भंडारण के लिए शीतकालीन सेब कब निकालें?

इस तथ्य के बावजूद कि सेब की फसल की कटाई एक प्राथमिक व्यवसाय माना जाता है, इसके कार्यान्वयन की शुद्धता फल के आगे संरक्षण को काफी हद तक प्रभावित करती है। इसी समय, न केवल समय, बल्कि तकनीक को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

चूंकि देर से पकने वाली किस्में शाखाओं पर नहीं पकती हैं, लेकिन पहले से ही भंडारण के लिए काटी जाती हैं, उन्हें अभी भी कठोर और खट्टा हटा दिया जाना चाहिए, जिसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। फल मध्यम रूप से बड़े होने चाहिए, और बीज गहरे भूरे रंग के होने चाहिए। एक और संकेतक है कि फल परिपक्वता के आवश्यक चरण में पहुंच गया है, यह बिना तने को खोए आसानी से शाखा से अलग करने की क्षमता है।

सिद्धांत रूप में, गिरे हुए नमूनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन आपको सर्दियों के सेब की परिपक्वता का निर्धारण करने की अनुमति देगा - यदि उनमें से बड़े हैं, तो फसल कटाई के लिए तैयार है।

एक आसान तरीका भी है, जो यह है कि सेब को आसानी से सूंघा जाता है। सर्दियों की किस्मों के लिए, एक बहुत ही हल्की सुगंध की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, क्योंकि जिन फलों से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, वे भंडारण में पकने की संभावना नहीं रखते हैं, और एक उज्ज्वल गंध शाखाओं पर अतिरंजित नमूने की विशेषता है। रंग के लिए, जो फल हटाने योग्य परिपक्वता के क्षण तक पहुंच गए हैं, यह शायद ही कभी हरा रहता है - बल्कि, यह पीला हो जाता है और अधिक स्पष्ट ब्लश प्राप्त करता है। एक मोम कोटिंग की उपस्थिति को भी विशेषता माना जाता है।

नौसिखिया माली दो संकेतकों द्वारा हटाने योग्य परिपक्वता की शुरुआत निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं: सेब का घनत्व और स्टार्च सामग्री। पहला पैरामीटर एक विशेष उपकरण द्वारा निर्धारित किया जाता है जिसे पेनेट्रोमीटर कहा जाता है।

आमतौर पर, सेब के पेड़ के दक्षिण और उत्तर की ओर से कई नमूनों की जाँच की जाती है। घनत्व या लागू प्रयास का एक संकेतक, 7-7.5 किलोग्राम प्रति वर्ग सेंटीमीटर के बराबर, संग्रह के लिए इष्टतम माना जाता है।

स्टार्च सामग्री की गणना एक छोटे रासायनिक प्रयोग के भाग के रूप में की जाती है। पहला कदम परीक्षण की तैयारी तैयार करना है। इसमें अल्कोहल में आयोडीन के पांच प्रतिशत घोल का 10 ग्राम, 2.5% पोटेशियम आयोडाइड का 80 ग्राम और आसुत जल का 410 ग्राम होता है। आधा सेब परिणामस्वरूप मिश्रण में लगभग कुछ मिनट के लिए गिरता है। यदि पूरा कट पीला-सफेद हो जाता है, तो उपभोक्ता परिपक्वता आ गई है, और पूरी तरह से नीला रंग इंगित करता है कि फल हटाने योग्य परिपक्वता तक भी नहीं पहुंचा है।

सेब के पेड़ों की सभी किस्मों को आमतौर पर गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु में वर्गीकृत किया जाता है। फलों की कटाई का समय काफी हद तक इस वर्गीकरण पर निर्भर करता है, लेकिन यह भी ध्यान में रखता है कि सेब को ताजा रखा जाएगा या नहीं। सर्दियों की किस्मों में अधिकतम रखने की गुणवत्ता होती है और लगभग कभी भी सीधे पेड़ से मेज पर नहीं आती हैं। फल खाने से पहले, आपको उनके अधिकतम पकने की प्रतीक्षा करनी होगी, जो कुछ महीनों में आ सकता है। सिद्धांत रूप में, ऐसे सेब भंडारण के दौरान ही पक जाते हैं, और कुछ शुरुआती वसंत में खाने योग्य रहते हैं।

सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक कहीं भंडारण के लिए सर्दियों के सेब निकालने की प्रथा है। हालांकि, सभी प्रक्रियाओं को लगातार कम तापमान की स्थापना से पहले पूरा किया जाना चाहिए, और इसलिए अक्सर एक महीने से भी कम समय की अवधि के भीतर रखना आवश्यक होता है। न केवल काटना संभव है, बल्कि पूरी तरह से पके फल भी आवश्यक नहीं हैं, क्योंकि वे पहले से ही बक्से में आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाते हैं। बेशक, मौसम की स्थिति उस समय को भी प्रभावित कर सकती है जब फसल का समय होता है। उदाहरण के लिए, एक तेज गर्मी के बाद, सेब पहले पक जाएंगे, जबकि ठंड और बरसात के महीनों में परिपक्वता तक पहुंचने में कई हफ्तों की देरी होगी।

अक्सर, सर्दियों की किस्म की विशिष्टता भी फसल के समय को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, अक्टूबर में बोगटायर किस्म के बड़े और वजनदार फलों को चुनना बेहतर होता है ताकि ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले उनके पास रस इकट्ठा करने का समय हो। कृत्रिम रूप से निर्मित परिस्थितियों में, वे दिसंबर के अंत तक पक जाएंगे। हार्वेस्ट किस्मों "एपोर्ट" को सितंबर के आखिरी दिनों में हटा दिया जाना चाहिए। एक माह में चमकीले लाल रंग के चमकदार फलों का भोग लगाना संभव होगा। सबसे लोकप्रिय "एंटोनोव्का" को सितंबर के दौरान शाखाओं से हटाया जा सकता है, और मीठे और रसदार सेब "जोनाथन" - केवल पहले शरद ऋतु के महीने के अंत में।

सेब चुनने की अवधि क्षेत्र के अनुसार बहुत भिन्न हो सकती है। इसलिए, मध्य लेन में, मॉस्को क्षेत्र सहित, सर्दियों के लिए सफाई आमतौर पर अक्टूबर के मध्य से शुरू हो सकती है। लेकिन वही "एंटोनोव्का" सितंबर के अंत में पहले से ही फाड़ा जा सकता है। सेराटोव सहित उरल्स और वोल्गा क्षेत्र में, सेब अधिक बार सितंबर में काटा जाता है, जबकि अभी भी कठोर, हरा और "कपास" होता है।

सेब के पेड़ों से सर्दियों के फलों को हटाना एक सिद्ध योजना के अनुसार किया जाता है। प्रक्रिया को गर्म दिन पर किया जाना चाहिए, बारिश और यहां तक ​​​​कि अधिक बर्फ से खराब नहीं होना चाहिए। दोपहर के भोजन के बाद कार्य करना शुरू करना आवश्यक है, जब ओस सूख जाती है। एक दिन पहले पेड़ों की सिंचाई नहीं करनी चाहिए और सेब खुद सूखे रहने चाहिए। सबसे पहले, माली को निचली शाखाओं से फलों को हटाने की आवश्यकता होगी, और फिर, धीरे-धीरे ऊपर बढ़ते हुए, पेड़ के शीर्ष पर पहुंचें।

जो फल बहुत अधिक होते हैं, उन्हें विशेष उपकरणों का उपयोग करके काटा जाता है, उदाहरण के लिए, एक लंबी छड़ी या एक हुक पर एक प्रकार का सेब "कछुआ" जो आपको शाखाओं को अपनी ओर आकर्षित करने की अनुमति देता है। सिद्धांत रूप में, एक साधारण स्टेपलडर के साथ प्राप्त करना संभव होगा। कई माली अपने दम पर सहायक उपकरण बनाते हैं। इसके लिए, दो लीटर की प्लास्टिक की बोतल को सबसे अधिक बार चुना जाता है, जिसे आधा क्षैतिज रूप से काटा जाता है। केवल ऊपरी भाग, जिसमें गर्दन होती है, कार्य में शामिल होगा। कट लाइन पर एक पच्चर के आकार का गैप बनता है, जो पेटीओल्स को शाखा से अलग करने में मदद करेगा। आवश्यक लंबाई का एक पोल बोतल की गर्दन से जुड़ा होता है।

आप इसे और भी आसान कर सकते हैं: प्लास्टिक के बर्तन को एक छड़ी पर ठीक करें, और फिर उसके बीच में एक सर्कल काट लें। वृत्त का व्यास काटे जा रहे फलों के आकार से केवल कुछ सेंटीमीटर बड़ा होना चाहिए। सर्कल में एक और वी-आकार का कट बनाया जाता है ताकि इसका तेज हिस्सा गर्दन की ओर निर्देशित हो। उसका काम डंठल को शाखाओं से अलग करना भी होगा।

एक अधिक जटिल लेकिन अधिक कुशल डिजाइन में दो लीटर की बोतल का उपयोग भी शामिल है। वर्कपीस पर, नीचे पहले काट दिया जाता है। इसके अलावा, "पंखुड़ियों" को एक ही तरफ से काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक में दो छेद किए जाने चाहिए। एक मजबूत मछली पकड़ने की रेखा को गर्दन के माध्यम से पिरोया जाता है, फिर इसे बारी-बारी से "पंखुड़ियों" के प्रत्येक छेद के माध्यम से ले जाया जाता है और अंत में, इसे फिर से गर्दन के माध्यम से बाहर लाया जाता है। इसके अलावा, गर्दन के साथ डिजाइन किसी भी धारक पर बीच में गुहा के साथ तय किया जाता है, उदाहरण के लिए, एमओपी के लिए आधार। मौजूदा छेद के माध्यम से एक मछली पकड़ने की रेखा को भी पिरोया जाता है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कटाई इस प्रकार होगी: फल को बोतल के बीच में रखने के बाद, आपको मछली पकड़ने की रेखा खींचनी होगी। होममेड डिज़ाइन की "पंखुड़ियाँ" बंद हो जाएँगी और इसे लुढ़कने नहीं देगी।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि फल जमीन पर न गिरे, क्योंकि डेंट जल्दी सड़ने लगते हैं, और इसलिए ऐसे नमूने लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होते हैं। पेड़ के दक्षिण की ओर, सेब कुछ दिनों के लिए तेजी से पकते हैं, और इसलिए इसमें से चुनना शुरू करना बुद्धिमानी है। काम के दौरान, फलों को मोटे तौर पर फाड़ना या खींचना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि डंठल को अलग किए बिना और शेष शाखाओं को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें सावधानी से उठाना, उठाना और स्क्रॉल करना महत्वपूर्ण है। उन्हें एक टोकरी में रखने की सिफारिश की जाती है, जिसके नीचे और दीवारों को एक मोटे कपड़े या धुंध के साथ कई बार मोड़ा जाता है।

बेशक, केवल सेब जो कीड़े से अछूते हैं, दरारें और डेंट से रहित हैं और किसी भी बीमारी से संक्रमित नहीं हैं, लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। अस्वीकृत नमूनों को पुनर्चक्रण के लिए भेजना होगा। कटाई के तुरंत बाद, फल को धूप में गर्म किए बिना, फसल को लकड़ी के बक्से में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसमें पहले से ही वेंटिलेशन छेद ड्रिल किए जा चुके होते हैं।

भंडारण में भेजने से पहले फलों को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि प्राकृतिक रूप से बनाई गई फिल्म उन्हें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं से बचा सकती है। यदि वांछित है, तो प्रत्येक फल को नैपकिन या पुरानी पत्रिकाओं के पन्नों में लपेटा जाता है और डंठल के साथ ढेर किया जाता है, हालांकि ज्यादातर माली फलों की परतों को रेत या छिलके वाले चूरा के साथ रखना पसंद करते हैं। व्यक्तिगत फलों के बीच स्पर्श की अनुपस्थिति द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। हमें छँटाई के बारे में नहीं भूलना चाहिए: विशेषज्ञ फसल को आकार, तने की उपस्थिति और निश्चित रूप से विविधता के आधार पर वितरित करने की सलाह देते हैं।

भरे हुए बक्से को ऐसे स्थान पर हटा दिया जाता है जहां तापमान 5 डिग्री से अधिक न हो, और जो नियमित रूप से हवादार हो। फसल संरक्षण के लिए इष्टतम आर्द्रता 85-90% से अधिक नहीं होती है, जिसे गीली रेत वाले कंटेनरों की उपस्थिति से बनाए रखा जा सकता है। यदि पेंट्री तहखाने में स्थित है, तो इसे भरने से पहले इसे चूने और कॉपर सल्फेट के घोल से साफ और कीटाणुरहित करना होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि फसल "खाली" पेड़ के क्रम में डालने के साथ समाप्त होनी चाहिए। सर्दियों की शुरुआत से पहले, इसे भरपूर मात्रा में सिंचित करने की आवश्यकता होगी, जटिल तैयारी के साथ खिलाया जाना चाहिए, और छाल पर उगने वाले लाइकेन और काई को भी साफ करना होगा। पुराने क्रस्ट के साथ-साथ इसके पीछे छिपे कीड़ों को भी हटाने का रिवाज है। यदि आवश्यक हो, कीटों से निवारक उपचार, ताजा गीली घास की नियुक्ति और सफेदी की जाती है।