अंगूर प्रेस

अंगूर की कटाई के बाद, एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है - इसे कैसे स्टोर किया जाए? रस या अन्य पेय के लिए अंगूर का प्रसंस्करण सबसे अच्छा तरीका है। आइए हम अंगूर, किस्मों, संचालन के सिद्धांतों के लिए प्रेस की संरचना और उद्देश्य की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करें, साथ ही इस तरह के उपकरण के स्वतंत्र निर्माण पर एक मास्टर क्लास से परिचित हों।

अंगूर के बागों को विभिन्न पैमानों पर रखने वाले प्रत्येक मालिक के पास एक अंगूर प्रेस होना चाहिए। इकाई आपको रस को निचोड़कर जामुन को जल्दी और कुशलता से संसाधित करने की अनुमति देती है। रस, बदले में, प्रसंस्करण विधि के आधार पर, शुद्ध रूप में या शराब पेय की आगे की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अंगूर से रस निचोड़ने के लिए समुच्चय की कई किस्में हैं, जिन पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

किसी भी प्रकार के उपकरण का प्रेस एक तंत्र से लैस होता है जिसके द्वारा अंगूर पर दबाव डाला जाता है।तंत्र के कई प्रकार हैं जो ऑपरेशन के सिद्धांत में एक दूसरे से भिन्न होते हैं - मैनुअल बल की मदद से दबाव, बिजली के कारण कार्य करना और संपीड़ित वायु द्रव्यमान के संपर्क में आना।

आइए प्रत्येक विकल्प की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें।

• मैनुअल उपकरणों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - स्क्रू और जैक। पहले मामले में, पेंच तंत्र के घूमने पर रस निचोड़ा जाता है, और दूसरे मामले में, लीवर को दबाने पर अंगूर पर दबाव पड़ता है। इन डिज़ाइनों का लाभ यह है कि इन्हें बिजली की उपलब्धता की परवाह किए बिना किसी भी स्थिति में बिल्कुल उपयोग किया जा सकता है। लेकिन मैनुअल प्रेस में एक महत्वपूर्ण खामी है - रस की अधिकतम मात्रा को निचोड़ने के लिए, आपको काफी प्रयास करने होंगे।

• इलेक्ट्रिक प्रेस को अधिक कार्यात्मक माना जाता है और कम से कम समय में बड़ी मात्रा में अंगूर के प्रसंस्करण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हाइड्रोलिक या वायवीय प्रणाली के संयोजन में उच्च प्रसंस्करण गति एक गारंटीकृत परिणाम देगी - उच्च स्तर की उत्पादकता। दो प्रकार की विद्युत प्रणाली की विशिष्ट विशेषताएं दबाव का प्रकार है - पानी पंप का उपयोग करके या वायु द्रव्यमान को संपीड़ित करके।

• ऐसे सार्वभौमिक उपकरण भी हैं जो न केवल अंगूर के प्रसंस्करण के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैंलेकिन अन्य फल और बेरी फसलें भी। ऐसे उपकरणों का संचालन एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, और संचालन के सिद्धांत को वायवीय, पेंच और हाइड्रोलिक प्रकार के तंत्र में विभाजित किया जाता है।

डिवाइस का प्रदर्शन काफी हद तक प्रेस की मात्रा और आयामों के साथ-साथ तंत्र की शक्ति पर भी निर्भर करता है। एक ही क्षमता और विभिन्न आकारों वाली एक इकाई अलग-अलग समय अवधि के लिए समान मात्रा में अंगूर को संसाधित करने में सक्षम है। कहने की जरूरत नहीं है कि ज्यादा वॉल्यूम होने की स्थिति में काम तेजी से होगा।

घर में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले मानक हाथ से चलने वाले उपकरणों की मात्रा 25 लीटर तक हो सकती है। यदि आप अपने हाथों से प्रेस बनाते हैं, तो आप लोडिंग कटोरे के आकार को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। शक्ति के लिए, इस मामले में यह केवल आपकी शारीरिक क्षमताओं पर निर्भर करता है।

हाइड्रोलिक या यांत्रिक प्रकार के उपकरण वाली इकाइयों का उपयोग व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, औद्योगिक वाइनरी या खेतों में। इस तरह के उपकरण की मात्रा बहुत भिन्न होती है, क्योंकि भरे हुए अंगूरों से 40 लीटर तक रस प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे उपकरणों की शक्ति बहुत अधिक है, क्योंकि वे एक घंटे के ऑपरेशन में कई टन जामुन को संसाधित करने में सक्षम हैं।

घरेलू विजेताओं के पास अक्सर इतनी शक्तिशाली इकाई खरीदने के लिए संसाधन नहीं होते हैं, इसलिए वे अधिक बजट उपकरण संचालित करते हैं। अधिकतर, ये हाथ से बने प्रेस होते हैं, लेकिन अधिक उत्पादकता के लिए एक विद्युत तंत्र से लैस होते हैं।

जिस सामग्री से प्रेस बनाया जाता है वह भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसे कुछ विशेषताएं देता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन के साथ बातचीत करते समय उपयोग की जाने वाली सामग्री पर्यावरण के अनुकूल और मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होनी चाहिए। लकड़ी में ऐसी विशेषताएं हैं, साथ ही कुछ प्रकार की धातुएं भी हैं। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि किसी भी सामग्री को उचित देखभाल की आवश्यकता है, अन्यथा यह हानिरहित होना बंद कर देगा और परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सबसे अधिक बार, अंगूर प्रेस के उत्पादन में, दृढ़ लकड़ी का उपयोग किया जाता है, जैसे कि बीच, ओक या लिंडेन। उन सभी में उच्च शक्ति होती है, नमी के प्रतिरोधी होते हैं और गीले होने पर जल्दी सूख जाते हैं, बिना विकृत हुए।

एक प्रेस के लिए आदर्श विकल्प स्टेनलेस स्टील है, जो न केवल नमी के लिए प्रतिरोधी है, बल्कि ऑक्सीकरण भी नहीं करता है। इसके अलावा, यह सामग्री बिल्कुल गैर विषैले है और हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करती है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से सुरक्षित कहा जा सकता है।

अंगूर के प्रसंस्करण में, आप कच्चा लोहा से बनी इकाइयों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक सुरक्षात्मक परत की अनुपस्थिति में, सामग्री जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगी। बहुत बार, जब हाथ से बनाया जाता है, तो सामग्री संयुक्त होती है। जिन तत्वों में उच्च स्तर की ताकत होनी चाहिए, वे स्टील से बने होते हैं, और अंगूर के लिए एक कंटेनर लकड़ी की सामग्री से बना होता है।

सभी सूचीबद्ध वर्गीकरणों के अलावा, अंगूर प्रेस भी डिजाइन की संरचना में भिन्न हो सकते हैं।यह आउटपुट पर प्राप्त उत्पाद की गुणवत्ता और मात्रा पर भी निर्भर करता है। आइए हम अंगूर के लिए प्रेस के मुख्य प्रकार के डिजाइनों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

• लीवर डिजाइन ऑपरेशन में सबसे सरल और सबसे अधिक समझने योग्य है। कंटेनर में रखे अंगूरों को लकड़ी के एक विशेष घेरे से बंद किया जाता है। फिर, लीवर की मदद से, ढक्कन पर एक भार कम किया जाता है और दबाव में क्रमिक वृद्धि के साथ, जामुन से रस निचोड़ा जाता है। परिणामी उत्पाद तैयार कटोरे में बहता है, जिसके बाद इसे आगे की प्रक्रिया के अधीन किया जा सकता है। इस डिजाइन में एक महत्वपूर्ण खामी है: एक बार में बड़ी संख्या में अंगूरों को संसाधित करने के लिए, काफी प्रयास किए जाने चाहिए।

• जैकिंग डिजाइन लीवर प्रेस की किस्मों में से एक है, लेकिन इसका उपयोग करना बहुत आसान है और इसके लिए भौतिक संसाधनों के बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में फलों को निचोड़कर रस की निकासी की जाती है।

• स्क्रू डिज़ाइन भी हैंडल के मैनुअल रोटेशन द्वारा संचालित होता है, जो दबाव भार का हिस्सा है। ऐसे में जूस प्राप्त करने के लिए भी काफी मेहनत करनी पड़ेगी, खासकर अगर लोडिंग बाउल पूरी तरह से भर गया हो।

• पेंच संरचना के संचालन का सिद्धांत कुछ हद तक मांस की चक्की के संचालन के समान है। एक पेंच तत्व की मदद से, कच्चा माल छलनी में प्रवेश करता है, और यांत्रिक दबाव के प्रभाव में जामुन रस में बदल जाते हैं।

अंगूर के लिए प्रेस का चुनाव काफी हद तक आपके लक्ष्यों और फसल की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, घरेलू उपयोग के लिए, मैनुअल नियंत्रण वाला एक बहुत छोटा उपकरण उपयुक्त है, जो बड़ी मात्रा में कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

औद्योगिक पैमाने के लिए, मेन द्वारा संचालित एक पेशेवर इकाई प्राप्त करना सबसे अच्छा है, क्योंकि केवल एक शक्तिशाली और तेज़ उपकरण कम से कम समय में पूरी फसल को संसाधित कर सकता है।

इससे पहले कि आप अंगूर का प्रसंस्करण शुरू करें, आपको अंतिम लक्ष्य तय करने की आवश्यकता है - क्या आप आउटपुट पर जूस या वाइन सामग्री प्राप्त करना चाहते हैं। पहले मामले में, आपको पूरे जामुन को डिवाइस में लोड करने की आवश्यकता होती है, और दूसरे मामले में, आपको लुगदी (रस, बीज और छिलके के साथ जमीन जामुन का मिश्रण) लोड करने की आवश्यकता होती है।

सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको क्रियाओं के एक सरल अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है:

• आपके द्वारा संरचना को पूरी तरह से इकट्ठा करने के बाद, कंटेनर के अंदर एक बाँझ साफ कपड़े से ढंकना आवश्यक है जो परिणामी रस को फ़िल्टर करेगा;
• फिर आपको कंटेनर को कच्चे माल के साथ लोड करने और कपड़े के किनारों के साथ कवर करने की आवश्यकता है;
• तब यह केवल प्रेस तंत्र को सक्रिय करने के लिए रहता है, जो उसके प्रकार पर निर्भर करता है;
• जब स्पिन पूरी हो जाती है, तो आपको केवल प्रेस की सामग्री को खाली करना होगा।

अपना खुद का प्रेस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• तंत्र के लिए अखरोट और पेंच चलाना;
• धातु के कोने और प्रोफाइल;
• लकड़ी और धातु के प्रसंस्करण के लिए उपकरण;
• सर्कल, साथ ही एक घने स्टेनलेस स्टील प्लेट;
• उपयुक्त वृक्ष प्रजातियों से लकड़ी के बीम, उनमें से कुछ को गोल करने की आवश्यकता होती है;
• भागों, साथ ही बन्धन के लिए धातु।

यदि आपके पास आवश्यक अनुभव और ज्ञान है, तो आप कार्यों के एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए काम पर जा सकते हैं।

• सबसे पहले, एक स्क्रू जोड़ी बनाई जाती है। आप इसे स्वयं कर सकते हैं या एक पेशेवर टर्नर को किराए पर ले सकते हैं।
• सलाखों और धातु की प्लेट के गोलाकार हिस्सों से लकड़ी का हिस्सा बनाना जरूरी है, जो पूरे तंत्र के दबाने वाले हिस्से के रूप में काम करेगा।
• अगला कदम अंगूर के लिए एक कंटेनर बनाना है। ऐसा करने के लिए, एक बेलनाकार आकार बनाते हुए, सलाखों को जोड़ना आवश्यक है। ऊपरी और निचले हिस्सों में सलाखों को एक साथ जकड़ने के लिए, स्व-टैपिंग शिकंजा और धातु टेप का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह आवश्यक है कि कंटेनर का व्यास दबाने वाले पिस्टन से थोड़ा बड़ा हो, अन्यथा डिवाइस बस काम नहीं करेगा।
• मुख्य बेलनाकार फ्रेम तैयार होने के बाद, आप कंटेनर के निचले हिस्से के निर्माण से हैरान हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक धातु चक्र की आवश्यकता होगी, जिसका व्यास मुड़े हुए किनारों के साथ सिलेंडर से थोड़ा बड़ा है। इस कड़ाही में रस बह जाएगा, इसलिए सुविधा के लिए, आप नल से नाली का छेद बना सकते हैं।
• जब कंटेनर पूरी तरह से इकट्ठा हो जाता है, तो आप फ्रेम का निर्माण शुरू कर सकते हैं - डिवाइस का यू-आकार का हिस्सा, जिस पर पूरा तंत्र तय किया जाएगा। फ्रेम पूर्व-तैयार धातु प्रोफाइल और कोने के तत्वों से बना है, और भंडारण में आसानी के लिए, संरचना को ढहने योग्य बनाया जा सकता है।
• उस स्थान पर जहां पेंच तत्व स्थित होगा, उन्हें चल रहे अखरोट को वेल्डिंग करके प्रोफाइल पर ठीक करना आवश्यक है। सिस्टम के निचले भाग में एक गोल स्टेनलेस स्टील प्लेट को ठीक करना भी आवश्यक है, जो फूस के समर्थन के रूप में काम करेगा।
• संरचना के सभी विवरण तैयार होने के बाद, उन्हें गंदगी और मलबे से संसाधित किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप प्रेस को इकट्ठा कर सकते हैं और काम पर लग सकते हैं।

अपने हाथों से अंगूर प्रेस कैसे बनाएं, अगला वीडियो देखें।