सांगियोवीस अंगूर

वाइनमेकिंग के लिए Sangiovese सबसे लोकप्रिय इतालवी अंगूर की किस्म है। Sangiovese पूरे इटली में पाया जा सकता है। रूबी रंग की मदिरा इस संस्कृति से प्रून की मसालेदार सुगंध, मीठी चेरी, चेरी और सूखे जड़ी बूटियों के संकेत के साथ बनाई जाती है। Sangiovese की गुणवत्ता वाली वाइन को इसकी उच्च अम्लता, आत्मविश्वास से भरे टैनिन और प्राकृतिक संतुलन के लिए महत्व दिया जाता है।

इस किस्म की उत्पत्ति पर लगातार बहस हो रही है। Sangiovese नाम का अनुवाद "बृहस्पति के रक्त" के रूप में किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस अंगूर की किस्म की प्राचीन जड़ें हैं, और इसका आविष्कार प्राचीन जनजातियों - एट्रस्केन्स द्वारा किया गया था।इसका पहला उल्लेख 1590 में "अंगूर की खेती पर ग्रंथ" में मिलता है।

विभिन्न डीएनए विश्लेषणों के अनुसार, इस किस्म की उत्पत्ति की कई परिकल्पनाएं हैं: फ्रैपाटो डि विटोरिया x फोगलिया टोंडा या गैग्लियोपो x फोगलिया टोंडा।

इसके अलावा, आनुवंशिकीविदों ने इस अंगूर के संबंध को कई अन्य किस्मों के साथ पाया है, जैसे कि कैलाब्रेसे मोंटेनुवो।

Sangiovese किस्म के कई समानार्थी शब्द (क्लोन) हैं: Montalcino में Brunello, Montepulciano में Prugnolo Gentile, Maremma में Morellino, Corsica में Niellucho।

अब लगभग 14 प्रकार के सांगियोसे हैं, जिनमें से ब्रुनेलो को सबसे सम्मानित माना जाता है।

इस अंगूर का जन्मस्थान इटली है। अधिकांश फसल टस्कनी क्षेत्र (कुल फसल का लगभग 75%) में काटी जाती है। इसके अलावा, सांगियोसे अंगूर अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, चिली, मैक्सिको, न्यूजीलैंड और अर्जेंटीना में उगाए जाते हैं। लेकिन ऐसा माना जाता है कि मूल किस्म केवल इटली में ही पाई जाती है।

Sangiovese अपने अद्भुत खट्टे स्वाद के लिए मूल्यवान है। वाइनमेकिंग में सांगियोसे बेरी का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। झाड़ियों का आकार मध्यम है। यह अंगूर जल्दी बढ़ता है, लेकिन देर से पकने वाला माना जाता है। यह कैलक्लाइंड मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है और कई संक्रमणों के लिए प्रतिरोधी है।

ऐसा माना जाता है कि अंगूर के पकने की अवधि देर से होती है। इस किस्म की कई उप-प्रजातियां हैं, इसलिए पकने का समय अलग-अलग हो सकता है। इसके अलावा, अंगूर के गुच्छे असमान रूप से पकते हैं। इसलिए, पकने के क्षण को ट्रैक करने के लिए जामुन को चखना चाहिए।

स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली शाखाओं के साथ मध्यम और बहुत बड़े दोनों क्लस्टर हैं। गुच्छे घने होते हैं, इनका आकार बेलनाकार-शंक्वाकार या शंक्वाकार होता है।

अंगूर में गहरे काले, गहरे नीले या चमकीले बैंगनी रंग के मीठे जामुन होते हैं।रंग खेती के क्षेत्र पर निर्भर करता है। एक साफ गोल आकार के जामुन, मध्यम छोटे आकार के। जामुन की त्वचा पतली होती है, जिससे अंगूर के भंडारण और परिवहन में कठिनाई होती है।

मीठे अंगूर, थोड़ा बुनना। एक ताज़ा खट्टापन है।

उचित देखभाल के साथ, पैदावार औसत से ऊपर के स्तर पर प्राप्त की जाती है।

मौसम की स्थिति के आधार पर विविधता को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। इस पौधे को अच्छी रोशनी, मध्यम आर्द्रता और गर्म धूप की आवश्यकता होती है। गर्मी और सूखा पसंद नहीं है।

यह किस्म आमतौर पर समुद्र तल से 250 से 350 मीटर की ऊंचाई पर पहाड़ी के रोशन और धूप वाले हिस्से में उगाई जाती है। इस पौधे को कैलक्लाइंड मिट्टी पर लगाना बेहतर होता है। इस किस्म को उगाने के लिए मिट्टी और रेतीली मिट्टी अच्छा विकल्प नहीं है।

मौसम के गर्म होने पर आप शुरुआती वसंत में पौधे लगा सकते हैं। अच्छे मौसम की स्थिति में, अप्रैल के मध्य से पुष्पक्रम दिखाई देने लगते हैं।

इस संस्कृति के फूल उभयलिंगी हैं। और ऐसे फूलों में आत्म-परागण करने की क्षमता होती है।

झाड़ी बनाते समय, बेजान अंकुर और ब्रश काट दिए जाते हैं। फलों के पकने की अवधि को तेज करने के लिए, पिंचिंग की जाती है - उन्होंने हरे रंग की शूटिंग के शीर्ष को काट दिया। तब पौधा बेल के निर्माण के लिए सभी बलों को निर्देशित करता है।

उर्वरकों को शुरुआती वसंत में फूल आने से पहले, फिर जामुन के पकने से पहले और सर्दियों के मौसम की तैयारी में लगाया जाता है। पौधे को नाइट्रोजन, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों वाले उर्वरकों की आवश्यकता होती है।

चूंकि सांगियोवेस किस्म का जन्मस्थान इटली है, जिसमें हल्की जलवायु और सूरज है, इसलिए इस पौधे को गर्मी से प्यार करने वाले के रूप में वर्गीकृत किया गया है।हालाँकि, आप इस किस्म को ठंडी परिस्थितियों में उगा सकते हैं, आपको बस इसे समय पर ढकने की जरूरत है।

Sangiovese को फफूंदी के प्रतिरोध के औसत स्तर की विशेषता है। यह किस्म ओडियम और ग्रे रोट के लिए अधिक प्रतिरोधी है। संक्रमण को रोकने के लिए, आपको रोकथाम के विशेष तरीकों को लागू करने की आवश्यकता है। आप विशेष रसायनों के साथ इस संस्कृति को संक्रमण और अन्य बीमारियों से स्प्रे कर सकते हैं।

कीटों और पक्षियों से बचाव के लिए जाल या विकर्षक उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

सांगियोसे को ओक बैरल में स्टोर करें। भंडारण के बाद, टार टिंट के साथ भी एक ओक aftertaste दिखाई देता है। इस तरह के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद शराब जंगली रसभरी और प्लम की सुखद सुगंध प्राप्त करती है।