजन को 60 से 240° तक गर्म करने की अनुमति देता है। इसका आयाम 60.5X36X6 सेमी है। स्टोव 3.5 किलोवाट की खपत करता है, इसमें 2 हीटिंग सेक्शन होते हैं। संरचना का द्रव्यमान 5.8 किग्रा है। शरीर गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना है। एक विकल्प के रूप में, आप TZ BT-180K पर विचार कर सकते हैं। इसके पैरामीटर हैं:

• वजन 2.6 किलो;
• बिजली की खपत 1.8 किलोवाट;
• आयाम 34.4X32X7 सेमी;
• 1 हीटिंग अनुभाग;
• अधिकतम भार 15 किलो;
• 180 मिनट के लिए टाइमर।

Gemlux GL-IC3510PRO ब्रांड इंडक्शन कुकर 3.5 kW की खपत करता है, और इसका शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है। आकार - 45X36X12.9 सेमी।मिश्रित प्रकार नियंत्रण (सेंसर-यांत्रिक)। डिवाइस में 10 पावर लेवल हैं। अंतर्निहित टाइमर 24 घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तकनीकी संकेतकों के विश्लेषण के अलावा, प्रत्यक्ष उपयोगकर्ताओं की प्रतिक्रिया पर ध्यान देना उचित है। इस प्रकार, सीमेंस EX375FXB1E मॉडल सकारात्मक अंक देते हैं। यह अपनी प्रभावशाली गुणवत्ता और अभिव्यंजक डिजाइन के लिए खड़ा है। सकारात्मक विशेषताओं में एक टाइमर और एक अस्थायी अवरोधन फ़ंक्शन की उपस्थिति है।

आप गोरेंजे आईटी 332 सीएससी पर भी करीब से नज़र डाल सकते हैं। यह मॉडल, हालांकि बजट में नहीं है, आपको अधिकांश लोगों की जरूरतों को पूरा करने की अनुमति देता है। इसे सरल और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। इसमें टच स्विच हैं। मुख्य नियंत्रण बटनों का उपयोग करके किया जाता है। डिज़ाइन में एक टाइमर भी शामिल है।

वे किटफोर्ट KT-101 सिंगल-बर्नर स्टोव के बारे में अच्छी तरह से बोलते हैं: इसे अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में पहचाना जाता है। उत्पाद की शक्ति 2 किलोवाट है। 10 ऑपरेटिंग मोड हैं, लेकिन ब्लॉक करना संभव नहीं है। काले कांच-सिरेमिक सतह आकर्षक लगती है।

इंडक्शन कुकर कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।