अंगूर के लिए क्रशर के बारे में सब कुछ

वाइनमेकिंग एक सुंदर लेकिन जटिल प्रक्रिया है, जो अंगूर की खेती से शुरू होती है और एक महान पेय की उम्र बढ़ने के साथ समाप्त होती है। फसल के प्रसंस्करण में मध्यवर्ती चरणों में से एक गुच्छों को कुचलना है। प्रारंभ में, यह हाथ से, या बल्कि "पैर तक" किया गया था, फिर पहले यांत्रिक उपकरण का आविष्कार किया गया था, जो सदियों से सुधार की एक श्रृंखला के माध्यम से चला गया।

कोल्हू का उद्देश्य जामुन से रस निचोड़ना, बीज, कंघी, तेल केक को अलग करना है। वाइन अंगूर की खेती में लगे खेतों में यह अपरिहार्य है। डिवाइस की एक विशेषता काम करने वाले शाफ्ट के बीच एक अंतर की उपस्थिति है। यह तकनीक आपको बीज को कुचलने के बिना द्रव्यमान को कुचलने की अनुमति देती है, क्योंकि क्षतिग्रस्त बीज शराब को एक अप्रिय कड़वाहट देते हैं, इसकी गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

डिज़ाइन डिवाइस इतना सरल है कि इसे अपने हाथों से किया जा सकता है। अंगूरों को रिसीविंग हॉपर में लोड किया जाता है, जहां से वे चल शाफ्ट में प्रवेश करते हैं। रोटेशन पूरे जामुन और गुच्छों को जरूरी में बदल देता है, जो एक विशेष कंटेनर में बहता है। आगे की प्रक्रिया पहले से ही एक कोल्हू की मदद के बिना आगे बढ़ती है। एक प्रकार का पल्पर जूस प्रेस है।

कोल्हू का उपयोग करने के लाभ:

• तकनीकी अपशिष्ट गुणात्मक रूप से कम हो गया है;

• समय की लागत कम हो जाती है, लुगदी की गुणवत्ता में सुधार होता है;

• कोल्हू के बाद अंगूर के द्रव्यमान में कोई अवांछनीय घटक नहीं होते हैं;

• एक यांत्रिक या मैनुअल इकाई बिजली के अभाव में भी काम करती है;

• स्टेनलेस स्टील से बने अंगूर के लिए क्रशर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, विदेशी गंधों को खराब और अवशोषित नहीं करते हैं, डिवाइस की सादगी आपको आवश्यक परिवर्तन करने, मालिक की जरूरतों के लिए डिवाइस में सुधार करने की अनुमति देती है।

बेल उगाने वाले अंगूर के गूदे की कई किस्मों का उपयोग करते हैं, जिससे वे फसल को संसाधित करते हैं। उपकरण कई मायनों में भिन्न होते हैं।

सफेद मस्कट अंगूर के प्रसंस्करण के लिए एक डेस्टेमर के साथ एक कोल्हू का उपयोग किया जाता है। यह मस्कट वाइन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं के बारे में है - उनमें कड़वाहट नहीं होनी चाहिए, जो टैनिन की उच्च सामग्री के साथ कंघी द्वारा दी जाती है। ऐसा पौधा प्राप्त करने के लिए डेस्टेमर वाले मॉडल चुने जाते हैं। रेड वाइन की किस्मों के साथ काम करने के मामले में, कंघी की उपस्थिति आवश्यक है - यह वह है जो रेड वाइन को उत्कृष्ट कसैलापन और स्वाद की गहराई देता है।इस तरह के क्रशर तंत्र के एक रोलर या शॉक-सेंट्रीफ्यूगल प्रकार के संचालन का सुझाव देते हैं।

वाइनमेकर 2 तरह के चॉपर का इस्तेमाल करते हैं।

• हाथ कोल्हू। यह एक रोलर-प्रकार का तंत्र है, जिसके डिजाइन में शामिल हैं: एक लोडिंग हॉपर, एक शाफ्ट, पेचदार ब्लेड, क्षैतिज सिलेंडर और एक पौधा प्राप्त करने वाला टैंक। क्षैतिज सिलेंडर एक दूसरे के समानांतर इकाई के अंदर स्थित होते हैं, एक विपरीत घूर्णी गति करते हैं और बेरी को कुचलते हैं। एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया अंतराल लकीरें रोकता है और उन्हें बाहर लाता है।

• बिजली का सामान. प्रभाव-केन्द्रापसारक सिद्धांत के आधार पर, फलों को एक इलेक्ट्रिक रोटर का उपयोग करके दबाया जाता है और उच्च उत्पादकता होती है: वे वाइन बेस, रंग पदार्थ और फिनोल की एक बड़ी उपज देते हैं। रस की निकासी लकीरों के एक साथ अलग होने और कुल द्रव्यमान से उनकी वापसी के साथ होती है। नतीजतन, वाइनमेकर के पास आउटपुट पर एक साफ गूदा होता है।

दाख की बारियों में दसियों और सैकड़ों हेक्टेयर में मापे गए क्षेत्र के साथ मैनुअल उपकरणों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अंगूर उगाने और शराब प्राप्त करने के लिए, इसके विपरीत, बिजली के उपकरणों की खरीद लाभहीन है।

बाजार में अंगूर की चक्की की पेशकश करने वाले बहुत सारे निर्माता हैं। नीचे शीर्ष 5 सबसे लोकप्रिय मॉडल हैं।

डेस्टेमिंग के साथ इटैलियन स्क्रू ग्राइंडर। मैनुअल नियंत्रण उत्पाद की लागत को गंभीरता से कम करता है और इसे उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाता है - इकाई को हमेशा बेहतर स्थान पर ले जाया जा सकता है। मशका की देखभाल करना, धोना और साफ करना आसान है। कोल्हू की चौड़ाई - 500 मिमी, वजन - 39 किलोग्राम, बंकर की लंबाई - 0.9 मीटर।

डेस्टेमर और दो प्रकार के नियंत्रण (इलेक्ट्रिक और मैनुअल) के साथ एक और इतालवी ब्रांड हेलिकॉप्टर। पॉलीप्रोपाइलीन हॉपर को 40 लीटर लोडिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, बरमा शाफ्ट और कोल्हू मिलस्टोन उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील बियरिंग्स पर लगाए गए हैं, जो एक लंबी सेवा जीवन की गारंटी देता है।

डेस्टेमर के बिना यांत्रिक डिजाइन, सुरक्षित पाउडर रंग वर्णक के साथ लेपित सभी बाहरी भाग। क्षैतिज शाफ्ट ड्यूरलुमिन से बने होते हैं, जो सामग्री के संक्षारण प्रक्रियाओं के प्रतिरोध को बढ़ाता है और सेवा जीवन को बढ़ाता है।

डिवाइस का आयाम - 4.4x2.5x0.7 मीटर, वजन - 11.5 किलो। इकाई को विभिन्न किस्मों के फलों के प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है - अंगूर के अलावा, पल्पर स्ट्रॉबेरी, सेब, आड़ू और अन्य फलों को कुचलने में सक्षम है। इस कोल्हू के लिए धन्यवाद, वाइन निर्माता न केवल अंगूर, बल्कि अन्य वाइन भी बना सकते हैं।

स्टेनलेस स्टील हॉपर के साथ हैंड चॉपर का उपयोग मस्कट और रेड वाइन अंगूर के प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है। यूनिट का उपयोग छोटे खेतों में घरेलू वाइनमेकिंग और बड़ी वाइनरी दोनों में किया जा सकता है।

अंगूर के लिए हेलिकॉप्टर चुनते समय, वे मुख्य रूप से प्रसंस्कृत उत्पादों की मात्रा द्वारा निर्देशित होते हैं। बड़े खेतों और छोटे गर्मियों के कॉटेज में कोल्हू की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं। पहला टन में उपज को मापता है, दूसरा दसियों किलोग्राम में। बड़ी वाइनरी के लिए, आपको इलेक्ट्रिक ड्राइव वाले मॉडल की आवश्यकता होगी, गर्मियों के निवासी के लिए, एक मैनुअल संस्करण इष्टतम है।

किस प्रकार की वाइन का उत्पादन किया जाता है, इसके आधार पर, डेस्टेमर के साथ या बिना क्रशर चुनें। प्रसंस्कृत जामुन की मात्रा के आधार पर बैरल का आकार भी चुना जाता है। टैंक 10 लीटर या अधिक से हो सकता है, और एक छोटे से बगीचे और एक दर्जन रोपाई के लिए, 5 लीटर की मात्रा पर्याप्त है। प्रेस का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि संरचना को वास्तव में कैसे स्थापित करने की योजना है: एक स्क्रू प्रेस को एक स्थिर माउंट की आवश्यकता होती है, और एक हाइड्रोलिक को बस शीर्ष पर रखा जा सकता है।

एक बगीचे के भूखंड का मालिक, कम मात्रा में एक बेल उगाना और आधा टन से अधिक की फसल प्राप्त करना, अपने दम पर एक अंगूर कोल्हू बना सकता है। यह न केवल पैसे बचाएगा, बल्कि आपको एक ऐसा उपकरण भी रखने की अनुमति देगा जो उसकी जरूरतों से बिल्कुल मेल खाता हो।

लकड़ी के कोल्हू के निर्माण के लिए, आपको भविष्य की इकाई के सटीक चित्र की आवश्यकता होगी, जिसके अनुसार भविष्य में वे आयामों का पालन करते हैं और निर्माण और असेंबली के सभी चरणों का प्रदर्शन करते हैं।

• लकड़ी के सलाखों से 50x50 सेमी, एक फ्रेम खटखटाया जाता है, जिसका मूल्य लुगदी की क्षमता के बराबर होता है।

• तैयार रोलर्स को फ्रेम के बीच में तय किया जाता है, जिससे उनके बीच 2-3 मिमी का अंतर रह जाता है।

• इसके बाद पिरामिड के रूप में एक बंकर बनाया जाता है। ऐसी किसी भी सामग्री का प्रयोग करें जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो। ओक बोर्ड को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो स्टेनलेस स्टील, प्लास्टिक आदि का उपयोग किया जाता है।

• फिर केक प्राप्त करने के लिए एक कंटेनर तैयार और स्थापित किया जाता है, और ऊपरी हिस्से में इसका आकार फ्रेम के मानकों से मेल खाना चाहिए।

• केक रिसीवर के ऊपर रोलर्स और बंकर के साथ एक फ्रेम लगाया जाता है।

• शाफ्ट में से एक की धुरी एक हैंडल के साथ जारी रहनी चाहिए जो डिवाइस को चलाएगी।

सभी लकड़ी के हिस्सों को वार्निश किया गया है। एक इलेक्ट्रिक मोटर जोड़कर घर के डिजाइन को हमेशा बेहतर बनाया जा सकता है, जिससे इसके प्रदर्शन में काफी वृद्धि हो सकती है।

डेस्टेमर के निर्माण के लिए, आपको एक महीन जाली (10-12 मिमी), स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ एक और क्षैतिज शाफ्ट की आवश्यकता होगी। ब्लेड को वेल्ड किया जाता है या एक सर्पिल में शाफ्ट को शिकंजा के साथ बांधा जाता है। शिल्पकार बर्च कटिंग से एक शाफ्ट बनाते हैं। जाली कंघों को गूदे में जाने से रोकती है और उन्हें दूसरे डिब्बे में ले जाती है।

खुद कोल्हू कैसे बनाएं, नीचे देखें।