सर्दियों में तहखाने में चुकंदर कैसे स्टोर करें?

बीट्स में स्वाभाविक रूप से उच्च रखने की गुणवत्ता होती है, लेकिन फल, फिर भी, कभी-कभी पूरे सर्दियों में झूठ नहीं बोल सकते। और एक ठोस, सुखद से स्पर्श उत्पाद तक, यह लगभग आकारहीन चीज़ में बदल जाता है। सबसे अधिक संभावना है, बीट के भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया गया था। या शायद उन्हें पहले स्थान पर सम्मान नहीं दिया गया था।

ठंडक और अंधेरा, जैसा कि कई लोगों को लग सकता है, बीट्स के भंडारण के लिए सभी शर्तें नहीं हैं। यह बिंदुओं का एक पूरा परिसर है, जिसकी समग्रता सबसे विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगी, जिसमें कटी हुई फसल सुरक्षित रूप से ओवरविन्टर होगी और मालिकों को घटिया परिस्थितियों से परेशान नहीं करेगी।

उदाहरण के लिए, हर कोई नहीं जानता कि बीट जितना बड़ा होगा, भंडारण उतना ही खराब होगा। और अगर हम किस्में चुनते हैं, तो वे जो छोटी लेकिन मजबूत जड़ वाली फसलों का वादा करती हैं। यह ठीक इस उद्देश्य के लिए है कि फसल को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक और लंबा हो।

वैसे, रोगों को अक्सर फलों पर बनी धरती के साथ ले जाया जाता है। इसलिए, कटाई के बाद, बीट्स को कुछ समय के लिए धूप में छोड़ देना चाहिए, और फिर इससे सूखी मिट्टी को हटाना आसान होता है।और उसके बाद ही इसे तहखाने, तहखाने या अन्य भंडारण स्थान में उतारा जा सकता है। लेकिन आप जड़ की फसल को पानी से नहीं धो सकते - यह लंबी परिपक्वता के सिद्धांतों के विपरीत है।

फिर प्रत्येक भ्रूण (अर्थात् प्रत्येक) को विकृतियों, बीमारियों आदि के संकेतों के लिए जांचना होगा। कैंची - विशेष रूप से बाँझ - सावधानी से सबसे ऊपर काट दिया जाना चाहिए। लेकिन अपने हाथों से पत्तियों को तोड़ना अच्छा नहीं है, आप पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। चुकंदर की पूंछ को तोड़ना जरूरी नहीं है। जिन सब्जियों को छांटा गया है, उन्हें एक सप्ताह के लिए अच्छी हवा के साथ एक सूखी जगह पर सीधे धूप के जोखिम के बिना भेजा जाता है। एक हफ्ते बाद वे तहखाने में भेजे जाने के लिए तैयार हैं।

और बीट्स को इकट्ठा करने और सुखाने के लिए कुछ और महत्वपूर्ण सिफारिशें:

• यदि आपके पास ठंढ से पहले कटाई का समय नहीं है, तो जमे हुए उत्पाद खराब हो सकते हैं, और इसका स्वाद बदल जाएगा;
• यह समझने के लिए कि यह बीट्स की कटाई का समय है, यह पीली निचली पत्तियों से, थोड़ा हल्का, साथ ही साथ जमीन से उभरी हुई जड़ों से संभव है;
• कटाई में देरी करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यदि शरद ऋतु बरसाती है, तो नियमित नमी फल के स्वाद पर हानिकारक प्रभाव डालेगी;
• लेकिन अगर शरद ऋतु हल्की होती है, जैसा कि वे कहते हैं, "सुनहरा", तो आप चुकंदर को जमीन में भी पकड़ सकते हैं ताकि वह उस एक से अधिक विटामिन ले सके (जिनमें से अधिकांश पिछले महीने में जमा हो जाता है);
• धूप के दिन बीट्स को इकट्ठा करना बेहतर होता है, अगर सब्जियां इस तरह से जमीन से चिपक जाती हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से खींच सकते हैं;
• यदि आपको कांटे और फावड़े का उपयोग करना है, तो आपको यथासंभव सावधानी से कार्य करना चाहिए, क्योंकि यदि आप किसी सब्जी को नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगी;
• सबसे ऊपर काटकर, आप एक सेंटीमीटर पूंछ छोड़ सकते हैं;
• यदि आप धूप के मौसम में सब्जियों की कटाई करते हैं, तो चुकंदर को सुखाना आसान और सरल होगा, अगर बारिश होती है, तो इसमें कई दिन लगेंगे।

सर्दियों के बीट्स के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाने है।. यह अच्छा है अगर यह एक गहरा कमरा है, जो भूमिगत हीटिंग मेन से दूरी पर स्थित है, क्योंकि यह एकमात्र तरीका है जिससे यह लगातार कम तापमान बनाए रखेगा। सब्जियों को बिना किसी समस्या के संग्रहीत करने के लिए, तहखाने को सुखाया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है, और फिर बुझे हुए चूने से सफेद भी किया जाता है।

चुकंदर को तब बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है जब:

• धूप की कमी;
• अच्छा वेंटिलेशन;
• तापमान 0-2 डिग्री;
• आर्द्रता लगभग 90%।

कोई अन्य आवश्यकताएं नहीं हैं, लेकिन इनका कड़ाई से पालन किया जाता है. वेंटिलेशन इस बारे में सोचने लायक है कि क्या यह मुद्दा अभी तक नहीं उठाया गया है। ये साधारण निकास पाइप हो सकते हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो स्वचालित वेंटिलेशन इलेक्ट्रिकल सिस्टम भी स्थापित किए जा सकते हैं। यह एक निवेश है जिसके लिए धन की आवश्यकता होती है, लेकिन तहखाने की कार्यक्षमता के बारे में कोई चिंता नहीं है - जगह आदर्श परिस्थितियों के साथ होगी।

यह भी महत्वपूर्ण है कि केवल चुकंदर के अनुकूल उत्पाद ही बीट्स के साथ मौजूद हों। नाशपाती, सेब और कद्दू एक दुर्भाग्यपूर्ण पड़ोस विकल्प हैं। ये उत्पाद एथिलीन छोड़ते हैं, जो पकने को गति देता है, जिसकी बीट की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन बीट आलू और गाजर के साथ मिलते हैं।

वास्तव में कैसे, किस तरह और किस तरह से स्टोर करना है - कई विकल्प हैं, चुनाव तहखाने की विशेषताओं और मालिक की इच्छा पर निर्भर करता है कि वह इष्टतम भंडारण की स्थिति के आयोजन पर ऊर्जा, समय और पैसा खर्च करे।

प्रत्येक विधि अच्छी है, वे सभी बीट्स की सुरक्षा की गारंटी देते हैं - यह तहखाने के मालिक के लिए सुविधा की बात है।

एक कसकर बंधा प्लास्टिक बैग घनीभूत से भर जाता है, यह हर कोई जानता है। नमी किसी भी सब्जी के लिए खतरनाक होती है, क्योंकि इसकी वजह से गूदा सड़ जाता है।लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि चुकंदर को बैग में नहीं रखा जा सकता है। पॉलीइथाइलीन की दीवारों पर नमी तभी जमा होगी जब तहखाने में बिल्कुल भी वेंटिलेशन न हो। अगर वेंटिलेशन के साथ सब कुछ अच्छा है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। हां, और पैकेज में आप कई छेद कर सकते हैं, और समस्या हल हो गई है।

इसका मतलब है कि सैंडबॉक्स का इस्तेमाल किया जाएगा। बीट बिछाने से पहले, बक्से को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, उसके बाद किसी भी उपयुक्त एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाना चाहिए। उचित वेंटीलेशन के लिए दराजों को भी छिद्रित किया जाना चाहिए। और अगर यह चुकंदर अभी भी रेत के साथ छिड़का हुआ है, तो भंडारण की स्थिति में सुधार होगा।

रेत को पहले शांत किया जाना चाहिए और थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए। पौधे धीरे-धीरे रेत से नमी लेंगे, लेकिन इससे उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा। जड़ वाली फसलों को रेत के तकिये पर फैलाएं ताकि सब्जियां एक दूसरे को न छुएं। और उनके बीच आपको रेत भी डालना है। हालांकि रेत की जगह कुछ और भी हो सकता है।

चूरा किस लिए है: वे अतिरिक्त नमी को भी अवशोषित करते हैं, जो केवल बीट्स के लिए उपयोगी है। इस तरह से संग्रहित फल लंबे समय तक घने, दृढ़ रहेंगे।. सर्दियों में, तापमान नाटकीय रूप से गिर सकता है, और यह ठंड बीट्स से भरा होता है। तो चूरा पौधे को ठंड से बचाता है, वे अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं।

वेंटिलेशन के साथ लकड़ी के बक्से विभिन्न सब्जियों और चुकंदर के भंडारण के लिए भी उपयुक्त हैं। लेकिन वे किसी चीज से भरे जाएं, यदि चूरा से नहीं, तो छीलन या राख, या उसी रेत से। और अगर आप बक्सों को एक दूसरे के ऊपर रख देंगे, तो तहखाने में जगह बच जाएगी. सच है, विधि में एक माइनस है: समय-समय पर बीट्स की सुरक्षा की जांच करना आवश्यक है, और इसके लिए हर बार आपको एक दूसरे से बक्से को हटाना होगा।

हर कोई इस तरह के प्रस्ताव पर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है, लेकिन फिर भी यह तरीका मौजूद है, और यह इतना विवादास्पद नहीं है। अगर तहखाने में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप क्या कर सकते हैं। लेकिन यह जरूरी है कि आलू बुकमार्क की निचली परत हो। इससे दोनों फसलों में नमी संतुलन बनाए रखने में मदद मिलेगी। आप अब गाजर के साथ ऐसा नहीं कर सकते, वे संस्कृति के इतने करीबी पड़ोस को सहन नहीं कर पाएंगे - यह, गाजर, बीट्स की रखने की दर को कम कर देगा।

इस पद्धति को पुराना माना जा सकता है। मिट्टी को पानी से पतला होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। आपको एक मिश्रण मिलेगा जो स्थिरता में वसा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। और इसलिए प्रत्येक चुकंदर को इस मिट्टी "खट्टा क्रीम" में डुबोया जाना चाहिए, और फिर इसे सूखने दें। जड़ फसल पर शीशे का आवरण बनता है, एक वास्तविक सुरक्षात्मक खोल - यह कवक और वायरस को फसल के पास नहीं आने देगा।

साथ ही, यह शीशा बीट्स को संभावित प्रतिकूल परिस्थितियों से बचाएगा। उदाहरण के लिए, कृंतक जो अक्सर तहखाने में जाते हैं, वे बड़बेरी की गंध से भयभीत होंगे, और इसे मिट्टी में मिलाया जा सकता है। मिट्टी के शीशे में सूखे बीट को बक्सों या कंटेनरों में रखना चाहिए। कोई शीर्ष कवर की आवश्यकता नहीं है। वैसे, इस तरह से न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट में भी फलों को संग्रहीत किया जाता है।

• आप उत्पाद को बुने हुए तंग बैगों में भी स्टोर कर सकते हैं जो हवा को अच्छी तरह से गुजरने देते हैं। यही है, सिंथेटिक्स को तुरंत बाहर रखा गया है, केवल प्राकृतिक कपड़े उपयुक्त हैं। 20-40 किलो के बैग लिए जाते हैं।

• आप बस थोक में स्टोर कर सकते हैं - यानी तैयार फलों को ढेर में डाल दें. गठित स्लाइड की ऊंचाई एक मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि हम ऐसा करते हैं, तो कमरे की दीवारों के साथ-साथ आस-पास की दीवारों पर लटकी हुई अलमारियां, चुकंदर की पहाड़ी से कुछ निकासी के साथ हैं - वायु परिसंचरण बिल्कुल बनाए रखा जाना चाहिए। बिस्तर किसी भी बुना सांस सामग्री हो सकता है। फलों को जड़ों के साथ नीचे व्यवस्थित करें। बड़े वाले सबसे नीचे होंगे, छोटे वाले ढेर के ऊपर होंगे।

• खारा समाधान के साथ एक और विकल्प है: इसे 10 ग्राम प्रति लीटर के अनुपात में बनाया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, फल सूख जाना चाहिए, और फिर आप उन्हें पहले से ही कंटेनरों में पैक कर सकते हैं। नमक का घोल फसल को रोगजनक वनस्पतियों से बचाता है, सड़ने से रोकता है।

सबसे पहले, सभी किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। कई गर्मियों के निवासियों के लिए, यह एक आश्चर्य के रूप में आता है, क्योंकि उन्होंने विशेष रूप से एक किस्म का चयन भी नहीं किया था। इसलिए, यदि इस फसल को उगाने का उद्देश्य केवल मौसमी उपयोग नहीं है, तो रोपण के लिए मध्यम-देर या देर से आने वाली किस्मों का चयन करना आवश्यक है।

जैसे, उदाहरण के लिए, "नोसोव्स्काया फ्लैट", "मुलतो", "लिबेरो", "रेड बॉल", "ब्रावो", "सिलेंडर" और अन्य।

तहखाने में चुकंदर क्यों सड़ते या फटते हैं।

• मुख्य कारण है वेंटिलेशन की कमी. यदि फलों को हवा की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो वे सड़ जाएंगे। यह तब हो सकता है जब फल गुच्छों में हों, और नीचे वाले बिल्कुल हवादार न हों। या हवा के छेद के बिना बक्से, प्लास्टिक के बक्से में संग्रहीत।
• कीट बीट को भी खराब कर सकते हैं। इसलिए, आप हर्बल रिपेलेंट्स, प्राकृतिक और सुरक्षित उपचारों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पुदीना, सहिजन के पत्ते, वर्मवुड और अखरोट के पत्ते भी उपयुक्त हैं।
• जड़ वाली फसलों का सूखना- यही कारण है कि बीट मुरझा जाते हैं. सब्जी में नमी की कमी होती है।आप बॉक्स के नीचे एक प्लास्टिक की फिल्म भी रख सकते हैं, और उस पर पहले से ही - चुकंदर लेकिन समय-समय पर घनीभूत की उभरी हुई बूंदों को अभी भी हटाना पड़ता है। यही कारण है कि बैग में भंडारण संदेह नहीं खड़ा कर सकता है: यदि तहखाने में वेंटिलेशन सही ढंग से स्थापित किया गया है, तो बैग बीट्स की नरमता की ओर नहीं ले जाएंगे, इसके विपरीत, वे इसे नरम होने और अपना आकार खोने की अनुमति नहीं देंगे।
• यदि चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (और ऐसा भी होता है), तो वे भी अक्सर नरम और पिलपिला हो जाते हैं। और यह अपर्याप्त आर्द्रता के कारण भी है। रूट बैग को गीली रेत से भरा जा सकता है और समस्या हल हो जाती है।

यह संभव है कि तहखाने में एक रोगग्रस्त चुकंदर था, चयनित नहीं, इसने अपने पड़ोसियों को संक्रमित किया, और अब संग्रहीत उत्पाद के बीच कई नरम नमूने हैं। यह भी एक सामान्य परिदृश्य है, इसलिए तहखाने में जाने से पहले संस्कृति को छाँटना आवश्यक है। संभवतः, चूरा, रेत, छीलन, राख के साथ जड़ वाली फसलों को डालने की विधि सबसे इष्टतम है, जिससे एक ही बार में कई भंडारण समस्याओं को रोका जा सकता है।

फसल को लंबे समय तक संग्रहीत होने दें और इसके मुख्य गुणों को न खोएं!