ग्रिलिंग के लिए ब्रिकेट चुनना और जलाना

लकड़ी का कोयला और ब्रिकेट दोनों, सिद्धांत रूप में, समान सफलता के साथ उपयोग किए जा सकते हैं। शुद्ध लकड़ी का कोयला, बैग में बेचा जाता है, आंशिक रूप से उखड़ सकता है, इसलिए खरीदे गए बारबेक्यू ईंधन के प्रेमियों के लिए ब्रिकेट बनाए जाते हैं।

ग्रिल ब्रिकेट, हालांकि वे ईंधन के कोयले हैं, केवल जली हुई लकड़ी को काटकर नहीं बनाए जाते हैं, जैसा कि उपयोगकर्ता द्वारा अपनी स्वयं की तैयारी के मामले में होता है, लेकिन एक चिपकने वाली संरचना के साथ दबाया जाता है और इलाज किया जाता है, जिनमें से सबसे सरल स्टार्च गर्म पानी में सूजन है। . वास्तव में, यह चिपका हुआ संपीड़ित कोयला है, जिसमें सामान्य, असंसाधित की तुलना में कई गुना अधिक घनत्व होता है।

कुछ हद तक, यह गोलियों में बेचे जाने वाले सक्रिय जैसा दिखता है, क्योंकि इसमें समान घनत्व होता है।

अनप्रेस्ड चारकोल में कम विशिष्ट ऊष्मा उत्पादन होता है। कबाब के कई सर्विंग्स तलने के लिए, आपको इसके कम से कम कई किलोग्राम का उपयोग करना होगा। इससे प्रत्येक सर्विंग्स की तैयारी के दौरान अंगारों को बदलने की आवश्यकता होती है।एकमात्र फायदा यह है कि इस तरह का कोयला जल्दी से जलता है, प्रज्वलन द्रव (उसी गैसोलीन) की आवश्यकता नहीं होती है।

कम घनत्व का कोयला दबाया हुआ ब्रिकेटयुक्त कोयला सामग्री की तुलना में बहुत तेजी से जलता है - अधिकतम आधे घंटे, और इससे केवल राख ही बची रहती है। बिना एडिटिव्स के बिना कच्चा कोयला जो एक गाढ़ा टैरी धुआँ पैदा करता है, बिना कचरे के जलता है - इसके दहन के दौरान केवल कार्बन डाइऑक्साइड और पानी निकलता है, जिसे ब्रिकेट्स, अनबर्न स्टार्च या गोंद के बारे में नहीं कहा जा सकता है जिसमें भारी धूम्रपान होता है।

• वेबर - यह ब्रांड दृढ़ लकड़ी के कच्चे माल का संदर्भ है। कम से कम 2.5 घंटे के लिए सुलगनेवाला, समान रूप से गर्मी वितरित करता है।

• पलिसाडी - इस ब्रांड के ब्रिकेट किए गए उत्पाद खुली आग के क्षेत्र नहीं बनाते हैं, जिससे मांस या मछली जल जाती है, और सब्जियां लगभग तुरंत जल जाती हैं। बर्च से बनाया गया।

• बोय - स्काउट - 5 किलो साधारण जलाऊ लकड़ी (छाल और लकड़ी) की जगह लेगा: इतनी मात्रा में गर्मी पैदा करने के लिए इस ब्रांड के केवल 2 किलो कोयले की आवश्यकता होगी।

कोयला चुनते समय, लकड़ी के प्रकार पर भी ध्यान दें। यह जितना सघन होगा, कोयला उतना ही सघन होगा, जिसका अर्थ है कि यह इतनी जल्दी नहीं जलेगा। दृढ़ लकड़ी - ओक और बॉक्सवुड, उदाहरण के लिए - बहुत अधिक गर्मी-गहन हैं, वे अपने मूल रूप में एक ही स्प्रूस या अन्य, अधिक नरम लकड़ी की तुलना में अधिक लंबे समय तक जलते हैं।

यह ज्ञात है कि सभी कार्बन कार्बनिक पदार्थ, जब 200 डिग्री सेल्सियस से एक महत्वपूर्ण तापमान तक गरम किया जाता है - कोयले का निर्माण करता है।, इसलिए इसे बिना जली छत सामग्री या राल से भी बनाया जा सकता है, धूम्रपान मोमबत्तियों और मिट्टी के तेल से कालिख इकट्ठा करें, सामान्य तौर पर, किसी भी चीज से कोयला बनाएं।सबसे सस्ता उत्पादन संपीड़ित कालिख है, जो उपकरणों की दीवारों से कालिख को धोकर (या उड़ाकर) एकत्र किया जाता है, यदि केवल इसे सुखाया जाता है, स्टार्च पेस्ट से भरा जाता है और संपीड़ित किया जाता है।

नारियल का कोयला (कोक चारकोल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) तब बनता है जब मेवों के गोले जलाए जाते हैं। उच्च घनत्व इसकी कम नमी सामग्री के कारण इसे जल्दी से जलने से रोकता है - ठीक दृढ़ लकड़ी का कोयला की तरह।

ऐसे कोयले का उत्पादन तापमान 600-700 डिग्री है। जितना अधिक परिणामी कोयले को गर्म किया जाता है, उतना ही अधिक शुद्ध कार्बन प्राप्त किया जा सकता है: इंटरहाई-आणविक बंधनों के टूटने पर बनने वाला हाइड्रोजन पूरी तरह से मुक्त हो जाता है और उत्पाद के ठंडा होने के तुरंत बाद वाष्पित हो जाता है।

छोटे अंगारे जल्दी से जल जाते हैं - हालाँकि वे बड़े भाइयों को प्रज्वलित करने में मदद करते हैं। कोयले की ब्रिकेट में कोयले के अलावा चूरा और भूसा होता है। वे ब्रिकेट किए गए कच्चे माल को लंबे समय तक जलने देते हैं - आधे घंटे नहीं, बल्कि 4 घंटे तक।

ब्रिकेट चुनते समय, संरचना पर ध्यान दें: सस्ते उत्पादों में केवल सामान्य परिभाषाएँ होती हैं, उदाहरण के लिए, "पौधे अपशिष्ट उत्पाद", न कि "आलू स्टार्च", "स्प्रूस राल" और सामग्री के अन्य विशिष्ट संदर्भ।

हल्के तरल पदार्थ का प्रयोग करें। साधारण उच्च गुणवत्ता वाला गैसोलीन, जो लगभग धूम्रपान नहीं करता है, यहां भी उपयुक्त है, विदेशी कारों के मालिक अक्सर इसके साथ ईंधन भरते हैं।

कुछ लोग एक विशेष बंदूक के अंत में, जो एक स्टील ट्यूब के साथ फिट है, के अंत में, डिब्बे से छिड़काव, आइसोब्यूटेन के एक एरोसोल को प्रज्वलित करते हैं। इस इंप्रोमेप्टू फ्लेमेथ्रोवर का उपयोग करके, कुछ ही मिनटों में कोयले को प्रज्वलित करना संभव है।हालांकि, सबसे सस्ता विकल्प सूखी शाखाओं और कागज / पुआल से बनी एक छोटी सी आग है। कुछ फ़्यूज़ के रूप में प्लास्टिक की थैलियों का भी उपयोग करते हैं - यदि केवल आग जितनी जल्दी हो सके भड़क जाती है, और जोड़ा हुआ कोयले, जब ब्रेज़ियर में डाला जाता है, तो आगे प्रकाश होगा।

कोई भी धुआं रहित पदार्थ फ्यूज के रूप में उपयुक्त है - मुख्य बात यह है कि यह बिना जले हुए पेट्रोलियम उत्पादों की गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, सूखी या रबिंग अल्कोहल, या घर का बना औद्योगिक अल्कोहल।

मांस या मछली के बड़े और गोल टुकड़ों को समान रूप से तलने के लिए इष्टतम गर्मी बनाए रखने के लिए, तथाकथित अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग किया जाता है - यह खुली लौ से नहीं, बल्कि सुलगने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। साधारण कोयले या ब्रिकेट को जलाने से टूटी हुई खुली लौ का उपयोग केवल फ्लैट चॉप्स तलने के लिए किया जाता है, मांस की परत की मोटाई जिसमें 1 सेमी से अधिक न हो।

लौ को हराने के लिए, पानी न डालें - थोड़ी मात्रा में नमक डालें, इससे कोयले से गर्मी कम नहीं होगी, जिसमें ब्रिकेट भी शामिल हैं। नतीजतन, उत्पाद जलेगा नहीं, लेकिन यह अधपका भी नहीं होगा। कोयले या ब्रिकेट्स के पास मौजूद तापीय क्षमता को पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। यह एक स्टोव में एक स्पंज के साथ जलती हुई लकड़ी की तीव्रता को समायोजित करने के समान है।