सॉरेल कब और कैसे इकट्ठा करें?

स्वादिष्ट, किफ़ायती और सेहतमंद शर्बत के अपने पारखी हैं। इसे कच्चा खाया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। और यदि यह पौधा ग्रीष्मकालीन कुटीर में अनुपस्थित है, तो आप इसे आस-पास के क्षेत्र में खोज सकते हैं। लेकिन सबसे उपयोगी गुणों के साथ एक अच्छी फसल लेने के लिए, आपको इसे समय पर करने और उन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है जो वर्षों से सिद्ध हो चुके हैं।

सोरेल एक बारहमासी पौधा है जो बगीचे में सबसे पहले हरियाली से प्रसन्न होता है। बात यह है कि यहां तक ​​​​कि जो पत्ते अभी दिखाई दिए हैं, वे बिना नुकसान के आखिरी वसंत ठंढों का सामना कर सकते हैं।

अगर हम इस साल रोपण के बारे में बात कर रहे हैं, तो फसल का समय किस्म पर निर्भर करता है:

• जल्दी पका हुआ शर्बत 36-40 दिनों में बढ़ता है;
• मध्य-प्रारंभिक - 40-45 के लिए;
• मध्य-देर की जरूरत 48 से 52 दिनों तक;
• देर से सोरेल लगाए जाने के क्षण से लगभग दो महीने बीतने चाहिए।

इस प्रकार, मई में रोपण करते समय, फसल को जून और अगस्त दोनों में काटा जा सकता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विशेष ज़ोन वाली किस्में हैं। इस मामले में, फसल का समय उपयुक्त होगा।समशीतोष्ण जलवायु में, शर्बत न केवल वसंत में, बल्कि गर्मियों में भी, शुरुआती सब्जियों की फसल की कटाई के बाद, और सर्दियों में भी लगाया जा सकता है: यह आपको अगले सीजन में पहले पत्तियों को हटाने की अनुमति देगा।

और सुबह ऐसा करना बेहतर होता है, जब पत्तियों ने रात के दौरान या पानी भरने के एक घंटे बाद अपनी लोच बहाल कर ली हो। यदि वांछित है, तो साग को अपने हाथों से पिंच किया जा सकता है, लेकिन साथ ही साथ तने पर बहुत अधिक खींचने और पौधे को उखाड़ने का जोखिम होता है। तो इन उद्देश्यों के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करना बेहतर होता है। अनुभवी माली की समीक्षाओं को देखते हुए, शर्बत को दो तरह से काटा जा सकता है।

• धीरे - धीरे: पहले बड़ी पत्तियाँ इकट्ठा करो और छोटी पत्तियों को बढ़ने दो। यह विकल्प रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त है।
• पूरी झाड़ी को जड़ से काटकर एक बार में हटा दें (पृथ्वी की सतह से थोड़ा नीचे भी)। सर्दियों के लिए या बिक्री के लिए कटाई करते समय सुविधाजनक। सॉरेल को जल्दी से बढ़ने के लिए, कटे हुए बिस्तर को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। इस प्रकार, फसल को प्रति मौसम में 4 बार (लगभग हर दो सप्ताह में) काटा जा सकता है। पिछली बार इस विधि का उपयोग गर्मियों के अंत में जड़ प्रणाली को ठंड के लिए तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।

अगर हम जंगली शर्बत की बात कर रहे हैं, तो आप मई के मध्य या अंत में पत्तियों को हटा सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ बढ़ता है: घास के मैदानों, चरागाहों, जंगल के बाहरी इलाके में। इसकी कटाई तभी की जाती है जब पत्तियाँ युवा होती हैं: इसलिए वे अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होती हैं।

इसलिए, पत्तियों के उगने तक अधिक बार कटाई करना बेहतर होता है।. अतिवृद्धि लाभकारी गुणों को प्रभावित करती है, स्वाद, कठोरता, कम रस प्रदान करती है। फूल आने के बाद अच्छी फसल की उम्मीद करना संभव नहीं है। यदि सॉरेल कीटों से प्रभावित हुआ है, तो इसका उपयोग करने से इंकार करना और एक नया बिस्तर लगाना भी बेहतर है।

सॉरेल बीज खरीदना जरूरी नहीं है, आप उन्हें मौजूदा बगीचे के बिस्तर से खुद तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, आप बीज सामग्री की गुणवत्ता और भविष्य के रोपण की विशेषताओं के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। आमतौर पर, जब पेडुनेर्स दिखाई देते हैं, तो पत्तियों का संग्रह बंद हो जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि पौधे की सारी ताकत फूल और अंडाशय पर खर्च होती है। यह पौधा आमतौर पर दूसरे सीजन में खिलता है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि ऐसी किस्में हैं जो तीरों की उपस्थिति के लिए प्रतिरोधी हैं।

लम्बी पुष्पक्रम वाले तीर आमतौर पर जून में दिखाई देते हैं, इसलिए पहले से ही मौसम के मध्य में कुछ किस्मों से बीज एकत्र करना संभव है। आइए देखें कि इसे कैसे करना है।

1. कुछ झाड़ियों का चयन करें जिन्हें काटा नहीं जाएगा।
2. एक या दो डंठल छोड़ दें ताकि बीज स्वस्थ रहें।
3. सॉरेल के मुरझाने के बाद, बीज के पकने की प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। उनके पकने का अंदाजा रंग में भूरे रंग के परिवर्तन से लगाया जा सकता है।

सूखे मौसम में बीज के साथ पैनिकल्स काटे जाते हैं, लेकिन उसके बाद भी उन्हें गुच्छों में बांधकर घर पर लटका देना चाहिए। धूप में न सुखाएं, क्योंकि अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। फिर एकत्रित सामग्री को छील लिया जाता है, इसके लिए पैन्कल्स को हाथों के बीच रगड़ा जा सकता है। बड़े मलबे से छुटकारा पाने के लिए, आप एक उपयुक्त चलनी का उपयोग कर सकते हैं, और फिर हवा में खरपतवार निकाल सकते हैं, एक कंटेनर से दूसरे में डाल सकते हैं।

साफ की गई बीज सामग्री को फिर से अच्छी तरह सुखाकर पेपर बैग या लिनन बैग में पैक किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह हवादार और सूखी जगह पर रखकर ठीक से स्टोर करें। उपरोक्त सभी शर्तों के अधीन, बीज अगले तीन से चार मौसमों के लिए व्यवहार्य रहते हैं। लेकिन उनका उपयोग इस पतझड़ को लगाने के लिए किया जा सकता है।

यदि समय पर बीजों वाले तीरों को नहीं काटा जाता है, तो आत्म-बीजारोपण संभव है, लेकिन आपको प्राकृतिक शक्तियों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। ठंड और नमी से अधिकांश गिरे हुए बीजों की मृत्यु हो जाएगी, और उनका असमान वितरण पौधों को अच्छी तरह से बढ़ने और भरपूर फसल पैदा करने से रोकेगा, इसलिए रोपण के लिए अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है।

कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त या मुरझाई हुई पत्तियों को हटा देना चाहिए। सॉरेल, किसी भी हरे रंग की तरह, रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए सब्जी शेल्फ पर या एक विशेष कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है जो आपको इसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा और लोचदार रखने की अनुमति देता है। खाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर तौलिये पर सुखाना चाहिए।

ताजा रसदार शर्बत का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न तरीकों से भविष्य में उपयोग के लिए भी काटा जा सकता है।

• जमाना. ठंड का तरीका बाद के उपयोग पर निर्भर करता है। साफ और सूखी पत्तियों को बस एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जा सकता है और तंग बंडल बनाने के लिए पन्नी के साथ लपेटा जा सकता है। या एक विशिष्ट डिश के लिए कट, कंटेनर या फ्रीजर बैग में विभाजित। त्वरित ठंड के बाद, ऐसे रिक्त स्थान को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• सुखाने. सुखाने से पहले, तैयार सॉरेल को वर्गों या स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। सुखाने को या तो केवल हवा में किया जा सकता है (रंग और हरियाली के लाभों को संरक्षित करने के लिए सूरज के नीचे नहीं), और ओवन, वेजिटेबल ड्रायर या डीहाइड्रेटर में।तकनीक का उपयोग करते समय, तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है, जिसकी अधिकता विटामिन की सामग्री को कम कर देती है।

• रेह. इस विधि के लिए, साफ जार की आवश्यकता होती है, जिसमें कटा हुआ शर्बत कसकर रखा जाना चाहिए और इसमें नमक के साथ ठंडा उबला हुआ पानी डालना चाहिए (प्रति 300 मिलीलीटर में एक स्लाइड के बिना 1 बड़ा चम्मच)। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, पत्तियों को निष्फल जार में लपेटा जा सकता है। इस मामले में, सॉरेल को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या हल्के से उबाला जाना चाहिए, अतिरिक्त पानी से निकाला जाना चाहिए, एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मैरिनेड पहले से तैयार करें: 1 लीटर पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच नमक और 100 मिली टेबल सिरका डालें और फिर जार को गर्दन के नीचे की सामग्री के साथ डालें।