क्या सेब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है और यह कैसे करना है?

सेब का स्वाद सुखद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और मनुष्यों के लिए उपयोगी तत्वों का पता चलता है। देर से गर्मियों में बड़ी मात्रा में फलों की कटाई की जाती है - शुरुआती शरद ऋतु, और हर माली का सवाल है: फलों को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए?

सेब को लंबे समय तक ताजा रखने के सामान्य और किफायती तरीकों में से एक उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना है। इस विधि के फायदों में शामिल हैं:

• कम तापमान के उपयोग के कारण लंबी शैल्फ जीवन;
• दोनों पूरे फलों को तैयार करने और बचाने की क्षमता, और स्लाइस या कसा हुआ में कटौती;
• हमेशा ताजे फल हाथ में रखने की क्षमता, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भंडारण तहखाने में जाने की आवश्यकता को समाप्त करता है;
• भंडारण की इस विधि में फलों की विशेष प्रारंभिक तैयारी या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब को फ्रिज में रखने के नुकसान भी हैं।

• छोटी मात्रा। चूंकि रेफ्रिजरेटर में थोड़ी खाली जगह होती है, और यदि है, तो इसका उपयोग अन्य उत्पादों को स्टोर करने के लिए किया जाता है, तो इसमें केवल थोड़ी मात्रा में सेब ही रखे जा सकते हैं।
• सेब द्वारा विदेशी गंधों के अवशोषित होने का खतरा। चूंकि मसालेदार, मसालेदार व्यंजन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं, फलों की खाल इन गंधों को अवशोषित कर सकती है।

सेब को सीधे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, तापमान 0...+1 पर सेट होना चाहिए। यह तापमान इन फलों के लिए इष्टतम है। ऐसी स्थिति में आप सेब को 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

सेब के शुरुआती फ्रीजिंग के लिए फ्रीजर में, थर्मामीटर न्यूनतम संभव तापमान 1-2 घंटे के लिए सेट करता है। और फिर वे फ्रीजर के ऑपरेटिंग मोड को सामान्य स्तर पर स्थानांतरित कर देते हैं। फ्रोजन फ्रूट्स को आप 9 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। इस समय के दौरान, फल ​​अधिकांश संचित खनिजों और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखेंगे। सच है, पिघले हुए सेब गर्मी उपचार के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

सेब की मुख्य रूप से सर्दियों की किस्मों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। जैसे कि:

• "एंटोनोव्का";
• "मैने हिम्मत की";
• "मॉस्को विंटर";
• "चेर्नेंको की याद में"।

यह सेब की सर्दियों की किस्में हैं, जिन्हें सितंबर की शुरुआत और मध्य सितंबर में काटा जाता है, जो धीरे-धीरे कम तापमान पर पक जाएगी, और सड़ने और मोल्ड के लिए कम संवेदनशील होगी।

लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, उनकी प्रारंभिक तैयारी करना आवश्यक है। तैयारी की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि फलों को किस तापमान पर और किस रूप में संग्रहीत करने की योजना है।

पूरे सेब को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। फलों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• फलों को छाँटें, भंडारण के लिए केवल उन फलों का चयन करें जो दृश्य क्षति और पुटीय सक्रिय समावेशन के बिना हों;
• तने को बनाए रखते हुए पत्तियों, घास को हटा दें;
• प्रत्येक प्रति को चर्मपत्र कागज, पन्नी या पेपर नैपकिन में लपेटें;
• फलों के भंडारण डिब्बे में सावधानी से रखें।

सेब को प्लास्टिक की थैली में रखकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है। इस भंडारण विधि में प्रत्येक फल के लिए अलग आवरण की आवश्यकता नहीं होती है। सेब को बैग में रखने के बाद उसे जरूर बांधना चाहिए। और पैकेज की सतह पर टूथपिक से कई छेद करें। छोटे छेद ग्रीनहाउस प्रभाव से बचने में मदद करेंगे, जिससे सेब के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा।

इस विधि में फलों को फ्रीज करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित जोड़तोड़ करके फल तैयार किए जाने चाहिए:

• पके फल धो लें;
• हलकों या अर्धवृत्तों में काटें;
• एक प्लास्टिक की थैली में रखो;
• फ्रीजर में रखें।

तैयारी के दौरान सेब के स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए। साथ ही, कटे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सेब के हिस्सों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, नींबू के रस की कुछ बूंदें और 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डाली जाती है।

इस विधि में एक निष्फल कांच के बर्तन में सेब का एक द्रव्यमान रखना शामिल है। तैयारी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• साफ फल त्वचा और बीजों से मुक्त होते हैं;
• एक महीन कद्दूकस पर मला;
• पूर्व-तैयार निष्फल जार में रखा गया;
• ढक्कन के साथ बंद।

रेफ्रिजरेटर में ऐसे सेबों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें 1: 1 के अनुपात में दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

रेफ्रिजरेटर में सेब की शेल्फ लाइफ कुछ दिनों से लेकर कई महीनों तक हो सकती है। ये संकेतक इससे प्रभावित होते हैं:

• श्रेणी;
• भंडारण के लिए फलों की तैयारी;
• भंडारण तापमान।

जमे हुए फलों में सबसे लंबी शेल्फ लाइफ होती है। कम तापमान उन्हें 1 साल तक बनाए रखने में मदद करेगा। इस भंडारण विधि का मुख्य नुकसान है, ज्यादातर मामलों में, फ्रीजर की छोटी मात्रा, जो आपको थोड़ी मात्रा में फल रखने की अनुमति देती है। सेब की सर्दियों की किस्मों को 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें प्रति सप्ताह लगभग 1 बार छांटने की जरूरत है, सड़ांध के लक्षण वाले फलों को हटा दें। प्रत्येक फल को एक अलग पेपर पैकेज में लपेटने से इस विधि से शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी। तो फल एक दूसरे को छू नहीं पाएंगे, जिससे सड़ांध और फफूंदी को फैलने से रोका जा सकेगा।

कद्दूकस किए हुए सेब को 2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे खट्टे हो सकते हैं।

सेब के जमे हुए हिस्सों को फ्रीजर में 6-9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इस विधि से फलों की ताजगी बनाए रखने का मुख्य नियम कटे हुए फलों को डीफ्रॉस्टिंग और री-फ्रीजिंग का बहिष्करण है।

इस प्रकार, एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके, आप फलों की फसल को लंबे समय तक रख सकते हैं और अपने और अपने परिवार को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सुगंधित और स्वस्थ फल प्रदान कर सकते हैं। उपरोक्त तरीकों से सर्दियों के लिए फलों की कटाई आपको हमेशा ताजे फल रखने की अनुमति देगी, और यदि आवश्यक हो, तो उनसे स्वादिष्ट खाद तैयार करें, सुगंधित पाई सेंकना।