अरुगुला की कटाई कब और कैसे करें?

अरुगुला एक मसालेदार पौधा है जिसमें अद्वितीय स्वाद गुण होते हैं। यह क्रूसिफेरस (गोभी) परिवार से संबंधित है, एक वार्षिक है, लेकिन बारहमासी किस्में भी हैं। खाना पकाने में, अरुगुला (या इंदौ) विटामिन सलाद का एक अभिन्न अंग है, इसका मसालेदार स्वाद मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बहुत पहले नहीं, इस जड़ी बूटी को विदेशी माना जाता था, इसका उपयोग कुलीन रेस्तरां द्वारा किया जाता था, और रूस में, सामान्य तौर पर, लंबे समय तक, अरुगुला को एक खरपतवार माना जाता था। अब यह हर जगह उगाया जाता है। रूकोला विटामिन के लिए मूल्यवान है, इसके उपयोग से आंत्र समारोह में सुधार होता है, यह कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

रुकोला जल्दी पकने वाला पौधा है। एक बार लगाए जाने के बाद, फसल आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पक जाएगी। बशर्ते कि बीज अप्रैल के मध्य में लगाए जाते हैं और रोपाई की देखभाल के नियमों का पालन किया जाता है, पहली फसल मई की दूसरी छमाही में काटी जा सकती है। और प्रत्येक बाद में - जैसे साग पकता है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन माली भी पत्ती की लंबाई से समझ जाएगा कि यह अरुगुला की कटाई का समय है। इष्टतम लंबाई 8-10 सेमी है।

कई माली अक्सर आश्चर्य करते हैं कि ठीक से कटाई कैसे करें। इंदौ एकत्र करने की विधि सीधे खेती के उद्देश्य पर निर्भर करती है।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप लंबे समय तक हरियाली की पत्तियों को नहीं काटते हैं और इसके आकार का ध्यान नहीं रखते हैं, तो यह जल्दी से बड़ा हो जाएगा, बाहर निकल जाएगा, एक कठोर तने और छोटी पत्तियों के साथ झाड़ी में बदल जाएगा, अपने स्वाद गुणों को खोते हुए।

मामले में जब एक निजी घर में अरुगुला की खेती और जल्द से जल्द इसका उपयोग करने के लिए की जाती है, तो यह समय-समय पर हरियाली की पत्तियों को काटने के लिए पर्याप्त है। आपको जमीन के पास, तने के आधार के करीब, सही ढंग से तोड़ने की जरूरत है। ताकि झाड़ी मर न जाए, अपना स्वाद बरकरार रखे और नए साग देना जारी रखे, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

• पत्तियों की लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचने तक इंतजार करना जरूरी है।
• पौधे की पत्तियों को पूरी तरह से गठित रोसेट से ही तोड़ा जा सकता है।
• पत्तियों को एक निश्चित क्रम में काटा जाना चाहिए: पहले से शुरू करें, अच्छी तरह से विकसित और जितना संभव हो उतना बड़ा, नई हरियाली के गठन के लिए तने पर जगह छोड़कर।
• आपको झाड़ियों पर पत्तियों को ओवरएक्सपोज नहीं करना चाहिए: वे जितने चौड़े, लंबे और पुराने होते हैं, उतने ही कड़वे और सख्त होते हैं। हर दो दिन में पत्तियों को काटना सबसे अच्छा है।
• कटाई फूल आने से पहले की जानी चाहिए, अन्यथा पौधे रंग को अपनी सारी ताकत दे देता है, और इसके पत्ते अपना स्वाद खो देते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
• परिणामस्वरूप फूलों के डंठल को हटा दिया जाना चाहिए। हालांकि, कई फूलों की झाड़ियों को एक दूसरे से समान दूरी पर बिस्तर पर छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि परिणामस्वरूप बीज जमीन में गिर जाए। एक महीने में, यदि वे सफलतापूर्वक अंकुरित हो जाते हैं, तो एक नई फसल काटना संभव होगा।

काटने के बाद, 2-3 सप्ताह के बाद पत्ते वापस उग आएंगे, झाड़ी फिर से रसीला हो जाती है। इस प्रकार, फसल को बहुत लंबे समय तक प्राप्त किया जा सकता है।सामान्य तौर पर, बगीचे की उपज बढ़ाने के लिए प्रूनिंग पर्णसमूह सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है, जो विशेष रूप से रूसी कॉम्पैक्ट उद्यान भूखंडों के लिए सच है।

यदि इसे व्यावसायिक पैमाने पर बिक्री के लिए विकसित करने की योजना है, तो इस मामले में अरुगुला जड़ों से फटा हुआ है। तो झाड़ी अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेगी, और पत्तियां रसदार और चमकदार बनी रहेंगी। छोटी झाड़ियों को कभी-कभी डिस्पोजेबल प्लास्टिक के बर्तनों में रखा जाता है और प्रकंद को अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। तो फसल शांति से परिवहन से बचेगी और अपनी प्रस्तुति नहीं खोएगी। हालांकि, इस पद्धति से एक झाड़ी से बहुत सारी फसल काटने का काम नहीं होगा।

मौसम के अंत में वार्षिक किस्मों को तब उखाड़ा जा सकता है जब झाड़ी खराब हो जाती है और अपने विटामिन गुणों को खो देती है। किसी भी हाल में सबसे पहले आपको हरियाली की शोभा पर ध्यान देना चाहिए। यदि पौधा चौड़ा, घना, व्यापक पत्ते देता है, या, इसके विपरीत, हरियाली दुर्लभ और लम्बी हो जाती है, तो झाड़ी को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। इंदौ को फूल आने से पहले भी बाहर निकाला जाता है, जब साग पहले ही अपने विकास के चरम पर पहुंच चुका होता है। इस स्थान पर नई झाड़ियों को बोने की सलाह दी जाती है।

यदि खेती का उद्देश्य बीज की सहायता से किसी विशेष किस्म का प्रचार करना है, तो अक्सर पत्ते को छीलने की सिफारिश नहीं की जाती है। फिर झाड़ी तेजी से फैल जाएगी, एक तीर मारो, फिर वह खिलना शुरू हो जाएगा, और उसके बाद ही वह बीज देगा। वैसे, अरुगुला के बीज को सुखाया जा सकता है और सूप के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही खांसी का काढ़ा तैयार करने के लिए भी।

ताजा अरुगुला लंबे समय तक नहीं रहता है। यदि सिलोफ़न पैकेज में एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो इसके पत्ते केवल कुछ दिनों के लिए अपनी ताजगी बनाए रखेंगे, सामान्य तौर पर, एक सप्ताह से अधिक नहीं। भविष्य में उपयोग के लिए फसल काटने या खरीदने से काम नहीं चलेगा। यह जरूरी है कि हरियाली बाहरी हवा से अलग हो। इसे एक सीलबंद बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है। तथाकथित पड़ोस भी एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि इंदौ के पत्ते गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। रोपण करते समय भी आपको इस पर ध्यान देना चाहिए: खाद उर्वरकों को जमीन पर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पत्तियां निश्चित रूप से इस अप्रिय स्वाद को अवशोषित कर लेंगी।

कटाई के बाद मसालेदार जड़ी बूटियों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या सब्जी के डिब्बे में रखना चाहिए। अन्य सलाद साग की तरह, अरुगुला के पत्तों को मक्खन के साथ पूरे या बर्फ के टुकड़ों में जमाया जा सकता है, और सुखाया भी जा सकता है। जमे हुए होने पर, अधिकांश लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं। व्यंजन परोसते समय, अरुगुला को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है। ताजी पत्तियों को तोड़ा जाना चाहिए, चाकू से नहीं काटा जाना चाहिए, ताकि उनके रस को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सूखी घास डाली जाती है।

इस प्रकार, अरुगुला की उचित कटाई और इसके उचित भंडारण के साथ, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं और पूरे वर्ष उपयोगी पदार्थों और विटामिन के साथ अपनी प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट रख सकते हैं।