चुकंदर कैसा दिखता है और इसे कैसे उगाएं?

बीट सब्जियों के बगीचों और घरेलू भूखंडों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। फिर भी, आप इसे पूरी तरह से स्पष्ट नहीं कह सकते हैं, और मीठे रसदार फल प्राप्त करने के लिए, आपको कृषि प्रौद्योगिकी के कुछ नियमों का पालन करना होगा।

आम चुकंदर एक वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधे के रूप में विकसित हो सकता है।. हालांकि, अधिकांश किस्मों का जीवन काल अभी भी दो साल तक सीमित है। सब्जी ऐमारैंथ परिवार से संबंधित है और द्विबीजपत्री वर्ग की प्रतिनिधि है। बेलारूस में, यूक्रेन में और रूस के कुछ क्षेत्रों में, पौधे को चुकंदर या चुकंदर के रूप में जाना जाता है। खेती की गई बीट की उपस्थिति प्राकृतिक परिस्थितियों में रहने वाली किस्मों से थोड़ी अलग है। उदाहरण के लिए, जंगली-बढ़ते वार्षिक रूप में, जड़ पतली होती है, जबकि बगीचे में अधिक शक्तिशाली नल जड़ प्रणाली होती है। पौधे की संरचना की विशेषता इंगित करती है कि पहले वर्ष में यह केवल एक मोटी, शक्तिशाली जड़ वाली फसल बनाती है जो शलजम की तरह दिखती है।

इसका मुख्य रंग बरगंडी है लेकिन सफेद या पीला भी हो सकता है।जड़ की फसल पेटीओल्स पर बैठे लंबे पत्ते के ब्लेड के रोसेट के साथ दिखाई देती है। यह सिर, गर्दन और जड़ से बनता है। अगले वर्ष, आउटलेट के बीच से एक तना बढ़ता है, खड़ा होता है, शाखित होता है और 50 सेंटीमीटर से 1.25 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। वैकल्पिक पत्तियां लांसोलेट होती हैं और चिकनी या लहरदार भी हो सकती हैं। छोटे सफेद-हरे उभयलिंगी फूलों से स्पाइकलेट या पैनिकुलेट पुष्पक्रम एकत्र किए जाते हैं।

संस्कृति के विकास की विशेषताएं इंगित करती हैं कि फूल जुलाई से लगभग सितंबर तक रह सकते हैं। आम चुकंदर के फल संकुचित एक-बीज वाले नट होते हैं, जो 2-6 प्रतियों में एक साथ बढ़ते हैं।

यह निर्धारित करना काफी कठिन है कि बीट कहाँ से आते हैं। जंगली बीट अभी भी ईरान, भारत, चीन के साथ-साथ भूमध्यसागरीय और काला सागर के पास पाए जाते हैं। इतिहास इस बात की गवाही देता है कि प्राचीन रोम खेती वाले बीट्स का जन्मस्थान भी हो सकता है, क्योंकि यह वहाँ था कि न केवल जड़ वाली फसलें, बल्कि पौधों के शीर्ष भी पहले ही खाए जा चुके थे।

फिर भी, यह ज्ञात है कि रूस में, हमारे युग की 10 वीं -11 वीं शताब्दी तक साधारण बीट दिखाई देते थे, बीजान्टियम से वहां पहुंचे थे। 17 वीं शताब्दी के रूस में, रात के खाने से पहले कटी हुई जड़ वाली फसलें परोसी जाती थीं, और साग का उपयोग सूप में किया जाता था। 1801 में, मास्को में चुकंदर से चीनी का निर्माण शुरू हुआ, और 1802 में पहला चुकंदर कारखाना शुरू किया गया।

वर्गीकरण के अनुसार, आम चुकंदर के प्रजाति समूह में 3 किस्में शामिल हैं: चारा, चीनी और टेबल. बिना पका हुआ चारा बीट बड़ी, चिकनी जड़ वाली फसलें बनाता है जिनका वजन 10 किलोग्राम तक होता है। चुकंदर में बड़ी मात्रा में चीनी और थोड़ी मात्रा में रस होता है।सफेद मांस और खुरदरी सतह वाली शंकु के आकार की जड़ वाली फसल का वजन लगभग 300-600 ग्राम होता है। अंत में, टेबल बीट आपको गहरे लाल रंग के सामान्य फल प्राप्त करने की अनुमति देता है। बदले में, उसकी 4 किस्में हैं: मिस्र, बोर्डो, ग्रहण और एरफर्ट।

चुकंदर की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है जल्दी पका हुआ "वैलेंटा" गहरे लाल मांस के साथ, ठंढ प्रतिरोध और अच्छी प्रतिरक्षा द्वारा विशेषता। अच्छी समीक्षा मिलती है मध्य-देर से "आत्मान", जिनकी जड़ें 300 ग्राम वजन तक पहुंचती हैं। बरगंडी के गूदे में मीठा, सुखद स्वाद होता है। "सिलेंडर" नामक मध्यम-देरी किस्म का भी उल्लेख किया जाना चाहिए. इसके चमकीले लाल लम्बे फल 0.5 किलोग्राम वजन तक पहुँचते हैं।

वसंत में खुले मैदान में बीट लगाने का रिवाज है, जब 10 सेंटीमीटर की गहराई पर पृथ्वी का तापमान +8 डिग्री तक गर्म होता है, और हवा का तापमान लगभग +15 ... 18 डिग्री होगा। ऐसी स्थितियां आमतौर पर मध्य मई के लिए विशिष्ट होती हैं। यह अप्रैल में ग्रीनहाउस के नीचे अंकुरित अनाज की बुवाई से भी संभव है। यदि ठंड के दिन बढ़ते हैं, तो आप रोपण को बाद की तारीख में ले जा सकते हैं, लेकिन जल्दी पकने वाली किस्मों को वरीयता दें।

शीतकालीन बीट अक्टूबर के अंत में सूखी सामग्री के साथ बोए जाते हैं, हमेशा ठंढ से पहले समय होता है। बिस्तर, जहां बीट बाद में रखे जाएंगे, को खोदा जाना चाहिए और पिछली शरद ऋतु में निषेचित किया जाना चाहिए। संस्कृति के लिए, कार्बनिक पदार्थ उपयुक्त हैं - खाद या खाद, मिट्टी में 30-35 सेंटीमीटर तक गहरा। अम्लता को सामान्य करने के लिए, साइट पर डोलोमाइट का आटा, लकड़ी की राख या कुचले हुए अंडे का छिलका मिलाया जाता है।फिर से, गिरावट में, आप सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम सल्फेट जैसे खनिज घटकों के साथ बिस्तर को निषेचित कर सकते हैं। वसंत ऋतु में, पृथ्वी को खोदा जाता है और पीट या सड़े हुए चूरा के साथ पिघलाया जाता है।

फसल को सिंचाई के स्रोत के पास एक विस्तृत और अच्छी तरह से सूखा क्षेत्र की आवश्यकता होती है। फसल चक्र नियम का पालन करना आवश्यक है, अर्थात एक ही स्थान पर दो बार फसल न लगाएं। बीट्स के लिए अच्छे पूर्ववर्ती प्याज, लहसुन, गाजर, तोरी और नाइटशेड हैं, और गोभी खराब है।. रोपण से पहले, बीजों को एक गिलास नमक के पानी में डुबोकर और जो सामने आए हैं उन्हें हटाकर अंकुरण के लिए जाँच की जाती है, और गर्म और ठंडे पानी को बारी-बारी से सख्त भी किया जाता है। सामग्री का कीटाणुशोधन कमजोर मैंगनीज समाधान में किया जाता है। यदि आप पौध उगाने की योजना बना रहे हैं तो आप बीज को उत्तेजक तैयारी में भी रख सकते हैं और उन्हें अंकुरित कर सकते हैं।

जब खुले मैदान में लैंडिंग तुरंत की जाती है, तो 3-5 सेंटीमीटर गहरे, 20-30 सेंटीमीटर अलग खांचे तैयार करना आवश्यक होगा। छिद्रों के बीच की दूरी 5 सेमी के बराबर और रोपाई के बीच की दूरी - 20 सेमी . बनाए रखी जाती है. सर्दियों की फसलों को 10 सेंटीमीटर गहरा करना चाहिए। ठंड या शुष्क वसंत में, फसलों को एक पारदर्शी फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे पहली शूटिंग दिखाई देने पर हटा दिया जाता है।

समय पर पानी देने और फसल की शीर्ष ड्रेसिंग के बिना बीट्स की देखभाल करना असंभव है। पौधे को कई चरणों में किए गए पतलेपन की भी आवश्यकता होती है।

जब संस्कृति अंकुरित हो जाती है, तो इसे हर 6-7 दिनों में सिंचित करना होगा, प्रक्रिया को उथले ढीलेपन के साथ बारी-बारी से करना होगा जो जड़ों को प्रभावित नहीं करता है। पहली बार पानी पिलाने का आयोजन वाटरिंग कैन से लेकर रो-स्पेसिंग तक के पहले थिनिंग के बाद ही किया जाता है।प्रत्येक वर्ग मीटर रोपण के लिए 10 से 12 लीटर पानी डालना चाहिए।

सब्जी को हिलाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पंक्तियों के बीच एक नाली बनाना अच्छा होगा, जिसके साथ अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। यदि मिट्टी का क्षरण होता है, तो क्यारियों को ऊपर से ह्यूमस की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। संस्कृति के लिए, कटी हुई सूखी घास की परतों के साथ पंक्तियों के बीच मल्चिंग को दिखाया गया है। कटाई से 10 दिन पहले सिंचाई बंद कर दी जाती है।

आमतौर पर संस्कृति में रोपण से पहले पर्याप्त खनिज उर्वरक होते हैं, हालांकि, यदि पौधे के विकास में विचलन है, तो इसे अतिरिक्त रूप से खिलाने के लायक है. पतला हर्बल जलसेक या खमीर उर्वरकों के साथ बीट खिलाना निवारक है। प्रति सीजन में दो बार, बीट्स को एक चम्मच नमक और एक बाल्टी पानी से तैयार नमकीन पानी से सिंचाई की आवश्यकता होगी। सब्जी भी खनिज परिसर की शुरूआत के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देगी, उदाहरण के लिए, मकबोरा। पहले शीर्ष ड्रेसिंग को जैविक बनाने की प्रथा है - एक बाल्टी पानी में एक किलोग्राम मुलीन या चिकन खाद को पतला करें और 3 से 5 दिनों के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, केंद्रित मिश्रण को 10-12 लीटर पानी में पतला किया जाता है और 1 ग्राम बोरिक एसिड के साथ पूरक किया जाता है। इस तरह के कार्बनिक मिश्रण का एक विकल्प 200-300 ग्राम राख या 30 ग्राम नाइट्रोफोस्का एक बाल्टी पानी में पतला होता है। 2 सप्ताह के बाद, बीट्स को पोटेशियम-फॉस्फोरस कॉम्प्लेक्स के साथ खिलाया जा सकता है।

सितंबर की शुरुआत में और कभी-कभी अगस्त के अंत में पहले से ही बीट खोदना आवश्यक है। मौसम की स्थिति की निगरानी करना और यह नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है कि जड़ वाली फसलें पाले में न पड़ें, अन्यथा उनका भंडारण मुश्किल होगा। यदि शरद ऋतु गर्म और शुष्क है, तो फसल को क्यारियों पर अधिक समय तक रखा जा सकता है। सामान्य तौर पर, सबसे ऊपर की स्थिति पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है - जैसे ही यह पीला होना शुरू होता है, आप कटाई शुरू कर सकते हैं। प्रक्रिया एक धूप दिन पर आयोजित की जाती है। गोल जड़ वाली फसलों को हाथ से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और बेलनाकार बीट्स को कांटे या फावड़े से काटना बेहतर होता है। नम मिट्टी से निकाली गई सब्जियों को सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गंदगी के अवशेषों से हाथ से साफ किया जाता है।

कटाई सावधानी से करना महत्वपूर्ण है। फलों को जमीन पर नहीं फेंकना चाहिए और किसी भी तरह से यंत्रवत् क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। 10 से 12 सेंटीमीटर की लंबाई वाली जड़ वाली फसलें, जिनमें सड़न, कट और खरोंच के लक्षण नहीं होते हैं, रखने की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है। तहखाने में जाने से पहले, उन्हें केवल सेंटीमीटर पेटीओल्स छोड़कर, शीर्ष से मुक्त किया जाता है। वर्गों को सुखाने की आवश्यकता होगी, जिसमें कुछ घंटों से लेकर दोपहर तक कहीं भी लग सकता है। भंडारण स्थान का तापमान +2 ... 5 डिग्री और आर्द्रता का स्तर 90% से 95% तक बनाए रखना चाहिए।

बीट उगाते समय, यह याद रखना चाहिए कि मिट्टी में जलभराव से जड़ सड़ सकती है या यहां तक ​​​​कि सेरकोस्पोरोसिस का विकास भी हो सकता है। यदि आप बीट्स को नाइट्रोजन से अधिक खिलाते हैं, तो इसका स्वाद अप्रिय रूप से कड़वा और यहां तक ​​​​कि मिट्टी का हो जाएगा। पत्ती के ब्लेड पर सफेद धब्बे का दिखना, साथ ही जड़ फसलों की वक्रता, बोरॉन की कमी के लक्षण हैं।