टमाटर टमाटर से कैसे भिन्न हैं?

ऐसा लगता है कि टमाटर (या टमाटर) एक देशी रूसी पौधा है। यह सब्जी हमारे व्यंजनों से इतनी परिचित हो गई है कि यह कल्पना करना असंभव है कि इसकी अन्य जड़ें हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि टमाटर टमाटर से कैसे भिन्न होता है, और कैसे अभी भी सभी की पसंदीदा सब्जी कहना सही है।

"टमाटर" नाम फ्रेंच (टमाटर) से रूसी भाषा में आया था, लेकिन वास्तव में इस नाम की जड़ें दुनिया में इतनी प्रसिद्ध और लोकप्रिय भाषा नहीं हैं - भारतीय भाषाओं के समूह से एज़्टेक (टमाटर) अल साल्वाडोर और मैक्सिको में। कुछ कथनों के अनुसार, जिस क्षेत्र में एज़्टेक रहते हैं (हालाँकि यह आधिकारिक तौर पर माना जाता है कि यह अमेरिका है), जो इसे एक बड़ी बेरी कहते हैं, इसे सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है। लेकिन "टमाटर" इतालवी मूल का है। यह पोमोडोरो शब्द है, जिसका अनुवाद में अर्थ है "सुनहरे रंग का सेब।" शायद इटली में दिखाई देने वाले पहले ऐसे फल पीले थे।

हालांकि, सेब फ्रांसीसी शब्द पोमे डी'अमोर से अनुवाद में भी प्रकट होता है। केवल फ्रेंच का मतलब सुनहरा नहीं, बल्कि एक प्रेम सेब है। जाहिर है, ऐसा टमाटर के चमकीले लाल रंग के कारण हुआ। एक तरह से या किसी अन्य, सब्जी निश्चित रूप से रूसी मूल की नहीं है (हालांकि उत्पाद को लंबे समय से रूसी माना जाता है)।

वैसे, 16 वीं शताब्दी में, जब प्रसिद्ध नाविक और यात्री कोलंबस इसे यूरोप लाए, यूरोपीय लंबे समय तक टमाटर को एक सजावटी बेरी मानते थे और खाने की जल्दी में नहीं थे।, लेकिन जब इस तरह के "सेब" की रचना के साथ व्यंजन उस समय की रसोई की किताबों में उपलब्ध हो गए, तो सब्जी काफी लोकप्रिय हो गई।

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि ये शर्तें कैसे भिन्न हैं। प्राचीन काल से, टमाटर और टमाटर ने एक ही सब्जी को निरूपित किया है, लेकिन रूसी में वे अभी भी अलग अवधारणाएं हैं। सब कुछ काफी सरल है: अगर हम पौधे के बारे में ही बात कर रहे हैं (सोलानेसी परिवार से एक संस्कृति के रूप में), तो यह एक टमाटर है। इस पौधे के फल को टमाटर कहा जाता है - यही पूरा अंतर है। तदनुसार, ग्रीनहाउस और खुले मैदान में शाखाओं पर जो उगता है उसे टमाटर कहा जाता है, और जो प्रजनकों के साथ काम करते हैं उन्हें टमाटर की किस्में और बीज कहा जाता है।

लेकिन फिर प्रोसेसर टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस का उत्पादन क्यों करते हैं? प्रसंस्कृत उत्पादों को टमाटर क्यों नहीं कहा जाता है? यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्रसंस्कृत फल टमाटर हैं, और जो हम अभी पकाने जा रहे हैं और अभी तक संसाधित नहीं हुए हैं वह टमाटर हैं।

विभिन्न विशिष्ट साइटों के व्यंजनों में, अक्सर खाना पकाने में "टमाटर" शब्द के बजाय, वे "टमाटर" का संकेत देते हैं। यह विचार करना कि लेखक स्पष्ट रूप से गलत है, भी पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि कई शब्दकोशों में ये पर्यायवाची शब्द हैं।

लेकिन अगर आप इस मुद्दे पर सावधानी से संपर्क करते हैं, तो नुस्खा में "टमाटर" लिखना अधिक सही होगा, क्योंकि हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि पकवान में एक पूरी (असंसाधित) सब्जी डाली जाती है। यदि इसे तकनीकी प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, और एक अन्य उत्पाद टमाटर (रस, सॉस, पेस्ट) से प्राप्त किया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को टमाटर कहा जाएगा, लेकिन टमाटर नहीं।

प्रारंभ में, ऐसा लग सकता है कि सब कुछ भ्रामक है, लेकिन वास्तव में यह समझना और याद रखना इतना मुश्किल नहीं है कि कौन से मामले और कौन से शब्द उपयुक्त होंगे। वैसे, वनस्पति विज्ञान के पाठों में, हाई स्कूल में, "टमाटर" और "टमाटर" शब्दों के बीच अंतर दिया जाता है, लेकिन, जाहिर है, तब हमारी "लोक कला" अभी भी हावी है, हम अपनी पसंदीदा सब्जी को कहते हैं हम चाहते हैं और सही उच्चारण के बारे में नहीं सोचते हैं।

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