चुकंदर की कटाई कब और कैसे करें?

कृषि में कटाई सबसे महत्वपूर्ण कार्य है। श्रम के परिणाम, मौसम का प्रभाव और रोपण सामग्री का चुनाव दृष्टिगोचर होता है। बीट बगीचे और खेत की फसलों के बीच अंतिम स्थान से बहुत दूर हैं। सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसका एक अनूठा स्वाद है। सही परिस्थितियों में अच्छी तरह से स्टोर करें। इस सामग्री में, हम बीट्स की कटाई के तरीकों और शर्तों पर विचार करेंगे, जिससे आप इस जड़ फसल में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं।

चुकंदर में विटामिन और शर्करा की उच्चतम सांद्रता पकने पर प्राप्त होती है। जमीन में जड़ फसल की और उपस्थिति अवांछनीय है। यह अभी भी अधिक विभिन्न पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं होगा, जबकि जड़ फसल में महत्वपूर्ण परिवर्तन हो सकते हैं, इसकी प्रकृति द्वारा प्रदान की गई, यह आगे के अस्तित्व के लिए स्वतंत्र तैयारी शुरू कर देगी, या बल्कि, प्रजनन के लिए। दरअसल, इसके लिए पौधे को शर्करा और खनिजों की आपूर्ति की जरूरत होती है। उसी समय, जड़ की फसल स्वयं कठोर हो जाएगी और भोजन के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त हो जाएगी।

कच्चे बीट्स की कटाई भी अवांछनीय है। ऐसी सब्जियों में अभी तक इतनी चीनी नहीं आई है कि वे अपना स्वाद पूरी तरह दिखा सकें।इसके अलावा, कच्ची जड़ वाली फसलों की त्वचा अभी भी बहुत पतली है, ऐसी फसल को सर्दियों तक भी बनाए रखना मुश्किल होगा, क्योंकि सब्जियां आवश्यक नमी खो देंगी।

इष्टतम कटाई के समय के सबसे विश्वसनीय संकेतकों में से एक है हल्म सूखना। एक नियम के रूप में, बीट, जिसमें पत्तियां पीली और सूखी होने लगी हैं, कटाई के लिए तैयार हैं। हालांकि, जैसा कि अक्सर प्रकृति में होता है, यह सूचक सार्वभौमिक नहीं है। मौसम की स्थिति के कारण पत्तियां थोड़ी देर पहले पीली हो सकती हैं।

खरीदे गए बीजों के पैकेज पर इंगित पकने के समय के बारे में मत भूलना, यह विभिन्न किस्मों के लिए थोड़ा भिन्न हो सकता है। तो, जल्दी पकने वाली बीट 80-110 दिनों में बढ़ती है, मध्य पकने वाली - 110 से 130 दिनों तक, देर से पकने वाली - 130-145 दिनों से अधिक। इस प्रकार, रोपण सामग्री खरीदते समय, आप पहले से पता लगा सकते हैं कि क्या आपके क्षेत्र में बीट के पास उस बिंदु तक पकने का समय होगा जहां वे कटाई और भंडारण के लिए तैयार हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कच्चे बीट्स का संग्रह अवांछनीय है, यह इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है, और इसे खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है। पकने का समय, यदि विविधता क्षेत्र के अनुरूप नहीं है, तो इस क्षेत्र के बढ़ते मौसम की विशेषता के साथ मेल नहीं खा सकता है। हालांकि, प्रजनकों के श्रमसाध्य कार्य ने विभिन्न बढ़ते मौसमों के अनुकूल कई किस्मों को बनाना संभव बना दिया है।

तो, मॉस्को क्षेत्र में, और लेनिनग्राद क्षेत्र में, देर से पकने वाली किस्में भी मानक तक पक सकती हैं, जिनमें से सबसे आम प्रतिनिधियों में से एक कमांडर किस्म है। मध्य रूस में लगभग हर जगह, जड़ फसलों की मध्य-मौसम की किस्में पूरी तरह से पकती हैं, जिनमें से सिलेंडर किस्म को सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल है।

उरल्स में, मध्यम परिपक्वता के लाल बीट मुख्य रूप से उगाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, बोर्डो। साइबेरिया में, कुछ क्षेत्रों में, मध्य-पकने वाली टेबल बीट भी पक सकती हैं, लेकिन फिर भी जल्दी पकने वाली किस्में शुरुआती ठंढों के कारण सबसे अच्छा परिणाम दे सकती हैं।

एक अन्य मानदंड जड़ फसल का आकार हो सकता है। यदि यह इस किस्म के लिए घोषित आकार तक पहुंच गया है, तो जमीन में और रहना आमतौर पर अवांछनीय है। वह अब नहीं रहेगा, बल्कि केवल परिपक्व होगा और अपने सभी गुणों को खो देगा।

जब जड़ फसलों की सतह पर वृद्धि दिखाई देती है तो कटाई शुरू करने की भी सिफारिश की जाती है - चीनी जमा होने का संकेत, यह दर्शाता है कि संचय पूरा हो गया है।

अपेक्षित कटाई के समय के करीब आने पर, आपको एक या दो जड़ वाली फसलों को खोदना चाहिए और न केवल बाहरी रूप से, बल्कि स्वाद में भी उनकी सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

इस प्रकार, हम कटाई और भंडारण के लिए चुकंदर की फसल की तैयारी की विशेषता वाले कई मुख्य मानदंडों को सूचीबद्ध कर सकते हैं:

• सबसे ऊपर की स्थिति;
• जड़ की स्थिति;
• इष्टतम जड़ आकार;
• जड़ फसल पर वृद्धि की उपस्थिति।

तथाकथित जल्दी या जल्दी पकने वाली किस्में सबसे कम पकने की अवधि में भिन्न होती हैं। कुछ क्षेत्रों में, जहां मई में लैंडिंग संभव है, जुलाई की शुरुआत में संग्रह शुरू हो सकता है। ये किस्में छोटे बढ़ते मौसम वाले क्षेत्रों के लिए भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, यूरोपीय रूस या साइबेरिया के उत्तरी भाग के लिए। एक नियम के रूप में, अगस्त में, ऐसे बीट्स को पहले से ही काटा जाना चाहिए।इस समूह की सामान्य किस्मों में से एक "बॉयरीन्या" है।

बीट्स को बेहतर तरीके से स्टोर करने के लिए, आपको कई शर्तों को पूरा करने की कोशिश करनी चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फसल को इष्टतम समय पर बगीचे से काटा जाना चाहिए, यह निर्धारित करने के लिए कि पकने के समय को बीट किस्म के अनुसार रोपण के समय से गिना जाना चाहिए - इस तरह आप आगामी फसल के महीने का निर्धारण कर सकते हैं।

यदि अनुमानित पकने की तिथियां ज्ञात हैं, तो जड़ फसल और शीर्ष की स्थिति के अनुसार कटाई के समय को समायोजित करना आवश्यक है। अनुमानित समय पर निर्णय लेने के बाद, क्यारियों को पानी देना बंद कर देना चाहिए और कम से कम दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करनी चाहिए जब तक कि मिट्टी पूरी तरह से सूख न जाए। इस दौरान बारिश न हो तो अच्छा है, क्योंकि नम जड़ वाली फसलें पतझड़ में अधिक नमी प्राप्त कर सकती हैं और खराब हो जाएंगी।

पाले का असर फसलों पर नहीं पड़ने देना चाहिए। यदि पूर्वानुमान में 0 ° से नीचे के तापमान में संभावित गिरावट के बारे में एक संदेश दिखाई देता है, तो आपको इष्टतम कटाई के समय के बारे में भूलना होगा, जमे हुए बीट्स को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

बेशक, लंबी वृद्धि अवधि के कारण देर से किस्मों का सबसे अच्छा स्वाद और सबसे लंबा शैल्फ जीवन होता है, लेकिन उनकी खेती केवल देश के दक्षिणी क्षेत्रों में ही संभव है।

यदि पकने के सभी लक्षण प्रकट हो जाते हैं, तो बीट्स को काटा जाना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसके लिए पानी को रोककर और मौसम के पूर्वानुमान की जांच करके मिट्टी के सूखने की प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है। यह वांछनीय है कि नमी कम से कम दो सप्ताह तक न आए, इससे मिट्टी और अधिक उखड़ जाएगी, जिससे आप बगीचे से बीट्स को मिट्टी के बहुत कम या बिना झुरमुट से निकाल सकेंगे। फलों पर मिट्टी के अवशेष नमी को अवशोषित करके और सर्दियों में तहखाने में भिगोकर शेल्फ जीवन को गंभीरता से कम कर सकते हैं।

पके हुए बीट्स को खोदने की तकनीक सरल है। फावड़ा या पिचफ़र्क के साथ, जड़ फसलों को खोदना आवश्यक है, और फिर उन्हें सबसे ऊपर पकड़कर जमीन से बाहर निकालना चाहिए। इस मामले में, अत्यधिक सावधानी के साथ कार्य करना चाहिए, किसी भी क्षति से जड़ सड़ सकती है और पास में संग्रहीत स्वस्थ नमूनों का संक्रमण हो सकता है।

बीट्स को जमीन से बाहर निकालने के बाद, आपको उन्हें बगीचे में थोड़ा सूखने देना चाहिए, जब तक कि बारिश की उम्मीद न हो, निश्चित रूप से, जिसके बाद आप सबसे ऊपर ट्रिम करना शुरू कर सकते हैं। इसे तेज चाकू, सेकेटर्स या बड़ी कैंची से करें। जड़ के नीचे पत्तियों को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, लगभग 1 सेंटीमीटर लंबे शीर्ष से भांग छोड़ना बेहतर होता है। चीर की मदद से या दस्ताने पर रखकर, सूखे जड़ों को दाहिने हाथ से हटा दिया जाता है, साथ ही साथ पृथ्वी उनका पालन करती है। मुख्य जड़ के सूखे सिरे को भी काट देना चाहिए।

आप परिस्थितियों के आधार पर डेढ़ से दो घंटे में बगीचे से चुकंदर एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, स्टोरेज से पहले यह आखिरी ऑपरेशन नहीं है। यह एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सीधे धूप के बिना, एक चंदवा के नीचे या एक खलिहान में लगभग एक या दो सप्ताह के लिए सुखाने के लिए उपयोगी होगा, मौसम की अनुमति।

चुकंदर की फसल को बंद तहखाने में रखना वांछनीय है। इसकी उचित व्यवस्था के साथ, कटी हुई फसल के पास वसंत तक और यहां तक ​​कि अगली फसल तक उपयोग करने योग्य होने की पूरी संभावना होती है। भंडारण के लिए सब्जियों के भंडारण से पहले, तहखाने को अच्छी तरह से साफ और सुखाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो परिसर को कीटों और कृन्तकों से पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए फसल बिछाते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सब्जियां इसके लिए तैयार हैं। शीर्ष का छिलका, जड़ें और स्टंप सूख जाना चाहिए। जड़ वाली फसलों को बिछाने से पहले, सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना और सभी संदिग्ध नमूनों को निपटान या जल्दी खपत के लिए अलग रखना उपयोगी होता है।

आप चुकंदर को कई तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• प्लास्टिक की थैलियों में;
• प्लास्टिक के बक्से में;
• थोक में या "चीनी" बैग में विशेष रूप से व्यवस्थित डिब्बे में;
• आलू के झुंड पर झुंड।

प्रत्येक विधि के अपने समर्थक होते हैं। किसी भी मामले में, जड़ फसलों को एक दूसरे के सीधे संपर्क से अलग करने का प्रयास करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को सूखी रेत, राख, चूरा या नमक के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। ये सभी सामग्रियां न केवल व्यक्तिगत जड़ फसलों को पूरी तरह से अलग करती हैं, बल्कि अतिरिक्त नमी को भी अवशोषित कर सकती हैं।

हालांकि, इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, आलू, बीट बहुत जल्दी अपना स्वाद और प्रस्तुति खो सकते हैं यदि तहखाने बहुत सूखा है। जड़ फसल की संरचना ऐसी होती है कि इसे अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इसीलिए आज के समय में आलू के ऊपर चुकंदर रखना सबसे ज्यादा बेहतर माना जाता है।

देर से पकने वाली किस्मों की जड़ फसलों में सबसे लंबे समय तक शैल्फ जीवन होता है, हालांकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उनकी फसल को केवल देश के सबसे दक्षिणी क्षेत्रों में भंडारण के लिए तैयार करना संभव है। सर्दियों के लिए अपरिपक्व जड़ फसलों को रखना अवांछनीय है, उनकी पतली त्वचा एक सूखी सतह प्रदान करने में सक्षम नहीं होगी, जिससे प्रचुर मात्रा में भिगोना और माइक्रोफ्लोरा का विकास होगा जो क्षय को भड़काता है।

शुरुआती पकने वाली किस्मों को वसंत तक रखना आसान नहीं है, क्योंकि जल्दी कटाई के कारण, शेल्फ जीवन को डेढ़ से दो महीने तक बढ़ाना होगा। अलावा, फल के अपेक्षाकृत छोटे आकार और शुरुआती पके बीट्स की त्वचा के गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह आमतौर पर मध्यम और देर से पकने वाले की तुलना में पतला होता है।

शहर के अपार्टमेंट में, जब कोई पूर्ण तहखाना नहीं होता है, तो इसकी प्रस्तुति और स्वाद के नुकसान के बिना फसल के समान दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करना भी आसान नहीं होता है। हालांकि, इस मामले में, फसल के हिस्से को कुछ समय के लिए काफी सफलतापूर्वक बचाना संभव है। रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में भंडारण के लिए, बीट्स को प्लास्टिक की थैलियों में रखना सबसे अच्छा है। यह याद रखना चाहिए कि यह संभावना नहीं है कि जड़ फसलों को इस तरह से एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करना संभव होगा।

कुछ समय के लिए, फसल को एक अछूता बालकनी या लॉजिया पर बक्से में रखा जा सकता है, राख, चूरा या रेत के साथ छिड़का जा सकता है। यह स्पष्ट है कि जहां पाले काफी मजबूत होते हैं, वहां यह विधि पूरी तरह से अप्रभावी होती है।

जड़ फसलों को एक दूसरे से अलग करने की समस्या को लोकप्रिय भंडारण विधियों में से एक द्वारा पूरी तरह से हल किया जाता है। चुकंदर को मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है। इसे तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को पानी से पतला किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।समाधान में पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ा जा सकता है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो भंडारण के लिए तैयार की गई जड़ वाली फसलों को इसमें डुबो दिया जाता है, उन्हें जड़ की "पूंछ" या ऊपर से भांग द्वारा पकड़ लिया जाता है। फिर उन्हें सूखने के लिए तैयार, साफ, सूखी सतह पर बिछाया जाता है।

जब गठित मिट्टी की पपड़ी पर दरारें दिखाई देती हैं, तो बीट बिछाने के लिए तैयार होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए बीट को प्लास्टिक या लकड़ी के बक्से की पंक्तियों में राख या चूरा के साथ छिड़का जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बीट्स को खपत के लिए लिया जाता है, बिना मिट्टी को फेंटे।