सभी जंगली लहसुन के बारे में

वसंत के आगमन के साथ, जब बर्फ पिघलती है, तो रसदार युवा पत्ते झीलों और नदियों के तटों के साथ-साथ वन ग्लेड्स में भी दिखाई देते हैं। पत्तियां घाटी के लिली की तरह दिखती हैं, लेकिन सबसे आम लहसुन की तरह गंध और स्वाद लेती हैं। यह लोगों और जानवरों के लिए विटामिन की एक पूरी प्राकृतिक पेंट्री है, और वे इसे जंगली लहसुन कहते हैं।

रामसन को लोकप्रिय रूप से भालू के प्याज के साथ-साथ कालबा (फ्लास्क) के रूप में जाना जाता है। यह एक शाकाहारी बारहमासी है, Amaryllis परिवार से संबंधित है। यह ज्ञात है कि यह संस्कृति लंबी सर्दियों के दौरान थके हुए भालुओं को आकर्षित करती है - वे रसीले पत्तों को उत्सुकता से अवशोषित करते हैं, लंबे हाइबरनेशन के बाद अपनी ताकत बहाल करते हैं। वैसे, यह इस वजह से है कि जंगली लहसुन को तेजी से भालू का प्याज कहा जाता है।

जंगली लहसुन यूरोपीय देशों के साथ-साथ काकेशस और रूस के मुख्य भाग में अपने प्राकृतिक वातावरण में बढ़ता है। यह जल निकायों के छायांकित किनारों पर, साइबेरियाई वन बेल्ट में और ट्रांसबाइकलिया में पाया जा सकता है - वितरण क्षेत्र टुंड्रा तक ही फैला हुआ है।

फ्लास्क एक लम्बी आकृति के छोटे बल्ब से विकसित होता है। तना वाला भाग त्रिफलकीय होता है, 15-30 सेमी लंबा, अनुकूल परिस्थितियों में यह 45-50 सेमी तक बढ़ता है। पेटीओल्स काफी लंबे और पतले होते हैं, उन पर लांसोलेट के पत्ते उगते हैं, जो नेत्रहीन रूप से घाटी के लिली के समान होते हैं।

वसंत के अंत में, जून की पहली छमाही में, पौधे का फूलना शुरू हो जाता है। इस समय, जंगली लहसुन सितारों के रूप में छोटे सफेद फूलों के साथ एक छतरी पुष्पक्रम जारी करता है। बीज बनने के साथ फूल समाप्त हो जाते हैं - छोटे काले मटर।

स्वाद और सुगंधित गुणों में कलबा का साग साधारण लहसुन जैसा होता है। इसीलिए इस फसल के सक्रिय विकास वाले क्षेत्रों में गायों, बकरियों और अन्य पशुओं को चराने की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, इस पौधे को खाने वाले जानवरों का मांस और दूध एक विशिष्ट स्वाद और अप्रिय गंध प्राप्त करेगा।

प्राकृतिक वातावरण में भालू प्याज केवल एक ही किस्म में पाए जाते हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में प्रजनकों के सफल काम के लिए धन्यवाद, इस फसल की कई नई उद्यान किस्में दिखाई दी हैं।

स्वादिष्ट भालू - जल्दी पकने वाले बड़े रोसेट के साथ बारहमासी, तीखा स्वाद होता है। उच्च उत्पादकता में कठिनाइयाँ। सब्जी सलाद में उपयोग के लिए अनुशंसित, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त।

भालू शावक - एक और जल्दी पका हुआ कलबा। लीफ प्लेट्स गहरे हरे रंग की, लिली-ऑफ-द-वैली, बल्कि बड़ी होती हैं। सतह पूरी तरह से थोड़ा स्पष्ट मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया है। युवा पत्तियों की उपस्थिति के दो सप्ताह बाद पहली फसल काटा जा सकता है। विविधता बाहरी प्रतिकूल प्रभावों के लिए प्रतिरोधी है, तापमान में गिरावट के साथ-साथ मिट्टी के अल्पकालिक जलभराव का भी सामना करती है।

भालू का कान - जिस क्षण से स्प्राउट्स पहली फसल में दिखाई देते हैं, केवल तीन सप्ताह बीत जाते हैं।पत्तियाँ लम्बी, संकरी होती हैं, छाया समृद्ध हरी होती है। स्वाद हल्का होता है। इसकी उच्च उपज है, प्रत्येक वर्ग मीटर रोपण से आप 2-3 किलोग्राम तक कच्चा माल एकत्र कर सकते हैं।

साइबेरिया के क्षेत्र में, जंगली लहसुन को अक्सर संबंधित संस्कृति कहा जाता है जिसे विजयी प्याज कहा जाता है। ये पौधे दिखने में और वानस्पतिक विशेषताओं में काफी समान हैं, हालांकि विजयी प्याज बहुत बड़ा है। उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सांद्रता के संदर्भ में, यह सामान्य कालबा से बहुत अलग नहीं है।

जंगली में, जंगली लहसुन मुख्य रूप से घने शाखाओं वाले पेड़ों के नीचे पर्णपाती जंगलों और घास के मैदानों में पाया जाता है। ऐसा सहजीवन अत्यंत महत्वपूर्ण है: जब तक पेड़ों पर पत्ते दिखाई नहीं देते तब तक कालबा को वृद्धि और विकास के लिए मूल्यवान सूर्य की किरणें प्राप्त होती हैं। गर्मियों की शुरुआत के साथ, हवाई हिस्सा फीका पड़ने लगता है, और धीरे-धीरे बल्ब हाइबरनेशन की स्थिति में डूब जाते हैं। इस समय तक, जंगल के पेड़ बाहर निकल रहे हैं, और तेज रोशनी आराम करने वाले प्रकंदों को परेशान नहीं कर सकती है। यही कारण है कि आपको चीड़ और देवदार के बीच जंगली लहसुन नहीं मिलेगा - शंकुधारी इसे पूर्ण विकास और विकास के लिए एक आरामदायक वातावरण नहीं देते हैं। कालबा किसी भी मौसम की स्थिति के अनुकूल होने में सक्षम है, उसे देश में एक विशेष स्थान का चयन करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ऐसे कोने में रोपें जहां फसलें जिन्हें अच्छी रोशनी की जरूरत होती है और जो मिट्टी की संरचना और संरचना की मांग कर रही हैं, विकसित नहीं हो सकती हैं।

वृक्षारोपण के लिए सर्वोत्तम स्थान हैं:

• ऊंचे फलों के पेड़ों के नीचे;

• बाड़ या घर के पास;

• बड़ी झाड़ियों की पंक्तियों के बीच।

इस तथ्य के बावजूद कि संस्कृति सब्सट्रेट के बारे में विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, अच्छी पैदावार प्राप्त करने के लिए एक आरामदायक वातावरण बनाना महत्वपूर्ण है। एक फावड़ा संगीन की गहराई तक क्षेत्र को खोदें, और फिर पौष्टिक उर्वरकों को लागू करें - सुनिश्चित करें, फिर वृक्षारोपण आपको कई वर्षों तक मसालेदार रसदार साग से प्रसन्न करेगा। प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए खुदाई करते समय, जोड़ें:

• 1 बाल्टी खाद या धरण;

• 35 ग्राम फॉस्फेट उर्वरक;

• 25 ग्राम पोटेशियम की तैयारी;

• 15 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट।

भालू प्याज की खेती में कृषि प्रौद्योगिकी का आधार सूखे की अवधि के दौरान पानी देना है, साथ ही साथ खरपतवार नियंत्रण भी है। शुरुआती वसंत में, सक्रिय रूप से हरा द्रव्यमान बनाने के लिए नाइट्रोजन युक्त उर्वरक लगाया जाता है। फूलों की अवस्था में, युवा पौधों को बल्बों के तेजी से गठन के लिए एक जटिल खनिज उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए। जब पत्तियाँ सूखने लगती हैं तो फसल की देखभाल पूर्ण मानी जा सकती है इस फसल को किसी सिंचाई या खनिज उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।

गर्मियों में, वृक्षारोपण का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। हर साल, बल्ब पृथ्वी की सतह पर थोड़ा ऊपर उठते हैं।

यदि आपके क्षेत्र में सर्दियाँ ठंडी हैं और थोड़ी बर्फ है, तो पहले ठंढ के आने से पहले, वृक्षारोपण को घास या स्प्रूस सुइयों से ढक दिया जाता है। गर्मी के आगमन के साथ, आश्रय को हटा दिया जाना चाहिए। पहले दो या तीन वर्षों के लिए, आपको युवा पत्तियों को नहीं फाड़ना चाहिए - पौधे के लिए ताकत जमा करने और पूरी तरह से विकसित होने में सक्षम होने के लिए यह महत्वपूर्ण है। यदि इस स्तर पर जंगली लहसुन फूलों के साथ एक तीर छोड़ता है, तो इसे तोड़ दिया जाना चाहिए ताकि संस्कृति में बल्बों के विकास के लिए अधिक उपयोगी पदार्थ और ऊर्जा हो।

कलबा उगाना घर पर भी संभव है, आमतौर पर इसे खिड़की पर लगाया जाता है। बस याद रखें - इस तथ्य के बावजूद कि प्याज की ऊंचाई छोटी है, जड़ें 15-25 सेमी तक सब्सट्रेट में गहराई तक जाती हैं। पौधे को एक बड़े कंटेनर में लगाना बेहतर होता है जिसमें जड़ें मुक्त होंगी। आप रोपाई के लिए मिट्टी का मिश्रण खरीद सकते हैं, या आप पर्णपाती जंगल में मिट्टी एकत्र कर सकते हैं और इसमें 2 से 1 के अनुपात में पीट मिला सकते हैं। शंकुधारी किस्मों के तहत मिट्टी न लें: जंगली लहसुन विशेष रूप से पर्णपाती फसलों के तहत विकसित होता है।

बीज बोना उसी योजना के अनुसार किया जाता है जैसे सड़क पर। रोपण के बाद, मिट्टी को बहुतायत से सिक्त करें, और कंटेनर को पन्नी के साथ कवर करें। लगभग एक महीने में एक गर्म स्थान पर स्प्राउट्स दिखाई देंगे। जब अंकुर जमीन से निकलते हैं, तो बॉक्स को छायादार स्थान पर ले जाया जाता है।

बल्ब लगाते समय, उन्हें सब्सट्रेट में 4-5 सेमी तक गहरा किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। इनडोर रोपण की कृषि तकनीक खुले मैदान में खेती से लगभग अलग नहीं है। सब्सट्रेट को नम रखने के लिए सिंचाई करें, और परिणामी क्रस्ट को ध्यान से ढीला करें। गर्म गर्मी के दिनों में, कंटेनरों को सड़क की हवा में ले जाना चाहिए।

कालबा वानस्पतिक और बीज दोनों तरीकों से प्रजनन करता है।

आरंभ करने के लिए, अधिग्रहीत बीजों को स्तरीकृत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें सिक्त रेत में दफनाया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है। वहां उन्हें लगभग तीन महीने तक रखा जाता है, उसके बाद ही खुले क्षेत्रों में बीज बोना संभव होता है।

खुदाई के दौरान, पोषक तत्व उर्वरकों को प्रति वर्ग मीटर जमीन पर लगाया जाता है:

• मोनोऑर्गेनिक टॉप ड्रेसिंग - 10 किलो खाद या ह्यूमस;

• संयुक्त शीर्ष ड्रेसिंग - खाद या ह्यूमस की एक बाल्टी, अमोनियम नाइट्रेट की 20 ग्राम, पोटेशियम नमक की 15-25 ग्राम और सुपरफॉस्फेट की 35-45 ग्राम।

इसके अलावा, तैयार बिस्तर पर कुंड (पंक्तियाँ) बनते हैं, वहाँ तैयार जंगली लहसुन के पौधे लगाए जाते हैं। इसी समय, अलग-अलग खांचे के बीच की दूरी को लगभग 20-25 सेमी पर बनाए रखा जाना चाहिए, 10-15 सेमी की व्यक्तिगत पंक्तियों के बीच एक कदम के साथ। इस रोपण पैटर्न के साथ, आप प्रति 1 वर्ग मीटर में लगभग 70-75 झाड़ियाँ प्राप्त कर सकते हैं। मी। बीज समान रूप से वितरित किए जाते हैं, पृथ्वी के साथ छिड़के जाते हैं और लुढ़कते हैं।

उगाए गए पौधों की बाद की देखभाल में पृथ्वी को नियमित रूप से ढीला करना शामिल होगा, इसे यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए। साथ ही जैविक खाद की जरूरत होगी।

यह एक जटिल विधि है, जिसमें अधिकतम अंकुरण सुनिश्चित करने के लिए रोपाई को स्तरीकृत करने की भी आवश्यकता होती है। पूरी प्रक्रिया में एक महीने का समय लगता है, जिसके दौरान सिक्त बीजों को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यह समय उनके लिए चोंच मारने के लिए पर्याप्त है - यह आपको गैर-व्यवहार्य रोपण सामग्री को जांचने और अस्वीकार करने की अनुमति देता है।

तैयार जंगली लहसुन के पौधों को अधिमानतः सूखा मिट्टी के मिश्रण से भरे पीट के बर्तन में लगाया जाना चाहिए। एक खुले बगीचे में रोपण के क्षण तक, युवा पौधों को एक अच्छी तरह से रोशनी वाले कमरे में +18 ... 20 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। उन्हें समय-समय पर मॉइस्चराइज़ करें।

वसंत की गर्मी की शुरुआत के साथ, जब पृथ्वी पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है, तो रोपाई लगाने का समय आ जाता है। बीज बोने की विधि से सादृश्य द्वारा भूखंड तैयार किया जाता है। भविष्य में, जंगली लहसुन की खेती करते समय, वे पृथ्वी को ढीला करने, मध्यम सिंचाई और सब्सट्रेट की अनिवार्य शहतूत का सहारा लेते हैं।

गर्मी आने से पहले, जंगली लहसुन के पत्तों की कटाई शुरुआती वसंत में की जानी चाहिए। इस बिंदु पर, कलबा साग सबसे अधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें सबसे तीखा स्वाद होता है। थोड़ी देर बाद, जब हवा 18 डिग्री तक गर्म होती है, तो पत्तियां खुरदरी और अखाद्य हो जाती हैं। बक्सों की छाया को अंधेरे में बदलने के बाद बीजों को काटा जाता है।

ताजा कटे हुए साग को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें। इस रूप में, वे अपने स्वाद मूल्य को डेढ़ साल तक बनाए रखते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फाइटोनसाइड्स की उच्च सांद्रता के कारण, यह पौधा पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है। इसलिए, साग को बहुत सावधानी से खाना चाहिए, खासकर जठरांत्र संबंधी विकृति वाले लोगों के लिए।

रामसन एक उत्कृष्ट, तीखे स्वाद वाली पहली खाद्य जड़ी बूटी है, और इसकी फाइटोनसाइडल विशेषताएं लहसुन से भी आगे निकल जाती हैं। कलबा के पत्तों और पेटीओल्स को सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, साथ ही मांस के टुकड़ों के लिए भी। अलावा, पौधे की बारीक कटी या कुचली हुई पत्तियां और बल्ब मांस की ताजगी को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, खराब होने से बचाते हैं।

कई क्षेत्रों में, अर्थात्: लेनिनग्राद, ब्रांस्क, कुर्स्क, प्सकोव, लिपेत्स्क, मॉस्को, रियाज़ान, स्मोलेंस्क क्षेत्रों में, हमारे देश के स्टावरोपोल क्षेत्र में, साथ ही बेलारूस और यूक्रेन में - जंगली लहसुन संरक्षित फसलों से संबंधित है और लाल किताब में शामिल है। प्राकृतिक वातावरण में इस फसल के फलों के अनधिकृत संग्रह के लिए जुर्माना लगाया जाता है।