केशिका विनोमीटर की व्यवस्था कैसे की जाती है और उनका उपयोग कैसे किया जाता है?
कई सदियों से विभिन्न किस्मों की शराब दुनिया भर में लोकप्रिय रही है। इस तरह की रिकॉर्ड मांग के कारण, कई लोग इस पेय को अपने दम पर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि महत्वपूर्ण कारकों की एक पूरी सूची सीधे इसकी ताकत को प्रभावित करती है, जिसमें अन्य बातों के अलावा, चीनी की मात्रा और घनत्व शामिल है।
प्रमुख संकेतक निर्धारित करने के लिए अपने काम में पेशेवर बल्कि परिष्कृत उपकरणों का उपयोग करते हैं जो सभी आवश्यक मापों को जल्दी से कर सकते हैं। और एक होम डिस्टिलर के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक केशिका वाइन मीटर कैसे काम करता है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाता है।
इसकी व्यवस्था कैसे की जाती है?
यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रश्न में मादक पेय की गुणवत्ता और ताकत सीधे उनमें एथिल अल्कोहल की मात्रा के साथ-साथ चीनी सामग्री पर भी निर्भर करती है। शराब मीटर, साथ ही शराब के लिए चीनी मीटर का उपयोग करके इन मापदंडों को निर्धारित करना आसान है। हालांकि, वाइन मीटर भी पहले डिवाइस के कार्यों का सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। वैसे, कई मॉडल हाइब्रिड के रूप में एक सार्वभौमिक उपकरण हैं। ऐसे विकल्प एक साथ दो पैमानों से लैस होते हैं।
घरेलू वाइन मीटर, उनके समकक्षों की तरह - सैकरोमीटर, 0 से 25% तक की माप सीमा के साथ वाइन और अन्य तरल पदार्थों में चीनी का द्रव्यमान अंश निर्धारित करते हैं। स्वाभाविक रूप से, उपकरणों के प्रयोगशाला नमूनों की तुलना में, ऐसे सरलीकृत उपकरणों में कम सटीकता होती है। हालांकि, कई वर्षों के अभ्यास ने साबित कर दिया कि यह काफी है।
एक नियम के रूप में, अपनी जरूरतों के लिए शराब के घरेलू उत्पादन में, पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए, एक त्रुटि की अनुमति है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वास्तविक संकेतकों से विचलन, जो कि केशिका वाइन मीटर का उपयोग करते समय संभव है, विजेताओं के लिए निर्णायक भूमिका निभा सकता है।
यह सरल उपकरण अपने आप में एक कांच का फ्लास्क है। इसका एक सिरा संकरा है और इसमें एक छोटा सा छेद है, साथ ही लगभग पूरी लंबाई के साथ विभाजन भी हैं। दूसरा पक्ष एक फ़नल है जिसे अध्ययन किए गए तरल पदार्थ डालने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यह ध्यान देने लायक है केशिका विनोमीटर विस्कोमीटर की श्रेणी से संबंधित हैं, अर्थात्, ऐसे उपकरण जिनके साथ रचनाओं की चिपचिपाहट निर्धारित की जाती है। वे सभी संरचनात्मक रूप से पूरी तरह समान हैं, और एक ही सिद्धांत पर काम करते हैं। तो, छोटे क्रॉस सेक्शन की कैलिब्रेटेड ट्यूब के अंदर, एक तरल गति से गुजरता है, जो मुख्य रूप से इसकी स्थिरता (चिपचिपापन) के कारण होता है।
साथ ही, अनुभवी वाइनमेकर अच्छी तरह से जानते हैं कि मिश्रण में अल्कोहल का अनुपात बढ़ने पर यह आंकड़ा कम हो जाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विचाराधीन माप उपकरण का प्रकार तैयार पेय के अध्ययन पर केंद्रित है। और हम मुख्य रूप से 8 से 13% तक की ताकत वाली सूखी, सफेद वाइन के बारे में बात कर रहे हैं। वैसे, यूरोपीय देशों में केशिका विनोमर्स सबसे आम हैं।
इसके अलावा जो पहले ही कहा जा चुका है, उस पर जोर देने योग्य है माप त्रुटि स्वयं अल्कोहल युक्त मिश्रण की विशेषताओं पर निर्भर करती है. उदाहरण के लिए, अगर हम मीठे और मजबूत वाइन के अध्ययन के बारे में बात कर रहे हैं, तो वास्तविक मूल्यों से विचलन 4% तक पहुंच सकता है। और यहां निर्धारण कारक चीनी की मात्रा है।
अधिकतम सटीकता के साथ परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेषज्ञ और अनुभवी डिस्टिलर माप के लिए आवंटित तरल की मात्रा को समान अनुपात में पानी के साथ पतला करने की सलाह देते हैं। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि प्राप्त संकेतकों को आधा करना है।
कैसे इस्तेमाल करे?
इसके मूल में, केशिका वाइन मीटर का उपयोग करने की प्रक्रिया काफी सरल है। यह काफी हद तक डिवाइस के डिजाइन और इसके संचालन के सिद्धांत के कारण है।
उपयोग के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें।
- डिवाइस को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी और उसे नहर से बाहर उड़ा दें।
- लगभग आधा फ्लास्क भरते हुए, परीक्षण सामग्री डालें. यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान +20 डिग्री या थोड़ा कम हो।
- तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल केशिका (ट्यूब) से होकर न गुजरे और नीचे के छेद से टपकने लगे. परीक्षण मिश्रण को तब तक जोड़ना आवश्यक है जब तक कि चैनल में सभी हवाई बुलबुले गायब न हो जाएं।
- जब कुछ बूँदें दिखाई दें, तो उपकरण को पलट दें और इसे फ़नल पर रखते हुए एक सपाट सतह पर रखें। इसके नीचे एक छोटा पोखर अनिवार्य रूप से दिखाई देगा, जो काफी सामान्य है और गलत कार्यों के लिए चिंता का कारण नहीं होना चाहिए।
- विनोमीटर रीडिंग रिकॉर्ड करें जिस पर मिश्रण का निचला मेनिस्कस रुक जाएगा. यह वही होगा जो शराब में क़ीमती डिग्री होगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में माप का परिणाम मात्रा के प्रतिशत के रूप में अल्कोहल (शराब) की सामग्री होगी।
अंतिम चरण में, वाइनोमीटर को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक होगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फ्लास्क में और सबसे महत्वपूर्ण बात, चैनल में कुछ भी नहीं बचा है। नहीं तो अंदर से छोटे-छोटे कण सूख जाएंगे। यह अपने आप में डिवाइस के आगे के संचालन में कुछ कठिनाइयों का कारण बनेगा, और इसके रीडिंग की सटीकता को भी प्रभावित करेगा।
सटीकता की जांच कैसे करें?
उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वाइन मीटर, केशिका वाले सहित, किसी भी वाइनमेकर के शस्त्रागार का एक अभिन्न अंग हैं। इस तरह के माप उपकरणों का उपयोग उन शुरुआती लोगों की शक्ति के भीतर होगा जिनके पास उपयुक्त अनुभव नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वे आपको उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, सभी सादगी के बावजूद, इस तथ्य का सामना करना असामान्य नहीं है कि उपकरण गलतियाँ करता है।
माप परिणामों की सटीकता सीधे निर्धारित होती है कि उन्हें कितनी सही तरीके से किया जाता है। लेकिन आखिरी भूमिका मापने वाले उपकरण की स्थिति द्वारा ही निभाई जाती है।
वैसे, हम प्रयोगशाला उपकरणों के प्रदर्शन के मूल्यांकन के संदर्भ में ही अधिकतम सटीकता के बारे में बात कर सकते हैं। घरेलू मॉडल और, विशेष रूप से, वाइन मीटर में 4% तक की त्रुटि है।
विनोमर और चीनी मीटर के संकर वाली स्थितियों में, रीडिंग की शुद्धता की जांच करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस डिवाइस को आसुत जल में रखें, जिसका तापमान +20 डिग्री होना चाहिए। अनुमानतः, चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए उत्तरदायी पैमाने पर शून्य निर्धारित किया जाना चाहिए। इस मामले में समस्या निवारण भी बहुत आसान है। आपको डिवाइस को भारी बनाना होगा (शीर्ष पर साधारण नेल पॉलिश लगाएं) या, इसके विपरीत, डिवाइस को हल्का (कांच की परत को एक तेज ब्लेड से काट लें)।
आप पानी के साथ वाइन मीटर की सटीकता की जांच करने का भी प्रयास कर सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि वर्णित माप उपकरणों की रीडिंग किस पर निर्भर करती है। सबसे पहले, हम तापमान शासन के बारे में बात कर रहे हैं।
यह कोई रहस्य नहीं है कि एक ठंडा अल्कोहल युक्त तरल की ताकत उसी गर्म तरल की समान मात्रा की तुलना में कम होगी। इसके अलावा, वायुमंडलीय दबाव भी विचाराधीन प्रक्रिया और उसके परिणामों पर एक निश्चित प्रभाव डाल सकता है।
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