मूली को कैसे स्टोर करें?

मूली जल्दी पकने वाली सब्जियों की श्रेणी में आती है, इसलिए पहली फसल मई के अंत या जून की शुरुआत में प्राप्त की जा सकती है। इसका अधिकतर सेवन सीधे भोजन में किया जाता है। भंडारण के लिए दूसरी फसल का पहले से ही उपयोग किया जाता है, जो जुलाई या अगस्त में प्राप्त होती है। मूली को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, कुछ शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है, साथ ही इसके लिए उपयुक्त गुणों और विशेषताओं वाली किस्मों का चयन करें।

गुणों और पोषक तत्वों की न्यूनतम हानि के साथ मूली के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। तैयारी के उपायों को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है।

सबसे पहले, आपको ठीक से कटाई करने की आवश्यकता है। भंडारण के लिए बनाई गई सब्जी की कटाई की पूर्व संध्या पर, बिस्तर को अच्छी तरह से पानी दें। इसे शाम को करना बेहतर है। अगली सुबह आप कटाई शुरू कर सकते हैं।

चरण दर चरण प्रसंस्करण पर विचार करें।

1. कैंची का उपयोग करके, शीर्ष को जड़ से ही लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर काटें।. शेष साग में पोषक तत्व और नमी कुछ समय के लिए जमा हो जाती है, जो जड़ की फसल को पोषण देती है, जिससे शेल्फ जीवन का विस्तार होता है।जड़ फसल की नोक पर पूंछ को बिना नुकसान के छोड़ दिया जाना चाहिए। समय के साथ, वे सूख जाएंगे, लेकिन अभी के लिए वे एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।
2. शीर्ष को ट्रिम करने के बाद, आपको जड़ फसलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। गर्म पानी में (लेकिन गर्म नहीं)।
3. अब जबकि सब्जियों पर जमीन नहीं है, आप कटाई कर सकते हैं। यह प्रारंभिक चरण पिछले वाले की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यहां आपको सड़ी हुई या कीट-क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलों को हटाने की आवश्यकता है।
4. अस्वीकृत सब्जियों में से, आप कीटों से प्रभावित क्षेत्रों को काट सकते हैं और फिर उन्हें खा सकते हैं। सड़ी हुई जड़ों को फेंकना सुरक्षित होता है। सड़े या कृमि मूली को भण्डारण में भेजना सबसे बड़ी भूल है। तथ्य यह है कि ऐसी जड़ वाली फसलें लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेंगी, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सड़ांध या कीटों को शुरू में स्वस्थ सब्जियों में स्थानांतरित कर देंगी।
5. उसके बाद, सब्जियों को अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

इस रूप में, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

कुछ शर्तें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि मूली समय से पहले खराब न हो। सबसे पहले, आपको तापमान शासन का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। मूली के भंडारण के लिए तापमान +2 से +4 डिग्री के बीच इष्टतम है। तापमान का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। ऐसे में सब्जी को 10 से 14 दिन तक ताजा रखा जा सकता है. यदि आप सब्जियों को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको पहले से ही फ्रीजिंग के बारे में सोचने की जरूरत है।

जड़ फसलों के भंडारण की जगह में नमी और सीधी धूप नहीं मिलनी चाहिए।

आपके बगीचे से चुनी गई मूली को स्टोर करने के कई तरीके हैं। वे घर पर उपयोग करना आसान है।

पहली और सबसे आम भंडारण विधि रेफ्रिजरेटर में है। 2 मुख्य तरीके हैं: सूखा और गीला। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

यदि जड़ वाली फसलों के भंडारण की सूखी विधि का चयन किया जाता है, तो मूली को तैयारी के चरण में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जड़ फसलों की त्वचा को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, जमीन से जितना संभव हो उतना सूखा और साफ करना पर्याप्त है।

शुष्क विधि में प्लास्टिक की थैलियाँ सबसे उपयुक्त पात्र हैं। उनमें मूली डालना जरूरी है, लेकिन पैकेज खुद को खुला छोड़ देना चाहिए। इस तरह से स्टोर करने पर बैग के अंदर कंडेनसेशन बन सकता है। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए, मूली को पेपर नैपकिन के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है।

गीले भंडारण में जड़ फसलों को कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित करना शामिल है। उनमें से प्रत्येक में आपको 2-3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। एल उबला हुआ पानी, 20 डिग्री तक ठंडा।

फ्रीजिंग को दीर्घकालिक भंडारण का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। जड़ फसलों की ताजगी लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, ऐसे में आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• मूली को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये, और फिर आधा या चौथाई में काट लें (आप मंडलियां, क्यूब्स कर सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है);
• घुलना इस हालत में साफ प्लास्टिक की थैलियों में सब्जियां;
• जेल भेजना फ्रीजर में।

घर पर फ्रीजर में जड़ वाली फसलों को 2 से 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, मूली का स्वाद समय के साथ बदल सकता है।इसलिए, शून्य से नीचे के तापमान में लंबे समय तक रहने के बाद मीठी किस्में भी कड़वी लगने लगती हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इन किस्मों में शामिल हैं:

• "आइसिकल";
• "भाग्य";
• "ज्वालामुखी";
• "लाल विशाल";
• "ऑक्टेव"।

आप मूली की इन किस्मों को खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में उगा सकते हैं। पहली शूटिंग की उपस्थिति के बाद, उनकी वृद्धि की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। चूंकि भविष्य की फसल सीधे भंडारण के लिए अभिप्रेत है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इस पर विभिन्न कीटों का हमला न हो (और इसमें उनमें से बहुत सारे हैं)। यदि वे प्रकट होते हैं, तो समय पर उचित सुरक्षात्मक उपचार करना आवश्यक है।

मूली को बहुत लंबे समय तक स्टोर न करने के लिए, इसे समय पर उगाना और काटना महत्वपूर्ण है। तो, सितंबर में हमारे देश के कई मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में इसे अभी भी ताजा खाया जा सकता है।

भंडारण के लिए लगाई गई फसल को अक्टूबर की शुरुआत में पकने की अवधि के अनुसार काटा जाना चाहिए और भंडारण के लिए अलग रख देना चाहिए। यदि सभी शर्तों को ध्यान में रखा जाता है, तो फरवरी तक या वसंत की शुरुआत तक ताजा मूली खा सकते हैं।

सर्वोत्तम संरक्षण के लिए, मूली को अन्य सब्जियों के साथ एक ही शेल्फ पर जमा करना बेहतर होता है। यह तोरी, गाजर, बीट्स हो सकता है। उबले और जमे हुए मशरूम फ्रीजर में सबसे खराब पड़ोसी नहीं होंगे।

मूली के स्वाद और अन्य विशेषताओं को नुकसान पहुंचाए बिना संरक्षित करने के लिए, ऊपर उल्लिखित सभी नियमों का पालन करना आवश्यक है। भंडारण के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की प्रक्रिया में, उपयोगी युक्तियों और युक्तियों की आवश्यकता हो सकती है। आइए मुख्य लेते हैं।

1. यदि शीर्ष को चाकू या कैंची से काटा जाता है, और हाथ से नहीं फाड़ा जाता है, तो जड़ वाली फसलों को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।. इस मामले में, त्वचा बरकरार रहती है, जड़ की फसल को सड़न और अन्य प्रतिकूल कारकों से बचाती है।
2. भंडारण के लिए अधिक पकी सब्जियों की सिफारिश नहीं की जाती है।, क्योंकि वे शुरू में वांछित स्वाद विशेषताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं।
3. यदि किसी भी किस्म की मूली बहुत लंबे समय (3 महीने से अधिक) तक संग्रहीत की जाती है, तो उसकी बनावट रेशेदार हो जाएगी, और स्वाद कड़वा हो जाएगा.
4. ठंड से पहले मूली को कद्दूकस करने की सलाह नहीं दी जाती है। सबसे अच्छा विकल्प है जड़ वाली सब्जियां, दो या चार भागों में कटी हुई।
5. छोटे हिस्से में पैक की गई सब्जियों को फ्रीजिंग के लिए भेजा जाना चाहिए।. यदि आप उन्हें शुरू में एक बड़े बैग में रखते हैं, तो सर्दियों में आपको सलाद के लिए सही मात्रा में उत्पाद को फाड़ना होगा।

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सभी सर्दियों में जमे हुए मूली का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, वह इस दौरान कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।