शलजम और मूली में क्या अंतर है?

शलजम और मूली दो मूल फसलें हैं जिन्हें मानव जाति ने कई सदियों पहले उगाना शुरू किया था। आधुनिक माली दोनों सब्जियों को उगाना जारी रखते हैं। बाह्य रूप से, उनमें कुछ समानताएँ हैं। संस्कृतियों को एक-दूसरे के साथ भ्रमित न करने के लिए, उनमें से प्रत्येक की विशिष्ट विशेषताओं से खुद को परिचित करना आवश्यक है।

शलजम और मूली गोभी परिवार से संबंधित हैं। वे या तो वार्षिक या द्विवार्षिक हो सकते हैं। प्रत्येक सब्जी में एक मांसल, गाढ़ी और खाने योग्य जड़ वाली सब्जी होती है, जिसमें बड़ी मात्रा में बी1, डी2 और सी विटामिन होते हैं। स्पष्ट समानता के बावजूद, दो मूल सब्जियों के बीच कुछ अंतर हैं। सबसे पहले, दृश्य अंतर की पहचान की जानी चाहिए। यह समझने के लिए कि आपकी आंखों के सामने कौन सी जड़ वाली फसल है, आपको आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ज्यादातर मामलों में शलजम सपाट होता है। कुछ किस्में गोल या अंडाकार जड़ें पैदा करती हैं, लेकिन उनमें अभी भी कुछ समतलता होती है। मूली भी गोल या अंडाकार होती है, लेकिन यह कभी चपटी नहीं होगी। मुख्य अंतर रूप में है।

जड़ फसलों को एक दूसरे से अलग करने के लिए, आप उनके रंग को देख सकते हैं।. शलजम अक्सर हल्के पीले रंग के होते हैं, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जो सफेद जड़ें पैदा करती हैं।मूली का छिलका सबसे अधिक बार काले रंग में रंगा जाता है। लेकिन डिकॉन या मार्गेलन किस्म की मूली को एक उदाहरण के रूप में लिया जाए तो भ्रम पैदा हो सकता है। यहां त्वचा का रंग सफेद या हल्का हरा होगा। मूली में काफी शक्तिशाली तने होते हैं जो 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। पत्ते घने होते हैं, पत्ते लॉरेल के आकार के होते हैं। शलजम में, तने और भी बड़े होते हैं, क्योंकि वे अक्सर 1.5 मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। पत्ते घने और भरपूर होते हैं।

यदि आप अभी भी दिखने में कुछ संदेह देख सकते हैं, तो यदि आप जड़ फसलों का स्वाद लेते हैं, तो उन्हें भ्रमित करना मुश्किल है। शलजम का गूदा हमेशा मीठा होता है. इसके विपरीत, मूली का स्वाद तीखा कड़वा होता है। "डाइकॉन" और "मार्गेलंस्काया" का स्वाद अधिक नाजुक होता है, लेकिन उनमें अभी भी तीखापन होता है। इन मामलों में खाना पकाने में उपयोग भी अलग होगा। मूली कच्ची खाने के लिए, ठंडी क्षुधावर्धक और सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है।

व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई पाक विधि नहीं है जिसमें मूली के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी। यह उल्लेखनीय है कि किसी भी मामले में, मूली को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है, बल्कि एक grater पर रगड़ दिया जाता है। शलजम, इसके विपरीत, अक्सर गर्मी उपचार के अधीन होता है, लेकिन कच्ची खपत को बाहर नहीं किया जाता है।

दो मूल फसलों के बीच का अंतर खेती की स्थितियों और शर्तों में निहित है। अगर हम शलजम के बारे में बात करते हैं, तो इसे बर्फ पिघलने के तुरंत बाद शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है। आमतौर पर यह अवधि अप्रैल के मध्य या अंत में पड़ती है। लेकिन क्षेत्र और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, लैंडिंग की तारीखें एक दिशा और दूसरी दिशा में बदल सकती हैं।

शलजम देखभाल में विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, हालांकि, यह कुछ मांगें करता है:

• धूप वाले क्षेत्रों को तरजीह देता है;
• प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद करता है, लेकिन सड़ांध को रोकने के लिए बहुत अधिक दृढ़ता के बिना;
• इस जड़ की फसल को उगाने की प्रक्रिया में पतले होने की आवश्यकता होगी।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: शलजम की फसल की कटाई एक बार नहीं, बल्कि साल में दो बार की जा सकती है। दूसरी फसल के लिए बीज जुलाई की शुरुआत या मध्य में उगाए जाते हैं। फिर, किसी विशेष वर्ष और क्षेत्र में मौसम की स्थिति के आधार पर तिथियां अलग-अलग होती हैं। साइट के उचित संगठन के साथ-साथ फसल रोटेशन को देखते हुए, आप अपने पिछवाड़े में एक अच्छी शलजम की फसल प्राप्त कर सकते हैं।

मूली को पिछली जड़ वाली फसल की तुलना में थोड़ी देर बाद लगाया जाता है। तो, गर्मियों की किस्मों के लिए, मई की शुरुआत या मध्य अधिक उपयुक्त है। सर्दियों की किस्मों को जुलाई की शुरुआत में तैयार किया जाना शुरू हो जाता है और खुले मैदान में लगाया जाता है। मूली देखभाल में और भूमि पर लगाने के स्थान पर सरल होती है। इस जड़ फसल की मुख्य देखभाल के रूप में, केवल पर्याप्त मात्रा में पानी देने की आवश्यकता होती है, साथ ही समय पर निराई भी होती है।

स्वाद और उपस्थिति में अंतर के बावजूद, दोनों पौधे गोभी परिवार से संबंधित हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक ही बीमारी से ग्रस्त हैं। सबसे आम कीटों पर विचार करें जो शलजम और मूली पर हमला करते हैं।

• लाल पिस्सू. कीट विकास की अवधि के दौरान शलजम और मूली पर हमला करता है, जिससे शीर्ष में बड़ी संख्या में छोटे छेद हो जाते हैं। इस कीट के हमले के परिणामस्वरूप वृद्धि धीमी हो जाती है और परिणामस्वरूप फसल की मात्रा और गुणवत्ता कम हो जाती है।
• गोभी मक्खी. वयस्क भी शीर्ष में छेद करते हैं। लेकिन यह इस कीट के लार्वा हैं जो विशेष नुकसान पहुंचाते हैं।वे सीधे मिट्टी में स्थित होते हैं और जड़ फसलों को स्वयं खाते हैं।
• वायरवर्म. अक्सर नहीं, लेकिन यह कीट शलजम और मूली के फलों पर भी हमला कर सकता है।

धूसर सड़ांध इन जड़ वाली फसलों का एक अन्य सामान्य रोग है। यह उल्लेखनीय है कि रोग पहले से ही भंडारण स्तर पर होता है। यदि इसे गलत तरीके से किया जाता है या शेल्फ जीवन बहुत बढ़ जाता है, तो हर दिन अधिक से अधिक जड़ वाली फसलों को कवर करते हुए, ग्रे सड़ांध फैलने लगेगी।

इन दो मूल फसलों को खाना पकाने में मुख्य और सबसे आम उपयोग प्राप्त हुआ।. विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने में इनका उपयोग मुख्य और अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है। इन सब्जियों को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, लेकिन कुछ मतभेद हैं। अतिसंवेदनशीलता होने पर उन्हें खाने से मना करना बेहतर होता है, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का मुख्य कारण हो सकता है।. गर्भवती महिलाओं को शलजम खाने की जरूरत भी पड़ सकती है, क्योंकि इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन गर्भावस्था के विभिन्न चरणों में मूली का उपयोग सख्त वर्जित है। तथ्य यह है कि यह सब्जी गर्भाशय के स्वर में वृद्धि को भड़का सकती है, जिससे गर्भपात या समय से पहले जन्म होगा।

न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी रूट फसलों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, पित्त पथरी रोग, गुर्दे की समस्याओं की रोकथाम के रूप में मूली की सिफारिश की जाती है। जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्या होती है, उनके लिए शलजम के सेवन से इंकार करना ही बेहतर होता है। प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ, इस सब्जी में उत्कृष्ट सूजन-रोधी गुण होते हैं।