अंगूर पिनोट नोइर

पिनोट नोयर अंगूर सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह वह है जो पौराणिक बरगंडी शराब के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। शैंपेन सहित अन्य पिनोट नोयर वाइन को वाइनमेकर्स और उपभोक्ताओं से समान रूप से अच्छी समीक्षा मिल रही है। किस्म एक तकनीकी किस्म है।उनकी मातृभूमि फ्रांस की उपजाऊ भूमि है, या अधिक सटीक रूप से, विशेष रूप से बरगंडी। अंगूर का स्वाद और सुगंध मौसम, जलवायु और देखभाल पर निर्भर करता है, इसलिए प्रत्येक मामले में इसकी अपनी विशेषताएं हो सकती हैं।

Pinot Noir किस्म के कई अन्य नाम हैं: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Shpetburgunder, Burgunder। और इस किस्म को वेर डोरे, ग्रॉस (ब्लाऊ) बरगंडर, जेंटिल नोयर, मोरिलन के नाम से भी जाना जाता है। गोल घाव, काला गोल, शपाटोक, पिनोट काला और पिनोट फ्रैंक सभी एक ही किस्म के हैं। और यह प्रसिद्ध पिनोट नोयर के प्रसिद्ध पर्यायवाची नामों का केवल एक हिस्सा है।

पिनोट नोयर आज ज्ञात असंख्य किस्मों के पूर्वजों में से एक है, जिनमें शामिल हैं: एलिगोट, गौ ब्लैंक, शारदोन्नय, गामे नोयर। इसके लगभग 40 क्लोन फ्रांस में आधिकारिक रूप से पंजीकृत हैं। लेकिन आज विविधता की उत्पत्ति और नाम के बारे में एक भी संस्करण नहीं है। संभवतः, पाइन कोन (पिनोट) के साथ गुच्छा की समानता के कारण पिनोट नोयर को इसका नाम मिला। और यह भी शामिल नहीं है कि विविधता के नाम का फ्रांसीसी क्षेत्र औवेर्गने के साथ संबंध है। यह वहाँ था, क्षेत्र में पिग्नोल (पिग्नोल), मध्य युग में अंगूर उगते थे।

मूल के लिए, पिनोट नोयर फ्रांसीसी पंजीकरण द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन यहां भी वैकल्पिक संस्करण हैं। फ्रांस में कुछ दस्तावेजों के अनुसार, यह रोमन ही थे जिन्होंने कभी इस किस्म को लोकप्रिय बनाया था।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि बरगंडी में सबसे अच्छा पिनोट नोयर उगाया जाता है। यह इस क्षेत्र की ठंडी जलवायु और चूना पत्थर की मिट्टी का पक्षधर है। बेशक, रोपण किस्मों का भूगोल फ्रांस तक सीमित नहीं है।ऑस्ट्रिया, अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया में वृक्षारोपण पर अंगूर उगाए जाते हैं, पिनोट नोयर दाख की बारियां कनाडा की भूमि, क्रोएशिया के उत्तरी क्षेत्रों, चिली और जर्मनी, जॉर्जिया और इटली, हंगरी, रोमानिया और मोल्दोवा, मैसेडोनिया, न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका तक फैली हुई हैं। जैसा कि सर्बिया, स्विट्जरलैंड, बुल्गारिया, यूएसए और उरुग्वे में है। यह यूक्रेनियन, चेक और स्लोवाक द्वारा सफलतापूर्वक उगाया जाता है।

पिनोट नोयर सूर्य, कवक, मोल्ड और सड़ांध के लिए इसकी उच्च संवेदनशीलता के लिए उल्लेखनीय है। पतली चमड़ी वाले जामुन तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। इस किस्म के अंगूर टेरोइर पर बेहद निर्भर हैं। पिनोट नोयर की झाड़ियाँ मध्यम आकार की होती हैं, जिनमें सीधी शूटिंग होती है।

फूल आने से लेकर कटाई तक की अवधि 141-151 दिन है। पकने का समय देर से माना जाता है।

बेलनाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार आकार के घने समूह। एक व्यक्तिगत गुच्छा का वजन 66-120 ग्राम के बीच होता है।

गोल गहरे नीले रंग के फल नीले रंग के फूल के साथ। गूदे में 3 बीज तक। बेरी का वजन लगभग 2-3 ग्राम है। त्वचा पतली और मजबूत होती है।

बेरी की सुगंध से घने गूदे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का पता चलता है। चखने पर, रास्पबेरी-स्ट्रॉबेरी स्वाद, चेरी टोन होता है। दक्षिणी जलवायु में उगाए गए अंगूरों के स्वाद में, वायलेट ध्वनि के नोट। चीनी की मात्रा 214 g/dm3 है। अम्लता 7.7 g/dm3.

कम उपज देने वाली, लेकिन अत्यधिक मूल्यवान किस्म। गोर करने के लिए प्रवण। जामुन सितंबर के मध्य में पकते हैं। क्लस्टर हाथ से, बहुत सावधानी से एकत्र किए जाते हैं।

देखभाल के सभी मानकों का पालन करने पर ही इस अंगूर की उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करना संभव है।

संस्कृति रोपण की स्थिति के प्रति संवेदनशील है और मिट्टी की गुणवत्ता और हल्के उपायों की मांग करती है। इसे दक्षिणी क्षेत्रों में उगाना बेहतर है, ढलानों पर भी इसकी अनुमति है। ढीली मिट्टी चूना पत्थर सबसे स्वीकार्य मिट्टी मानी जाती है। मिट्टी की अम्लता को 6.5-5 पीएच के मान से नियंत्रित किया जाता है। जैसे-जैसे झाड़ी बढ़ती है, यह पर्णसमूह के साथ घनी हो सकती है, जिसे आंशिक रूप से काट दिया जाना चाहिए, जिससे गुच्छों में सूर्य के प्रकाश का प्रवेश सुनिश्चित हो सके।

वसंत में रोपण करते समय, गिरावट में गड्ढे तैयार होने लगते हैं। 100 सेमी के भीतर दूरी रखते हुए उन्हें खोदा जाता है। पंक्ति रिक्ति 1-1.2 मीटर की दूरी पर रखी जाती है। शरद ऋतु में रोपण करते समय, वे तीन सप्ताह के लिए गड्ढे तैयार करते हैं: जल निकासी की व्यवस्था करें, और फिर उर्वरक लागू करें।

रोपण सावधानी से लगाए जाते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि rhizomes को नुकसान न पहुंचे। फिर मिट्टी को जमाया जाता है और पानी पिलाया जाता है, जड़ क्षेत्र को पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 5-10 सेमी की परत के साथ पीट या पुआल की आवश्यकता होती है।

पिनोट नोयर अंगूर की किस्म में उभयलिंगी फूल होते हैं। यह पर्याप्त परागण सुनिश्चित करता है, यहां तक ​​कि बरसात के गर्मी के मौसम में और जब परागण करने वाले कीड़ों की संख्या कम होती है।

झाड़ियों को आकार देने की जरूरत है। शूट 2-3 आंखों में काटे जाते हैं। प्रूनिंग एक तेज धार वाले कीटाणुरहित प्रूनर ब्लेड से की जाती है। वर्ष में एक बार, सभी अनावश्यक और रोगग्रस्त अंकुर काट दिए जाते हैं।

बहुत बार पानी देने की सिफारिश नहीं की जाती है। झाड़ियों को सिंचाई के लिए खाइयां बिछाई जानी चाहिए। ड्रिप सिस्टम रखना वांछनीय है, जो फ्रांसीसी मूल के अंगूरों के लिए और भी बेहतर विकल्प होगा। पहला पानी शुरुआती वसंत में है। फूल आने पर और शुरू होने से 2 सप्ताह पहले पानी देना बंद कर देता है। गर्मियों में, एक वयस्क झाड़ी के लिए 40 से 60 लीटर पानी की पर्याप्त मात्रा माना जाता है।

फसल बोने के 3 साल बाद से, प्रति वर्ष 3-4 शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। 1 बाल्टी पानी में 50 ग्राम नाइट्रोफोसका पतला करके फूल आने से पहले पहली शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है, और अगले एक को जामुन के गठन से 2 सप्ताह पहले आवश्यक होता है। एक बाल्टी पानी में 20 ग्राम पोटैशियम मैग्नेशिया और अमोनियम नाइट्रेट मिलाया जाता है। कटाई के लिए कुछ हफ़्ते के लिए, आपको झाड़ियों को 20 ग्राम की मात्रा में पोटेशियम नमक के साथ 10 लीटर पानी में समान मात्रा में सुपरफॉस्फेट के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है। कटाई के बाद, अंतिम, चौथी ड्रेसिंग की जरूरत होती है। इस बार खुदाई प्रक्रिया के दौरान उर्वरक (ह्यूमस, सुपरफॉस्फेट) मिट्टी में मिलाया जाता है।

शीतकालीन कठोरता काफी अधिक है, विविधता -22 डिग्री का सामना कर सकती है। ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में अंगूर को ढंकना चाहिए।इसी समय, पीट या धरण के साथ शहतूत दिखाया गया है। झाड़ियों को कवरिंग सामग्री के नीचे छिपाया जाता है। यहां तक ​​कि ठंढ से क्षतिग्रस्त बेल भी गर्मी की शुरुआत के साथ जल्दी ठीक हो जाती है।

अंगूर फफूंदी और ओडियम के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं, और कुछ हद तक ग्रे मोल्ड लीफवर्म के लिए। इस किस्म के लिए पूरे मौसम में परजीवियों और बीमारियों के लिए निवारक उपचार करना बहुत जरूरी है। प्रसंस्करण 1-2 महीने के अंतराल पर दिखाया गया है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, यह अंगूर की किस्म अनुपयुक्त है। कटाई के बाद, तुरंत इसके प्रसंस्करण या बिक्री के लिए आगे बढ़ें।

दुनिया भर के अधिकांश वाइन क्षेत्रों में, वाइन निर्माताओं द्वारा विविधता उगाई जाती है। टैनिन में परम को प्राप्त करने के लिए, फलों को सीधे ब्रश से दबाया जाता है।

वाइनग्रोवर्स इस किस्म के स्वाद और सुगंध के अद्भुत गुलदस्ते के लिए इसका सम्मान करते हैं। Pinot Noir की वाइन की रेंज बहुत विस्तृत है: साधारण मीठी और खट्टी वाइन, उच्चतम ब्रांड के जटिल सुगंधित नमूने।

विविधता का उपयोग शैंपेन के उत्पादन के लिए भी किया जाता है (पिनोट मेयुनियर और शारदोन्नय के साथ), फिर भी रोज़ वाइन।